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發(fā)布于：2024-11-16 作者：小途閱讀：1

龍眼挑選技巧

白露時(shí)節(jié)，秋燥傷人，福州人有吃龍眼的習(xí)俗。《老福州》相傳，白露時(shí)節(jié)吃龍眼，有補(bǔ)虛的奇效。據(jù)說吃龍眼等于吃雞。雖然這些“奇效”大多被夸大了，但龍眼本身確實(shí)具有益氣健脾、養(yǎng)血安神的功效。另外，白露時(shí)節(jié)的龍眼個(gè)大、味甜、品質(zhì)上乘，無論是養(yǎng)生還是舌尖上的盛宴，此時(shí)想吃龍眼都是再合適不過了。

那么，怎樣才能買到心儀的桂圓呢？別著急，小編已經(jīng)為你總結(jié)了最全面的“選品妙招”。

首先，看果皮。龍眼皮要干凈無斑點(diǎn)。如果發(fā)現(xiàn)果皮上有凹坑、裂紋或霉點(diǎn)，則不宜購買。這種龍眼要么水分不足，要么果肉味道怪怪的，甚至變質(zhì)。

其次，還要看顏色。好的龍眼，外殼應(yīng)該是土黃色的，說明龍眼陽光和水分充足，一般比較甜；而金龍眼略甜，不喜歡太甜的可以選擇金龍眼。如果大部分外殼呈藍(lán)色或灰色，說明成熟度不夠，這種龍眼不建議購買。

還是要看硬度。用3個(gè)手指輕捏果實(shí)，若感覺飽滿有彈性，則為新鮮、成熟度適中的龍眼；如果手感太軟，沒有彈性，一般是龍眼過熟或即將變質(zhì)。如果感覺太硬，捏起來不回彈，一般是龍眼放久了或者變質(zhì)了。后兩種最好不要買

除了從果實(shí)的外觀上，還可以從與龍眼相伴的枝條上判斷。最新鮮的龍眼大多連同嫩枝一起從樹上采摘，這也是保鮮的一種方式。一般一捆桂圓連在一起比較新鮮；如果龍眼一碰就掉，說明放的時(shí)間長(zhǎng)了，不夠新鮮。

最后，如果有條件的話，也可以去皮看看肉。果肉潔白飽滿，透明有水，果肉易與果核分離，果核呈黑色，成熟適度。這樣的桂圓吃起來更爽口，更有營養(yǎng)。如果果肉不易剝落，果核呈紅色，則表示果實(shí)未熟，一般風(fēng)味較淡。

如果覺得以上操作還是太麻煩，你也可以嘗試一個(gè)快速判斷的方法：用指甲輕輕刮果殼或樹枝的外皮，如果淺綠色的內(nèi)皮就是新鮮的龍眼。

選擇好的龍眼，然后就是吃的時(shí)候。不過在吃之前，二哥還有一點(diǎn)要提醒一下：你買的桂圓最好用流水洗干凈再吃。可食用，因?yàn)槠渫馄こＵ慈敬罅炕覊m、細(xì)菌或化學(xué)物質(zhì)，直接食用極易影響健康。

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