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灼做法牛肉里脊肉的，燒烤里脊肉的做法大全

發(fā)布于：2024-08-09 作者：小途閱讀：3

燒烤里脊肉的做法大全

從胸口部份一直到羊的腰部，應(yīng)該是羊身上最好的T骨切片，也是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，被稱為羊里脊。

羊里脊肉中的蛋白質(zhì)含量比較高，但脂肪含量卻比較低，而且味道非常鮮美。無論是熘、炒、炸、煎，還是做燒烤，都非常適合。其實(shí)，羊里脊的外部脊肉比里脊肉更好，這部分肉位于脊骨的外面，呈長條形，形如扁擔(dān)，被稱為扁擔(dān)肉。

扁擔(dān)肉外面有一層皮帶筋，其纖維呈斜形，肌肉不但細(xì)膩，而且鮮嫩多汁，是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少而顯得尤為珍貴。如果用來做燒烤，是會(huì)讓人饞涎欲滴的。

燒烤的里脊肉怎么做

干炸里脊肉條做法：

1.豬肉洗干凈后皮刮干凈，毛拔干凈，切片；

2.打兩個(gè)雞蛋到肉里，充分的拌勻，就像打雞蛋漿一樣；

3.肉和雞蛋拌得很勻后，加鹽、雞精、油辣子、花椒油、醬油、生粉拌勻；

4.生粉要慢慢加，拌得每塊肉都帶粉，加起來不會(huì)稀稀往下掉即可；

5.鍋放多一點(diǎn)油并燒熱，筷子放進(jìn)去有泡泡就可以把肉塊夾進(jìn)去炸；

6.肉炸好后再把土豆塊放進(jìn)去炸一下，這樣熟得快；

7.鍋放少許油，把蔥白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣醬炒出紅油；

8、再把土豆塊和萵筍塊放進(jìn)去炒；

9、再倒進(jìn)去適量的熱水，蓋上蓋燜煮到土豆軟糯；

10、水分要掌握好，太干酥肉不夠有汁，放肉進(jìn)去炒勻燜一下；

11、水分有點(diǎn)干了放蔥段和少許鹽進(jìn)去，再燜一下，酥脆就可以出鍋。

里脊肉怎么燒烤

如果想按照青島王姐烤肉的方法來腌制烤肉，首先青島王姐烤肉都是用的里脊肉切大塊。隨后放在大盆里面倒入生抽，老抽放入鹽，白砂糖，13香，茴香，香葉，孜然。放到這些是腌制的五香味的烤肉。如果是辣味的烤肉，只需要再放入一些辣椒粉一起腌制。

燒烤里脊肉的做法大全竅門

切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你從來沒有切過肉，那你最好選去皮的、去結(jié)締組織的瘦里脊。如果你不會(huì)切的話，切肉會(huì)變得非常困難。

2.瘦里脊只需要切去一點(diǎn)肥肉或肉筋。用手舉起一塊里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它們。直到所有能看見的肥肉和肉筋都切掉為止。

3.找到帶有一串肌肉的薄膜。切掉最這塊肥最硬的肉，凍起來以后使用。

4.切掉主要骨頭上的一大塊肉，也就是大型牛排。包起來放好，以后再用。大型牛排是很好的一塊肉，可以用在各種菜品中。

5.用菜刀把里脊切成兩半(可選)。如果你從未烹調(diào)過里脊，或者你只需要部分里脊就足夠了，那么一定要做這一步。一般整塊里脊大約重2.72 kg，是10人餐的分量。

燒烤里脊肉的做法大全視頻

操作步驟反饋1.里脊肉切片2.把肉拍松3.碗里打2個(gè)雞蛋并加入生粉，攪拌均勻4.肉放雞蛋液里粘一下5.把掛上雞蛋液的里脊肉放油鍋里炸6.炸成型了放盆子里7.鍋里放水、醬油、糖、香葉、八角煮8.放里脊肉，蓋蓋子燒15分鐘，收汁了撒上蔥花就可以出鍋了

炭烤里脊肉的做法大全

食材明細(xì)

豬里脊、蠔油、生抽、白糖、洋蔥、大蒜、紅曲粉。

1、想做好吃的叉燒肉，我們先做料汁。準(zhǔn)備料汁原料：蠔油、白糖、醬油、洋蔥、大蒜、紅曲粉。

2、洋蔥切絲，大蒜切末備用。

3、炒鍋放油，放入大蒜末，洋蔥絲爆香。

4、爆香洋蔥末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蠔油。

5、倒入準(zhǔn)備好的白糖。

6、倒入紅曲粉。

7、加入所有調(diào)料后，小火燒沸，用少許水淀粉勾芡到自己想要的濃度。

8、用小篩子過濾掉蒜末洋蔥渣，叉燒醬就做好了。（放涼就可以用來制作叉燒肉了}

9、做好叉燒醬，我們來腌制里脊肉。把里脊肉沖洗干凈，放入耐酸的容器中。

10、倒入放涼的叉燒醬汁。

11、為了讓肉更入味，戴上一次性手套，給里脊肉做個(gè)按摩吧！

12、抓均勻的里脊肉，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制。（建議最少腌制24小時(shí)）

13、腌制好的里脊放入墊了錫紙的烤盤上。

14、在里脊倒上少許腌漬的醬汁。

15、放入烤箱，220度烘烤。（可以根據(jù)自家烤箱溫度適當(dāng)調(diào)節(jié)}

16、烤制20分鐘，取出翻面，刷上一層腌制時(shí)候剩余的醬汁，再放入烤箱烤制。

17、再次烤制15分鐘，出爐。

18、烤好的叉燒肉涼透就可以切片上桌嘍！

燒烤里脊肉的做法大全圖解

燒烤的肉串一般是用牛肉，里脊，排骨，脆骨（骨肉相連），羊肉牛肉：一般是用牛的肚子那一段或者是腰上那段肉。

里脊：當(dāng)然就是就是我們一般在外面吃的油炸的那種里脊，，但油炸的跟燒烤不一樣，，油炸的里脊它裹了一層蛋清或的豆粉，，燒烤就直接用肉馬上一點(diǎn)作料（作料主要看你自己適合吃什么味）

羊肉：羊肉還是建議用肚子上的肉，，半肥半瘦的好（交易不馬作料，吃原味）

排骨：不要用遷排，，去選肉多的那種排骨排骨一定要馬作料。不然不好吃，（其他的板筋、脆骨、腰子在超市里都有，，做法同排骨看其）

回答完畢，，希望能幫到樓主

燒烤的里脊肉是什么肉做的

烤腰子烤的是腎臟部位

即為豬的腎臟器官。而腰子是動(dòng)物的主要排泄器官，左右各一，在腰椎骨的兩邊，可食用。所以烤腰子是一種美味補(bǔ)品，深受人們喜愛。另外，烤腰子的制作原料羊腰子。將新鮮的羊腰切開，用竹簽串起，放在木炭上燒烤，待七八分熟時(shí)撒上鹽、味精、孜然等調(diào)味料，即可食用，而且羊腰子烤出來汁水多，烤熟后嚼起來特別有勁，滿口都是油汁。

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