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東北最好吃的涼菜做法 東北最好吃的涼菜怎么做

發布于:2024-11-14 作者:小途 閱讀:6
東北最好吃的涼菜做法 東北最好吃的涼菜怎么做

1、材料:黃瓜1根、干豆腐2張、胡蘿卜半根、菠菜半斤、粉絲1把、香菜2棵、瘦豬肉100克、油鹽適量、大蒜3瓣、芝麻醬3湯匙、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖2湯匙、米醋3湯匙、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙。

2、把黃瓜洗凈,胡蘿卜去皮洗凈,菠菜摘去老葉,洗凈,粉絲最好選用綠豆粉或者土豆粉做的粉絲。

3、把粉絲放在盆內,淋入開水,把粉絲燙軟后,再用溫水泡發十分鐘左右,粉絲就泡發好了,不要用熱水一直泡發,那樣容易把粉絲泡碎了。粉絲泡發好后,用剪刀剪成長段。

4、把黃瓜切成絲,胡蘿卜切成細絲,胡蘿卜的絲要切得細一些,絲切粗了,吃著口感硬,把豬4.肉切成絲,大蒜切成末,香菜切小段,把黃瓜絲和胡蘿卜絲轉圈擺在盤內。

5、把芝麻醬放在碗內,用筷子把芝麻醬朝一個方向不停的攪動,麻醬會變得很粘稠,團成一團,再分次淋入溫水,讓芝麻醬和香油充分混合,直至把芝麻醬攪至像酸奶一樣濃稠的狀態就可以了,另取一碗,加入生抽,白糖,鹽,米醋,香油,辣椒油攪拌均勻就可以了。

6、鍋內加入水燒開,下入干豆腐焯水,水開后煮1-2分鐘,將干豆腐瀝凈水分,再把干豆腐切成絲待用。

7、鍋內水重新燒開,下入菠菜焯水,把菠菜焯水至顏色變深綠,將菠菜撈出,放到冷水中投涼,再把菠菜撈出來,用手把菠菜的水分攥去,把菠菜切成寸段待用。

8、把干豆腐和菠菜,香菜轉圈擺在盤內四周,中間放上粉絲,再撒上蒜末。這樣放看著比較美觀,如果不講究賣相,都一起放在盆內也可以。

9、鍋內加入2湯匙油燒熱,下入肉絲翻炒,將肉絲炒至顏色變白,淋入料酒和老抽,把肉絲翻炒上色,將肉絲盛出,這樣肉冒就炒好了。把炒好的肉冒澆在粉絲上,淋入調好的麻醬汁和調料汁,吃時拌一下就可以了。這樣一盤色香味俱全的東北家常涼菜就做好了。

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