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怎樣識別萵筍的新鮮度如何識別萵筍的新鮮度？

發(fā)布于：2024-11-26 作者：小途閱讀：2

1、看萵筍葉。新鮮的萵筍水分多，口感比較好。所以挑選萵筍的時候首先是看萵筍葉子，如果萵筍葉子呈青綠色，說明這個萵筍新鮮、炒菜口感也是比較可口好吃的。

2、摸萵筍桿。剛從地里摘回來的新鮮萵筍水分比較多，萵筍桿也是非常挺拔鮮嫩的。如果萵筍放久了，水分就會逐漸流失，這個時候萵筍桿就會變得柔軟，像枯萎的植物一樣，所以用手一摸或者將萵筍桿握在手中，就能立刻感覺到區(qū)別。

3、看切開的橫截面。萵筍一般是切開根部放到市場上售賣的，所以通過切開的橫截面來判斷萵筍的新鮮程度。萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會占據(jù)太多的重量；皮厚的萵筍有時候需要削皮很厚，且里面含有絲，但這種萵筍皮厚利于鎖住水分，不容易枯萎，可以放上幾天，大家可以根據(jù)需要選擇。

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