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糖醋魚香肉絲的做法？

發(fā)布于：2024-11-06 作者：小途閱讀：5

糖醋魚香肉絲的做法

魚香肉絲是特色的`傳統(tǒng)美食，而且可以讓我們食欲大開，但是在烹煮的過程當中，各種調(diào)味料的使用以及比例問題都要掌握，那么下面就來具體介紹一下，魚香肉絲的糖醋比例和調(diào)配料應用技巧。

糖醋魚香肉絲的做法【1】

1.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、鹽、醋、清水調(diào)魚香汁

2.中倒入適量的食用油，待油熱后，加入豆瓣醬、蒜末炒出香味

3.將肉末、木耳、青筍絲放入鍋中，煸炒均勻

4.將魚香汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均勻裝盤即可

糖醋魚香肉絲的做法【2】

一、魚香肉絲：

主料：瘦豬肉200克。

配料：木耳30克、菜心50克。

調(diào)料：醬油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、蔥15克、姜8克、蒜8克、

豆瓣辣醬10克、味精3克、鹽0.5克、淀粉5克、豬油80克，雞蛋1個。

二、制作：

1、豬肉切細絲，加入鹽、料酒3克、醬油2克、雞蛋液、淀粉2克上漿。

2、木耳切絲、菜心切絲。蔥姜蒜末。

3、將醬油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中，調(diào)成味汁。將豆瓣辣醬剁碎。

4、炒鍋放在火上，加如豬油燒熱，把肉絲與豆瓣辣醬放入鍋中同煸炒，

5、炒至肉絲8成熟出紅油時，加入蔥姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推動

7、肉絲使汁掛勻，放入木耳與菜心同炒至熟裝盤。

三、此菜為四川風味。咸辣甜略酸，有魚香味，色澤豐富。烹制時要將味汁均勻

掛在肉絲上，使菜肴色澤紅亮。

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