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貴州有什么特色菜？

發(fā)布于：2024-10-06 作者：小途閱讀：7

包谷酸辣子，苗家炸辣蟹，金勾掛玉牌，泡椒板筋，八寶甲魚，貴州羊肉米粉，折耳根炒臘肉，回鍋肉，炒香蟲，糟辣脆皮魚，青巖豆腐，小米鮓，狀元蹄，酸湯魚，辣子雞等。

其實(shí)貴州的特色菜很多種，如，牛癟，臘肉，酸湯，辣子雞，米粉，豆花，辣醬，等等，主要特點(diǎn)是以辣味和酸味為主。

貴州美食你能說出幾種？

貴州的美食中，壹周君首先想到的是腸旺面，這是一種可以和四川小面PK的美食利器。屬于貴陽當(dāng)?shù)靥厣朗场?/p>

腸旺面很多時(shí)候，它的好彩頭是討得貴陽人歡心的原因之一。

“腸旺”“腸旺”，也可以聽之為“常旺”的諧音，聽著就是大吉大利，常常旺盛，寓意吉祥。貴州的腸旺面非常有特色，佐料里包含了豬大腸、綠豆芽和油炸豬肉丁，旺指的是豬血，匯制而成，再加上雞蛋面條，一碗腸旺面端上桌子，湯是紅的，血旺滑嫩開胃，面條筋道耐嚼，湯又鮮又辣，出鍋后再合著燙煮的綠豆芽，別具滋味。腸旺面屬于貴州貴陽的代表作，幾乎每家小食店都有。好吃的腸旺面是必須兼具色、香、味三絕。

說完辣而不猛的腸旺面，再來一款甜蜜蜜對(duì)面食黃粑，這是一款糯米甜食，原料還包括紅糖和粳米，具有百年歷史，流傳至今，依然受到貴州人的喜愛。黃粑的口味味道香甜、口感軟糯，是老少兼宜的食品。其實(shí)黃粑之所以收到歡迎，也是有原因的，因?yàn)橘F州人把制作黃耙做為新年的傳統(tǒng)習(xí)俗，很多貴州的農(nóng)村還保留著年夜飯必須吃黃粑的習(xí)俗，而且還未到過年，便要家里的壯勞力來拍打黃粑。

壹周君感覺，這做黃粑有點(diǎn)像湖北的打糍粑，原料都是糯米，但是工藝略有不同，比如要先把糯米磨成米漿，再倒入融化的紅糖，均勻地?cái)嚢韬螅扰疵讓氐鬃冏儧瞿毯螅偾谐蓷l狀，或者切成塊狀，用粽葉包裹好。吃的時(shí)候方式多種多樣，可以蒸熟，可以油炸，也可以炒著吃，因?yàn)橥馑掷锱矗貏e收到歡迎。

作為街頭美食，豆沙窩絕對(duì)是貴陽小食擔(dān)當(dāng)，有顏值有美味，制作簡單卻回味長。豆沙窩基本是現(xiàn)做現(xiàn)炸，圓圓的糯米餅，里面裹著豆沙甜蜜的餡子，放入油鍋內(nèi)炸熟，外型美麗，色澤漂亮，讓人一看便有食欲，吃完后滿口甜滋滋，也有咸味餡子，鮮香軟和，一般貴州人都會(huì)當(dāng)作早點(diǎn)或者下午的小食，來個(gè)兩三個(gè)還不過癮。

貴州各地的特色美食有哪些？

貴州9個(gè)市州最特色美食大盤點(diǎn)！

貴州省現(xiàn)設(shè)6個(gè)省轄市，3個(gè)自治州，每個(gè)市州都有自己的特色美食，趕緊來看看下面有沒有你家鄉(xiāng)的味道！

遵義市

▼蝦子羊肉粉

▼雞蛋糕

▼豆花面

▼遵義黃粑

▼烏江片片魚

▼遵義米皮

▼鴨溪涼粉

▼習(xí)水豆腐皮火鍋

▼赤水筒筒筍

安順市

▼安順奪奪粉

▼安順裹卷

▼鎮(zhèn)寧波波糖

▼小鍋涼粉

▼水晶涼粉

▼破酥包

▼碗兒糕

▼花江剪粉

▼臘肉血豆腐

六盤水市

▼水城烙鍋

▼水城羊肉粉

▼六枝巖腳面

▼盤縣刺梨果脯

▼盤縣燃面

▼脆哨面

▼怪嚕粗粉

▼四格烏洋芋

▼小米渣

畢節(jié)市

▼大方手撕豆腐

、

▼畢節(jié)苦蕎粑

▼畢節(jié)酸菜

▼畢節(jié)湯圓

▼威寧火腿

▼威寧小粑粑

▼畢節(jié)涼糕

▼織金蕎涼粉

▼豬米腸

銅仁市

▼鍋巴粉

▼酸扎魚

▼玉屏社飯

▼綠豆粉

▼松桃米豆腐

▼涼米蝦

▼松桃鹵鴨

▼包谷酸辣子

▼酸芋荷

貴陽市

▼辣子雞

▼腸旺面

▼絲娃娃

▼洋芋粑

▼花溪牛肉粉

▼老貴陽素粉

▼戀愛豆腐果

▼青巖豬腳

▼涼拌雞血

黔西南州

▼豆花熗鍋魚

▼安龍?bào)H打滾

▼雞肉湯圓

▼興義二塊粑

▼興義三合湯

▼興義刷把頭

▼貞豐糯米飯

▼安龍涼剪粉

▼抓餅

黔東南州

▼下司酸湯魚

▼凱里紅酸湯

▼劍河藠頭

▼鎮(zhèn)遠(yuǎn)烤魚

▼炸厥粑

▼臺(tái)江姊妹飯

▼羊癟

▼三穗血漿鴨

▼炒香蟲

黔南州

▼都勻沖沖糕

▼都勻糟辣酸

▼蝦酸牛肉

▼螺螄粉

▼酸湯粉

▼黑糯米八寶飯

▼獨(dú)山臭酸

▼惠水馬肉

▼墨沖角角魚

這么多獨(dú)特的家鄉(xiāng)美食，你最終愛哪一個(gè)？

歡迎各位吃貨補(bǔ)充推薦！

除了粉就是面，什么牛肉粉，羊肉粉，綠豆粉，腸旺面等等，反正在貴州不管是城里還是街上到處都是面館。

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