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泡菜紅燒帶魚的做法？

發布于：2024-11-07 作者：小途閱讀：4

泡菜紅燒帶魚的做法

紅燒帶魚時比較討喜的一個家常菜，特別是用了糖醋的紅燒帶魚，把紅燒帶魚的湯汁澆在米飯上味道就更加的鮮美了。以下是為大家分享的泡菜紅燒帶魚的做法，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

材料

帶魚、泡菜、泡椒

大蒜、生姜、大蔥、老抽、淀粉、植物油、精鹽、料酒

泡菜紅燒帶魚的做法

生姜大蒜切片，泡菜切小塊，泡椒切小段。帶魚去頭尾內臟，斬成長段放精鹽，料酒腌漬10分鐘。鍋里倒入植物油，油6成熱時把帶魚蘸干淀粉下鍋炸至金黃后撈出，控油備用。

鍋里留底油，放入姜片、泡椒段、蒜片，泡菜炒香。倒入炸好的帶魚，調入料酒，老抽。倒入沒過帶魚的.清水，小火燉制。燉制15分鐘后，調入精鹽。灑入蔥段，用淀粉勾芡燒開即可。

1、選購帶魚要挑：體寬厚，眼亮，體潔白有亮點且呈銀粉色薄膜的為好。

2、腌漬好的帶魚在烹制時要根據口感酌情放入精鹽。

3、做紅燒帶魚時，建議用干面粉(或干淀粉)在帶魚的表面蘸上薄薄的一層(把蘸滿面粉的帶魚在盤子邊上嗑幾下可去掉多余的面粉)。

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