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熟食三防哪三防？

發布于：2024-08-31 作者：小途閱讀：2

食品衛生三防設施指的是防蠅、防塵、防鼠。三防設施是有效的病媒生物防制措施，對于保障食品安全，預防食源性傳染病發生，具有重要意義。三防設施的標準和要求如下：1、機關食堂、

食品衛生三防設施指的是防蠅、防塵、防鼠。

三防設施是有效的病媒生物防制措施，對于保障食品安全，預防食源性傳染病發生，具有重要意義。

三防設施的標準和要求如下：

1、機關食堂、餐飲行業、賓館飯店、食品加工、糧食倉庫排氣口、地溝及其出口和排污口必須覆蓋金屬隔離防鼠網罩，儲物間必須設置60厘米高的金屬防鼠板。

2、機關食堂、餐飲行業、賓館飯店以及食品生產、加工、銷售場所必須安裝防蠅紗門、紗窗或風簾門、轉簾門，防止蒼蠅飛入；經營熟食品、鹵制品必須加蓋防蠅罩，防止蚊蠅和灰塵落入。

3、所有從事食品加工、生產的場所和單位食堂、餐飲行業、賓館飯店的操作間必須按照規范要求懸掛滅蠅燈，經營服務區按照每15至20平方米懸掛一臺滅蠅燈的要求進行設置。

4、食品生產經營及餐飲場所廢物桶、垃圾桶要加蓋。

5、經營食品及餐飲門店門和地面之間的間隙不得大于0.6厘米，必須安裝60厘米高的金屬防鼠板。

6、“六小”行業及公共場所“三防”設施配置齊全，公廁和單位內部廁所加裝防蠅紗窗和門簾，地下室窗戶和通氣口必須安裝孔徑小于1平方厘米鐵絲網，管道孔洞要用水泥堵塞。

拓展資料：

《中華人民共和國食品安全法》第三十三條　

食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：

1、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；

2、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

3、有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；

4、具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

5、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔；

6、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；

7、直接入口的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

8、食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備；

9、用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準；

10、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；

11、法律、法規規定的其他要求。

參考資料來源：

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