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?如何去除水煮魚的腥味 如何去除水煮魚的腥味?

發布于:2024-11-15 作者:小途 閱讀:10
?如何去除水煮魚的腥味 如何去除水煮魚的腥味?

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1.如果是燉整條魚,可以先把魚兩面用油煎一下。魚煎好后,加入姜絲和料酒爆香。加入冷水并煮沸。水沸騰前不要翻動魚。小火慢煮至湯色呈白色,加少許醋,出鍋前加入鹽和雞精,撒上蔥花即可。

2.另外,如果家里沒有生姜,也可以用香菜代替。做法是將魚兩面煎至微黃,放冷水燒開,放入少許香菜,煮熟后撈出香菜。

3.添加配件。比如杏鮑菇、香菇都有增香提鮮的作用。杏鮑菇肉厚,質地脆嫩,有淡淡的杏仁香味。

4.如果是用魚片做魚湯,可以先把姜片用油爆香,加入料酒,放冷水。一定要等水燒開再把魚下鍋。

5.用八角醬油出鍋,既能去腥,又能增香。

6.將魚頭和魚尾煎至金黃,取出魚頭,用刀從中間劈開。真正吃過魚的人都知道,魚的精華在腦部,所以先把魚煎一下 為了防止在煎的過程中魚腦液流失,將切好的魚頭放入鍋中,將魚“頂”上大腦熱量高,可使湯汁醇厚,營養豐富。

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