滑蛋牛肉飯圖片大全

15種好吃的米飯做法 2010-11-01 22:08:13 讓米飯也成為一種菜！ 溫泉雞蛋飯――自己泡不著，就讓雞蛋嘗個鮮材料： 雞蛋3個、雞肉100g、蘑菇少許、水250ml、白飯60g 蒸魚豉油（如果有日本味林更好）少許、鹽少許、淀粉少許做法：　　　　　　　　　　1、取2個雞蛋打散，加水加蒸魚豉油和鹽調味，預熱烤箱220度　　　　　　　　　　2、烤皿底層鋪白飯　　　　　　　　　　3、雞肉切片，用少許鹽和淀粉稍腌，鋪在米飯上　　　　　　　　　　4、蘑菇切小鋪在雞肉上　　　　　　　　　　5、將雞蛋液淋在上面，蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤25分鐘　　　　　　　　　　6、在上面敲一個雞蛋，再蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤8分鐘 蘑菇?h飯――超級creamy材料： 米飯100g、洋蔥50g、蘑菇100g、火腿/培根40g 油少量、馬蘇里拉奶酪適量、鹽少量做法：　　　　　　　　　　1、洋蔥去老皮洗凈切成丁，蘑菇洗凈切成片，火腿切成丁，馬蘇里拉奶酪擦成絲　　　　　　　　　　2、炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明　　　　　　　　　　3、加入火腿一起炒出香味　　　　　　　　　　4、加入蘑菇一起炒，至熟　　　　　　　　　　5、將火適當調小，加入攪散的白飯，所有材料一起炒勻，加少許鹽調味　　　　　　　　　　6、將炒飯盛入可以放進烤箱的容器，在上面鋪上奶酪絲　　　　　　　　　　7、放入預熱200度的烤箱，上下火烤至奶酪融化稍稍著色即可 菠蘿飯――愛吃可以連鍋端材料： 菠蘿半只1500g、甜椒元蔥各一個、香蔥100g、香椿50g、培根100g、香脆腸100g 黃油20g、車打芝士50g、米飯一碗、鹽少許做法：　　　　　　　　　　1、菠蘿挖出坑，果肉和殼分別留用　　　　　　　　　　2、所有材料切成丁或合適的大小　　　　　　　　　　3、熱鍋融化黃油，加入甜椒、元蔥、培根和香脆腸翻炒2分鐘　　　　　　　　　　4、加入香蔥段和車打芝士繼續翻炒2分鐘　　　　　　　　　　5、加入一大碗熱米飯翻炒2分鐘　　　　　　　　　　6、最后加入菠蘿塊和香椿翻炒2分鐘，加鹽調味，然后裝入菠蘿殼 菜飯――多少人就栽在這碗飯上材料： 大米、青菜、咸肉、蔥、油、鹽做法：　　　　　　　　　　1、青菜洗凈切好，咸肉洗凈切塊，蔥洗凈剁碎，米淘洗干凈　　　　　　　　　　2、炒鍋里放適量油，放入咸肉、蔥花爆炒　　　　　　　　　　3、放入青菜炒軟　　　　　　　　　　4、電飯煲放上米和材料，稍稍攪拌（水可比平時稍少，因為青菜含有水分，鹽視咸肉而定）　　　　　　　　　　5、煮完保溫燜一會兒 番茄滑蛋牛肉飯――一個人的好滋味材料： 米飯1碗、番茄2個、牛里脊肉100g、雞蛋1個、蔥姜適量鹽、料酒、色拉油、水、醬油、水淀粉、白糖、香油各少許做法：　　　　　　　　　　1、牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段、姜切片，雞蛋打散　　　　　　　　　　2、牛肉放入容器，加鹽、料酒、色拉油和淀粉拌勻，腌30分鐘左右　　　　　　　　　　3、少許油燒熱，放入牛肉炒至變色撈出　　　　　　　　　　4、鍋內放一大勺油，爆香蔥段和姜片　　　　　　　　　　5、加入番茄塊翻炒，放入清水、醬油、料酒、白糖和少許鹽，煮滾后勾芡　　　　　　　　　　6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少許麻油　　　　　　　　　　7、裝盆 淡淡清香豌豆飯――婉約派的代言人材料： 大米、豌豆、卷心菜、香菇做法：　　　　　　　　　　1、豌豆洗凈，卷心菜和香姑洗凈后分別切絲　　　　　　　　　　2、大米洗凈，加入適量開水入電飯煲煮飯　　　　　　　　　　3、平底鍋燒熱，倒入適量油，爆香香菇絲后，加入卷心菜絲翻炒，再加入鹽和胡椒粉調味　　　　　　　　　　4、倒入豌豆炒勻　　　　　　　　　　5、打開電飯煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁，稍稍攪拌，繼續燜熟米飯 鳳香炒飯――五顏六色的飯材料： 鮮蝦/蝦仁、雞胸肉、胡蘿卜、菠蘿塊、腰果、泰國香米做法：　　　　　　　　　　1、鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分鐘　　　　　　　　　　2、雞胸肉切丁，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分鐘　　　　　　　　　　3、豌豆放入開水焯燙，撈出備用，胡蘿卜切丁，菠蘿切丁放入淡鹽水浸泡備用　　　　　　　　　　4、鍋中油熱后，放入雞丁翻炒至熟，盛出備用　　　　　　　　　　5、鍋中油熱后，放入蝦仁翻炒至熟，盛出備用　　　　　　　　　　6、鍋中油熱后，放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒至熟　　　　　　　　　　7、放入菠蘿丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁　　　　　　　　　　8、放入姜黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國香米翻炒均勻，加鹽調味，最后撒上腰果 干菜醬油炒飯――美黑是一種時尚材料： 筍干菜/梅干菜、醬油、米飯做法：　　　　　　　　　　1、筍干菜用溫水泡2-3分鐘　　　　　　　　　　2、鍋中放適量油，泡好的干菜撈出、擰去水分，倒入鍋中爆炒　　　　　　　　　　3、放入米飯，撥散，拌炒　　　　　　　　　　4、加2-3湯匙泡干菜的水，蓋上鍋蓋燜約2分鐘　　　　　　　　　　5、放鹽、半湯匙醬油，大火翻炒至米飯一粒粒 海鮮咖喱飯――不用去飯店也能吃材料： 大米100g、大蝦6只、蟹肉棒10只、洋蔥、青椒各一只白葡萄酒、蔥、咖喱粉、橄欖油、黑胡椒適量做法：　　　　　　　　　　1、大米放在水中浸泡3小時左右，放入適量鹽　　　　　　　　　　2、蝦洗凈，去掉腸線，用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分鐘，用沸水燙熟　　　　　　　　　　3、蟹肉棒洗凈切塊，洋蔥、青椒切絲　　　　　　　　　　4、鍋內橄欖油3分熱時，放入咖喱粉炒勻　　　　　　　　　　5、放入洋蔥絲、蔥絲爆香，放蟹肉棒和蝦，倒白葡萄酒　　　　　　　　　　6、白米下鍋炒，放鹽、胡椒粉，不斷翻炒　　　　　　　　　　7、加入是米2倍的水至鍋中，蓋上蓋子燜30分鐘　　　　　　　　　　8、快起鍋時加入青蔥、番茄等蔬菜，裝盤 港式臘腸煲仔飯――溫暖向左，幸福向右材料： 泰國香米250g、港式臘腸2根、白菜梆3段，橄欖油15ml 生抽、清水、白糖、香蔥適量做法：　　　　　　　　　　1、米洗干凈，砂鍋底部抹薄博的一層油，大火將米和水燒開　　　　　　　　　　2、當飯開始收水，表面出現一個個洞時，馬上切成片的臘腸　　　　　　　　　　3、蓋上蓋，換小火煮　　　　　　　　　　4、每隔5分鐘將鍋變換方向，使砂鍋的每個位置都能均勻受熱　　　　　　　　　　5、白菜去葉留梆，沸水灼燙，瀝干水分　　　　　　　　　　6、將生抽放入小鍋，加清水、糖和蔥段，小火煮到周邊冒泡，熄火　　　　　　　　　　7、直到聞到飯香，放入白菜梆，淋上調味汁，再?h5分鐘后關火燜鍋 果香四溢咖喱雞飯――一種速度煮咖喱大法材料： 米飯、雞胸肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、蘋果、香蕉咖喱塊、雞湯寶、番茄醬、淡奶油做法：　　　　　　　　　　1、洋蔥切丁，雞肉切塊，土豆和胡蘿卜切丁下油鍋略炸撈起瀝油　　　　　　　　　　2、半根香蕉壓泥，1/3只蘋果去皮剁碎　　　　　　　　　　3、油鍋放洋蔥以慢火炒香　　　　　　　　　　4、放入雞肉和炸好的土豆、胡蘿卜，拌炒至雞肉變色　　　　　　　　　　5、放入香蕉泥拌炒　　　　　　　　　　6、咖喱塊切碎放入，雞湯寶兌半碗水倒入，轉開至小火　　　　　　　　　　7、加入蘋果泥和少許番茄醬，小火繼續煮至稠膩　　　　　　　　　　8、倒入少許淡奶油，拌勻，關火　　　　　　　　　　9、淋在白米飯上 黑椒蠔油牛肉粒炒飯――食肉者不鄙材料： 米飯、牛肉、蘑菇、雞蛋、蔥黑胡椒、蠔油、生抽、料酒、生粉、白糖做法：　　　　　　　　　　1、蘑菇洗凈切片，蔥切碎　　　　　　　　　　2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓勻，腌制5-8分鐘　　　　　　　　　　3、鍋中放少許油，蘑菇片下鍋用小火煸炒，炒出水分　　　　　　　　　　4、放入牛肉粒拌炒至變色，放入一大匙蠔油略加拌炒　　　　　　　　　　5、放入米飯炒散，加一點生抽炒勻　　　　　　　　　　6、放入蔥花，撒上適量黑胡椒

番茄滑蛋牛肉飯圖片

茶餐廳其實是西餐和廣東飲食結合的產物，所以菜式也是中西合壁 廣東香港人都喜歡吃粥粉面，這個是肯定少不了，粥就是廣東粥，粉是米粉(各種炒的米粉，各種湯粉)， 腸粉(布拉腸粉，這里特有的，我喜歡吃)，有齋的，牛肉的，肉片的，雞蛋的，蝦的，豬肝的，叉燒的，魚片的，鴛鴦的，炸面的(就是油條)等 面(和北方的不同，湯面加上豬手，牛腩之類的東西，我不喜歡吃，覺得膻)，云吞(混沌)，云吞面，豬肝面，豬腰面，蠔油撈面等 各種煎餃，水餃(韭菜肉)，煎蘿卜糕，煎馬蹄糕，煎芋頭糕，煎粽子(廣東的裹蒸棕)，粉果(象餃子)，叉燒包，奶黃包， 各種飯類，有碟頭飯(就是澆飯，有點地方特色的口味和其他地方不太一樣)，大概就是滑蛋牛肉飯，冬菇滑雞飯，時菜牛肉飯(自己選菜)，時菜排骨飯，叉燒飯，番茄蛋飯，火腿蛋飯，白切雞飯，燒鴨飯，牛腩飯等 煲仔飯，瓦煲飯(冬菇滑雞煲飯，臘味的 ，魚香茄子的，叉燒的等) 炒飯(叉燒炒飯，蝦仁蛋炒飯，XO醬炒飯等)，蒸籠飯(飯上面鋪著肉和菜，在再蒸熟，一般都是鋪了荷葉的飯) 也有小炒，跟飯店的不同，分量會少一些，也比飯店的便宜一些 炒米粉，炒牛河，一般沒有炒面，干炒牛河，濕炒牛河，三絲炒面(很細的面都是)，星州炒米 有簡單的西餐:比如牛扒，炒面，意大利面，三文志等等 各種甜品，燉品，廣東人是最會煲湯了，甜品也很好吃的。我最喜歡吃雙皮奶 各種干蒸燒賣，蝦餃

滑蛋牛肉粥圖片高清

有白粥、魚片粥、水蛇粥、皮蛋瘦肉粥、豬肝粥 煲粥須知 廣東名粥 皮蛋瘦肉粥 狀元及第粥 艇仔粥 油鹽白粥 生滾田雞粥 田螺芋頭粥 生菜鯪魚球粥 柴魚花生粥 淡菜皮蛋粥 咸蛋菜心粥 滑蛋牛肉粥 　　肉粥

牛肉滑蛋粥圖片

內容摘要：牛肉粥的做法有很多種，每種做法都各有其特色，下面我就把牛肉粥的幾種常見做法介紹如下，希望大家根據這些做法創造出更好喝的牛肉粥生滾牛肉粥：大米、牛肉、小油菜、鹽、雞精、花生油、米酒、生粉、糖、黑胡椒、香油各適量。將牛肉切薄片，用糖、鹽、雞精、米酒、黑胡椒、生粉拌勻腌制備用；小油菜浸泡洗凈，菜幫與菜葉分開切碎；洗米，加水，大火燒開，用勺攪一攪底，不要讓米粒粘底，然后轉小火熬，中途需查看，用勺攪拌，以免熬糊；煲約一小時，到水米比較融合粘稠時，放上牛肉片和菜幫碎，注意不要讓牛肉片粘連，肉片變色即撒上菜葉，然后關火，依口味加鹽，盛碗后淋上香油。　　滑蛋牛肉粥：牛里脊肉300克，蛋1個，姜絲、蔥絲、香菜末各適量，油條適量，廣東明火白粥適量，小蘇打1/8小匙，鹽1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少許。牛肉切片，加調味料腌30分鐘備用。粥煮滾，加入牛肉片至肉色變白，打入生蛋熄火。盛入碗內，加蔥、姜絲、胡椒粉、香菜末、油條即可。　　窩蛋牛肉粥：泰國香米、薄牛肉片、雞蛋、香蔥、姜、醬油、鹽、味精、食粉各適量。牛肉片用醬油、鹽、味精、姜絲食粉腌入味。用泰國香米煮粥，粥開的時候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。將一枚生雞蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少許蔥末即可。　　芹菜牛肉粥：白米1杯，牛里脊150克，淀粉1小匙，芹菜末2大匙，牛骨高湯10杯，鹽、黑胡椒各適量。白米洗凈瀝干。牛骨高湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加鹽調味。牛里脊洗凈切細絲，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌勻，放入碗內。將滾燙的粥倒入碗內與牛肉絲拌勻，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。　制作要領：煮粥時，水開后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現許多細微的裂紋，容易開花滲出淀粉質，淀粉質不斷溶于水中，粥就會比較粘稠。煮大米粥的時候，會有溢鍋的現象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內加入5、6滴色拉油。胡蘿卜牛肉粥：牛肉、胡蘿卜、大米、蔥、姜、鹽、蛋清、黃酒各適量。牛肉切絲，用姜、蛋清、黃酒腌制片刻；胡蘿卜切絲待用；大米洗凈一次加足水，大火燒開后轉小火繼續10分鐘；牛肉加水煮開，放姜絲，撇去浮沫至湯水清澈；全部倒入米粥內加胡蘿卜絲同煮；小火45分鐘，調入鹽，再煮至米粒粘稠，撒點蔥花即可。　　菠菜牛肉粥：大米100g，牛肉餡60g，菠菜50g，鹽1茶匙，香蔥花10g，白胡椒粉少許。菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微氽燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。海帶牛肉粥：海帶提前3個小時泡發，牛肉去筋剁碎成泥，加一大匙水可以調和成紅水狀而無顆粒。米適量，和水1：5的比例放入粥煲中，把牛肉泥調成的水倒入，用勺子攪拌均勻。把海帶切碎，加入粥中同煮，快煮1小時，慢煮2小時，快好時加入少許鹽，關火后滴入2、3滴核桃油即可。　　粳米牛肉粥：粳米400g，牛肉200g、味精、五香粉各3g，黃酒8g，蔥段、精鹽各10g，姜塊5g。洗凈牛肉，剁成肉末。將粳米淘洗干凈。將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入蔥段、姜塊（拍松）、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸，撈出蔥、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調成咸鮮味即成。

日式牛肉滑蛋飯圖片

— 食材清單 —

主料:

雞蛋3個

輔料:

牛里脊100克，小蔥2根

腌料：

黃酒5毫升，醬油2.5毫升，鹽1克，雞蛋液2茶匙，玉米淀粉1茶匙

調料

鹽1～2克，胡椒粉少許，黃酒2毫升，食用油適量

— 烹飪步驟 —

1· 食材準備好。

2· 牛肉切薄片，用腌料（黃酒、鹽、蛋清、醬油、玉米淀粉）抓勻，腌制一會兒。怕牛肉不夠水嫩的可以加少許清水一起抓勻。

3· 利用腌制牛肉的時間我們將香蔥切成蔥花，盡量用顏色綠的部分。

4· 鍋子加熱，放少許底油。

5· 倒入腌制好的牛肉片。

6· 快去翻炒牛肉片至開始變色。不要炒熟，因為還要和雞蛋一起滑炒，現在炒的太熟滑炒時容易過熟。

7· 牛肉盛出備用。

8· 3只雞蛋放在一個小盆里。

9· 將雞蛋打散。

10· 放入黃酒、白胡椒粉、鹽。

11· 加入香蔥混合均勻。

12· 將炒過的牛肉也放在雞蛋液里，稍稍攪拌，讓所有的牛肉片都粘上蛋液。

13· 再次在炒鍋里加入少許底油，加熱。

14· 將牛肉和蛋液倒入鍋里，將火力改為中火。

15· 不停翻炒至雞蛋呈半熟狀態即可。

16· 裝盤。

牛肉滑蛋飯怎么做

做滑蛋牛肉時將牛肉腌一下，把牛肉放到雞蛋液里滑炒就可以雞蛋和牛肉滑嫩，下面是具體做法：

準備材料：牛肉片200克，雞蛋3個，蔥花適量，姜絲適量，料酒1勺，蠔油1勺，白糖少許，生抽1.5勺，胡椒粉1小勺，食用油適量，鹽適量

1、牛肉片中放入姜絲、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、蠔油和生抽抓勻。

2、抓勻后的牛肉片再放入淀粉和食用油抓勻腌制15分鐘。

3、雞蛋打入碗中，加蔥花和少許鹽攪打均勻。

4、炒鍋燒熱倒油，油溫七成熱時倒入腌好的牛肉片滑炒。

5、牛肉炒至顏色變白后盛出備用。

6、將炒好的牛肉片放到蛋液里攪拌均勻。

7、炒鍋洗凈，鍋燒熱后倒油，油溫八九成熱時倒入牛肉蛋液。

8、翻炒至蛋液凝固即可。

9、出鍋裝盤，滑蛋牛肉即可食用。

滑蛋牛肉飯是哪里的菜

一、菠蘿飯

材料：菠蘿半只1500g、甜椒元蔥各一個、香蔥100g、香椿50g、培根100g、香脆腸100g、黃油20g、車打芝士50g、米飯一碗、鹽少許

做法：

1、菠蘿挖出坑，果肉和殼分別留用

2、所有材料切成丁或合適的大小

3、熱鍋融化黃油，加入甜椒、元蔥、培根和香脆腸翻炒2分鐘

4、加入香蔥段和車打芝士繼續翻炒2分鐘

5、加入一大碗熱米飯翻炒2分鐘

6、最后加入菠蘿塊和香椿翻炒2分鐘，加鹽調味，然后裝入菠蘿殼即可

二、溫泉雞蛋飯

材料：雞蛋3個、雞肉100g、蘑菇少許、水250ml、白飯60g、蒸魚豉油少許、鹽少許、淀粉少許

做法：

1、取2個雞蛋打散，加水加蒸魚豉油和鹽調味，預熱烤箱220度

2、烤皿底層鋪白飯

3、雞肉切片，用少許鹽和淀粉稍腌，鋪在米飯上

4、蘑菇切小鋪在雞肉上

5、將雞蛋液淋在上面，蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤25分鐘

6、在上面敲一個雞蛋，再蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤8分鐘即可

三、蘑菇焗飯

材料：米飯100g、洋蔥50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、奶酪適量、鹽少量

做法：

1、洋蔥去老皮洗凈切成丁，蘑菇洗凈切成片，火腿切成丁，奶酪擦成絲

2、炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明

3、加入火腿一起炒出香味

4、加入蘑菇一起炒，至熟

5、將火適當調小，加入攪散的白飯，所有材料一起炒勻，加少許鹽調味

6、將炒飯盛入可以放進烤箱的容器，在上面鋪上奶酪絲

7、放入預熱200度的烤箱，上下火烤至奶酪融化稍稍著色即可

四、番茄滑蛋牛肉飯

材料：米飯1碗、番茄2個、牛里脊肉100g、雞蛋1個、蔥姜適量、鹽、料酒、色拉油、水、醬油、水淀粉、白糖、香油各少許

做法：

1、牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段、姜切片，雞蛋打散

2、牛肉放入容器，加鹽、料酒、色拉油和淀粉拌勻，腌30分鐘左右

3、少許油燒熱，放入牛肉炒至變色撈出

4、鍋內放一大勺油，爆香蔥段和姜片

5、加入番茄塊翻炒，放入清水、醬油、料酒、白糖和少許鹽，煮滾后勾芡

6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少許麻油

7、裝盆即可

五、淡淡清香豌豆飯

材料：大米、豌豆、卷心菜、香菇。

做法：

1、豌豆洗凈，卷心菜和香姑洗凈后分別切絲

2、大米洗凈，加入適量開水入電飯煲煮飯

3、平底鍋燒熱，倒入適量油，爆香香菇絲后，加入卷心菜絲翻炒，再加入鹽和胡椒粉調味

4、倒入豌豆炒勻

5、打開電飯煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁，稍稍攪拌，繼續燜熟米飯即可。

六、鳳香炒飯

材料：鮮蝦/蝦仁、雞胸肉、胡蘿卜、菠蘿塊、腰果、米飯

做法：

1、鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分鐘

2、雞胸肉切丁，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分鐘

3、豌豆放入開水焯燙，撈出備用，胡蘿卜切丁，菠蘿切丁放入淡鹽水浸泡備用

4、鍋中油熱后，放入雞丁翻炒至熟，盛出備用

5、鍋中油熱后，放入蝦仁翻炒至熟，盛出備用

6、鍋中油熱后，放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒至熟

7、放入菠蘿丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁

8、放入姜黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰.國香米翻炒均勻，加鹽調味，最后撒上腰果即可。

七、干菜醬油炒飯

材料：筍干菜/梅干菜、醬油、米飯

做法：

1、筍干菜用溫水泡2-3分鐘

2、鍋中放適量油，泡好的干菜撈出、擰去水分，倒入鍋中爆炒

3、放入米飯，撥散，拌炒

4、加2-3湯匙泡干菜的水，蓋上鍋蓋燜約2分鐘

5、放鹽、半湯匙醬油，大火翻炒至米飯一粒粒

八、干菜醬油炒飯

材料：大米100g、大蝦6只、蟹肉棒10只、洋蔥、青椒各一只、白葡萄酒、蔥、咖喱粉、橄欖油、黑胡椒適量

做法：

1、大米放在水中浸泡3小時左右，放入適量鹽

2、蝦洗凈，去掉腸線，用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分鐘，用沸水燙熟

3、蟹肉棒洗凈切塊，洋蔥、青椒切絲

4、鍋內橄欖油3分熱時，放入咖喱粉炒勻

5、放入洋蔥絲、蔥絲爆香，放蟹肉棒和蝦，倒白葡萄酒

6、白米下鍋炒，放鹽、胡椒粉，不斷翻炒

7、加入是米2倍的水至鍋中，蓋上蓋子燜30分鐘

8、快起鍋時加入青蔥、番茄等蔬菜，裝盤即可

九、港式臘腸煲仔飯

材料：泰國香米250g、港式臘腸2根、白菜梆3段，橄欖油15ml、生抽、清水、白糖、香蔥適量

做法：

1、米洗干凈，砂鍋底部抹薄博的一層油，大火將米和水燒

2、當飯開始收水，表面出現一個個洞時，馬上切成片的臘腸

3、蓋上蓋，換小火煮

4、每隔5分鐘將鍋變換方向，使砂鍋的每個位置都能均勻受熱

5、白菜去葉留梆，沸水灼燙，瀝干水分

6、將生抽放入小鍋，加清水、糖和蔥段，小火煮到周邊冒泡，熄火

7、直到聞到飯香，放入白菜梆，淋上調味汁，再焗5分鐘后關火燜鍋

十、黑椒蠔油牛肉粒炒飯

材料：米飯、牛肉、蘑菇、雞蛋、蔥、黑胡椒、蠔油、生抽、料酒、生粉、白糖

做法：

1、蘑菇洗凈切片，蔥切碎

2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓勻，腌制5-8分鐘

3、鍋中放少許油，蘑菇片下鍋用小火煸炒，炒出水分

4、放入牛肉粒拌炒至變色，放入一大匙蠔油略加拌炒

5、放入米飯炒散，加一點生抽炒勻

6、放入蔥花，撒上適量黑胡椒

十一、雞蛋菜飯

材料：大米250g、雞蛋2個、青豆50g、玉米粒少許、胡蘿卜30g、豬肉末30g、鹽、醬油

做法：

1、雞蛋打散，放入油鍋炒熟劃碎，盛出，胡蘿卜切丁備用

2、炒鍋里放少許油，燒熱后放入豬肉末炒幾下

3、放入胡蘿卜丁、青豆、玉米粒和醬油一起炒熟，加少許鹽調味

4、大米淘洗干凈，加適量水，和炒好的菜一起倒入電飯煲，煮熟后再燜2-3分鐘蒸發水分

十二、蟹棒滑蛋飯

材料：大米250g、蟹棒150g、芹菜30g、香菇2朵、雞蛋1個、鹽、胡椒粉、水淀粉、高湯

做法：

1、大米淘干凈，加入蔬菜丁，入電飯煲煮熟

2、蟹棒洗凈，切小塊，芹菜去葉洗凈，切丁，香菇去蒂洗凈，切丁，蛋清打散備用

3、炒鍋內放少許油，加熱后依次放入蟹棒、香菇、芹菜，煸炒一會

4、加鹽，倒入高湯煮開片刻

5、用水淀粉勾薄芡，倒入蛋清液攪拌幾下，放入胡椒粉拌勻

6、取大盆裝米飯，淋上滑蛋蟹棒。

肥牛滑蛋飯 圖片

01 廣東｜煲仔飯

煲仔飯是廣州的城市美食名片之一，它的地位無法撼動，而且已經發展到了“萬物皆可煲”的程度：臘味、黃鱔、牛肉滑蛋……

煲仔飯里的米一定要是長粒、瘦長的米，并且自身的油分豐富和吸水性好。每一家煲仔飯專賣店都有自己的秘方，絲苗米最常見，有的店家也會用泰國香米。

在砂鍋的加熱和師傅嫻熟的“轉煲”手法下，臘味的香味和油脂滲透到每一粒米飯里，米飯干爽且底下有金黃焦脆的“飯焦”。

由外向中心澆上一碟醬油，煲仔飯的香味被放到最大，先吃臘味，再吃米飯和靈魂鍋巴，甘香味濃。

02 舟山｜砂鍋帶魚飯

開漁后，舟山人魂牽夢縈的砂鍋帶魚飯又要上線了。每年秋冬季的帶魚肥美，還有養肝、補血、潤膚的功效。

和廣式紅燒帶魚煲仔飯的做法略有不同，舟山人的做法更突出一個字：鮮，腌制后直接蒸。別忘了去腥哦，鹽水里加蔥段和姜片，放魚肉、魚骨浸泡半小時，去腥的同時也能入味。

帶魚燜熟后 ，淋少許蒸魚豉油，撒上蔥花、芹菜絲，想要提鮮的話，也可以加上少許鮮筍絲，魚肉配飯，大快朵頤。

03 溫州｜糯米飯

對于溫州人而言，糯米飯是必不可少的早餐。和廣東生炒糯米飯不同，溫州的糯米飯是要炊的，所以本地人也把糯米飯叫“炊飯”，更有種蒸騰的生活氣。

蒸好的糯米粒粒分明，澆上咸鮮的香菇肉臊撒一把爽脆的油條、蔥花，最后來勺肉汁拌拌勻，大口大口送進嘴里，滿足！

油條是糯米飯的精華，一般都要經過二次復炸，這樣才能保證它爽脆的口感。

還有甜口的糯米飯，用豬油、芝麻、白糖和桂花粉調味，香甜油潤。

04 上海｜咸肉菜飯

咸肉菜飯代表了很多上海人記憶里的家常味道。它的配菜很隨性，手邊沒有青菜就換卷心菜或油麥菜。同樣如果沒有咸肉了，可以用五花肉或香腸代替。

常見的咸肉菜飯有兩種做法，一種是用剛淘好的米現做，先炒菜再燜飯；另一種是用隔夜米飯，加青菜和肉丁炒散；菜色翠綠，米飯晶瑩油亮，入口滑糯。

但在老一輩上海人看來，菜飯必須從生米做起，有菜有肉，最后加上一勺靈魂豬油。吃咸肉菜飯還得搭配上它的靈魂CP——黃豆骨頭湯，一口鮮掉眉毛。

05 揚州｜揚州炒飯

提及炒飯，揚州炒飯幾乎是金字塔頂尖的存在，也非常考驗功力。

不是所有的炒飯都能被稱為揚州炒飯 。狹義上的它指的是揚州什錦炒飯。

飯要干爽松軟，粒粒分明，講究些的要把蛋液先在油中滑成絲，濾掉油后再炒成型，色澤金黃，形如木樨，才能被稱為“三香碎金”。

很多人認為隔夜飯炒飯最好，但其實現煮的飯混合、搭配得好，比隔夜飯炒起來時間更短更加柔和。

06 貴陽｜怪嚕飯

繼揚州炒飯之后，怪嚕飯榮獲了中國第二道非遺炒飯，它是貴陽人從小吃到大的美味。

怪嚕是貴陽話里復雜多變的意思。它的食材搭配沒有固定的選項，通常有折耳根、洋芋絲、酸菜、香腸、臘肉，酸辣兼備，各種口味都有。而且一端上桌，紅、黃、白、綠，五顏六色。

這個怪正體現在各種食材隨意混搭產生的化學效應，當地人吃怪嚕飯還會配上一盤泡菜，一口就讓人胃口大開。

07 貴州｜茅臺炒飯

除了怪嚕飯，貴陽人還鐘愛醬油炒飯，但臺臺介紹的這一道可不一般，看，它還會燃燒！

升級版的醬油飯還要有脆哨加持，最后點上茅臺，熊熊火焰，增加酒香和焦香，瞬間燃爆朋友圈！

08 云南｜銅鍋洋芋燜飯

在云南，土豆被云南人形象地稱為洋芋，沒有一個洋芋能被剩著端下餐桌。

做主食最洋氣的燒法莫過于洋芋燜飯，搭配臘肉和蠶豆，注意，用銅鍋燜才最香。

做法也很簡單，銅鍋燒熱，放入豬油，洋芋切成小塊在油里翻炒，等到顏色微微發黃后，把米飯均勻地鋪在洋芋上。燜上一段時間，臘肉的香味和洋芋的清香結合在一起，香啊！

09 福建｜蘿卜咸飯

在福建閩南一帶，飯菜一鍋燜的做法被稱為咸飯。胡蘿卜，五花肉、干香菇是標配，當地人還會加入閩南特色的海鮮干貨提鮮增香，比一般燜飯風味更濃厚。

好吃的秘訣除了配料和生米要先翻炒入味，還在于煮好后拌入的蔥頭油和蔥頭碎，鮮香四溢，叫人一碗接一碗！

10 新疆｜羊肉手抓飯

手抓飯是中西亞地區盛行的主食，流傳于新疆各民族之間，維吾爾語稱其為“坡羅”，本地人多把抓飯當早午餐。

在新疆，不同民族和地區做法不同，但羊肉、洋蔥、胡蘿卜、黃蘿卜，這些可是標配。羊肉醇香，蘿卜清甜，葡萄干油亮，手抓飯清甜的口感中帶著一股咸香。

當地品嘗它最傳統的習慣是，主人都會端來一個水盆，請客人逐個洗手，再用干凈的毛巾擦拭干凈，用手抓飯吃。當然現在很多地方都會配備小勺。

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