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?吉利丁可以做什么?

發(fā)布于:2024-11-15 作者:小途 閱讀:4
?吉利丁可以做什么?

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我們經常吃果凍,果洞里的成分有很多種,其中就有食用明膠,可以讓果凍看起來非常晶瑩剔透,有一定的彈性,口感也比較特別,那么吃阿膠可以做什么呢?吃明膠對身體有害嗎?關于這些知識,我們可以直接去本站進行詳細介紹。

明膠(Gelatin)是膠原蛋白的水解產物。它不含脂肪、高蛋白和無膽固醇。是一種天然的營養(yǎng)食品增稠劑。食用后既不會讓人發(fā)胖,也不會導致體質下降。明膠也是一種強大的保護膠體,具有很強的乳化力。進入胃后,能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質因胃酸作用而凝固,從而促進食物消化。

構成明膠的蛋白質含有18種氨基酸,其中7種是人體必需的。除16%以下的水和無機鹽外,明膠中蛋白質含量占82%以上,是理想的蛋白質來源。明膠成品為無色或淡黃色透明片狀或顆粒狀。明膠不溶于冷水,但能慢慢吸水膨脹軟化。明膠能吸收相當于其重量5-10倍的水分。根據(jù)來源不同,明膠的物理性能也有較大差異,其中以豬皮明膠性能較好,透明度高,可塑性強。

明膠可分為照相、食用、藥用和工業(yè)四大類。食用明膠作為增稠劑,在食品工業(yè)中廣泛用于添加果凍、食用色素、高檔軟糖、冰淇淋、干醋、酸奶、冷凍食品等。在化學工業(yè)中主要用作增稠劑。用作粘合、乳化和高級化妝品的原料。

你上面說的就是食用明膠可以做什么。明膠的用途比較廣泛,是食品中比較常見的添加劑,比如常喝的酸奶或者冷凍食品,但是我們還是要注意,吃明膠畢竟是食品添加劑,吃多了會影響你的身體。如果您想了解更多食品添加劑和食品安全知識,可以直接登錄本站。

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