燒餅夾牛肉多少錢一個
如果地段好，定價合適，可以掙錢
燒餅夾牛肉多少錢一個啊
牛肉夾燒餅起源于陜西省的西安市。
這這里的牛肉夾燒餅在全國都是特別出名的哦。其實(shí)牛肉夾燒餅的種類也是特別多的。
我國各個城市都有自己的獨(dú)特美食。比如說四川的香辣兔頭，湖南的板鴨，北京的烤鴨。在陜西肉夾饃就是一個很好的典型代表。肉夾饃一般是用豬肉，羊肉或者是牛肉做餡料。傳統(tǒng)的餅夾住新鮮的餡料受到了很多人的喜歡，旅游的話可以去嘗試一下哦。
燒餅夾菜多少錢一個
燒餅夾菜可以要好幾種，單單餅夾菜，雞蛋夾生菜葉子，雞蛋菜夾燒餅，此外還有火腿、里脊肉等自由選擇，價格當(dāng)然也不等。
夾進(jìn)燒餅的菜也可以自由選擇，有海帶、土豆絲、豆皮、豆芽菜、咸菜絲，還配有甜面醬、辣椒醬等。 餅夾菜，把土豆絲、辣椒絲、紅蘿卜絲、豆皮夾進(jìn)餅子，也實(shí)惠可口。
主要食材： 燒餅 適量 香菇絲100克 綠豆芽 300克 鹵煮牛筋 適量 鹽2克 胡椒粉適量
制作難度：普通 主要工藝：炒
約需時間：十分鐘
制作步驟：
一，香菇絲，香菇四朵，洗凈切絲。 綠豆芽，洗凈控干。 姜蒜絲，鮮姜幾片切絲。大蒜拍扁，切絲。
熱鍋涼油，油燒熱了關(guān)到最小火，炸香紅花椒，紅花椒撈出不用。 煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再開大火。
先炒香菇絲，烹一小勺啤酒。總感覺這種香菇有一些些的腥氣，所以用啤酒烹一下去腥。香菇絲炒軟了，放入綠豆芽，加2克鹽，少許胡椒粉，翻炒至綠豆芽斷生，關(guān)火出鍋。 鹵煮牛筋切片。 香菇絲擺盤。
選擇貌似眼睛樣子的牛筋片，去掉外圍多余的邊，做“龍眼”。
燒餅切開半邊口，裝入炒好的菜。
牛街燒餅多少錢一個
那必須是牛街的燒餅。特別是“滿記”家的芝麻燒餅！那可是出了名的老字號，這家常年排大隊(duì)，剛剛出爐的燒餅，那叫一個香，不僅燒餅層多芝麻多，還吃起來又香又脆。
牛肉燒餅價格
春耕牛肉燒餅是昆明春耕餐飲管理有限公司的
燒餅夾牛肉圖片
用料
中筋面粉 400克
酵母 4克
糖 5克
油 10克
餡料：
牛肉 250克
洋蔥 半個
食用油
蠔油
黑胡椒粉
五香粉
鹽
雞精
做法步驟
步驟 1
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面粉加入酵母，糖，油，和成軟硬適中的面團(tuán)，揉光滑！蓋上保鮮膜醒發(fā)半小時！
步驟 2
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牛肉加洋蔥加入所有餡料調(diào)味品！攪拌均勻！
步驟 3
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面團(tuán)拿出不用揉，直接檊成大片！刷上食用油，再撒上一層干面粉！
步驟 4
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卷成長卷，分成大小均勻的面團(tuán)！
步驟 5
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將面團(tuán)檊成片，包入餡料！
步驟 6
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烤盤鋪油紙，刷油，將包好的面團(tuán)按壓城餅！直接擺放到烤盤！
步驟 7
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面餅表面刷一層清水，撒上芝麻！沒有可以不撒！
步驟 8
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烤箱上下180度烤20–25分鐘即可！
燒餅夾牛肉一個能賺多少錢
辦事時路過這里看到了火燒夾牛肉的招牌，說實(shí)話看招牌心里有點(diǎn)小懷疑的。因?yàn)橐话慊孛裥^(qū)的大多時候都稱呼為牛肉燒餅。不過對牛肉燒餅的偏好還是讓我停下來買了一個嘗嘗。
口味還可以，與回民小區(qū)正宗口味相比偏淡。整體香味也差了點(diǎn)，應(yīng)該是配料放的少，燉的時間也相對短有關(guān)系。但這口味至少比那些亂七八糟的牛肉燒餅強(qiáng)了，所以還是給個三星了~
牛街老字號燒餅夾牛肉
個人覺得安豐鎮(zhèn)牛街牛肉最好吃的應(yīng)該是街東面的《應(yīng)家牛雜火鍋》！他們家不僅僅是牛雜火鍋出名，還有香鹵牛頭和紅繞牛腩也不錯，最大眾化是牛肉湯配牛油燒餅，價格優(yōu)惠，店面干凈衛(wèi)生，服務(wù)周到，去了一回還想著再去買點(diǎn)，人多時要排很長的隊(duì)，值得嘗一嘗！
燒餅夾牛肉是哪里的小吃
題記：西安傳統(tǒng)名吃肉夾饃，并不是本土美食，是舶來品，原產(chǎn)地為戰(zhàn)國時期的韓國。可以追溯到公元前231年，秦國駐韓國南陽郡代理長官騰，把韓國軍隊(duì)士兵的軍糧套餐，學(xué)了回去裝備本國軍隊(duì)，隨后在民間演變成了肉夾饃。滎陽就在當(dāng)時的南陽境內(nèi)，流經(jīng)滎陽的濟(jì)水叫汜水，著名古戰(zhàn)場。韓國軍隊(duì)的士兵伙食標(biāo)配，是面餅和肉糜，就發(fā)源在這里，如今還叫燒餅夾。
為了便于交代清楚這道美食的來龍去脈，本文從頭說起。
燒餅夾的誕生地是韓國
——本文的韓國是我國歷史上的戰(zhàn)國七雄之一。
韓國建立于公元前403年，被周威烈王承認(rèn)諸侯國的合法席位，公元前230年被秦國滅了。韓國建國后，因?yàn)閲菚x國大夫韓武子的后代，占據(jù)了中原富庶之地，并得到周天子認(rèn)可，盡得天時、地利、人和，所以比較富強(qiáng)，能夠躋身戰(zhàn)國七雄之列。后來秦國強(qiáng)盛起來，有了稱霸天下的雄心壯志，與其接壤的韓國就成了心腹之患，三天兩頭找事打仗。韓國雖然很小，可是武器先進(jìn)，軍隊(duì)運(yùn)動性強(qiáng)，士兵行軍打仗負(fù)荷量小，所以戰(zhàn)斗力比較強(qiáng)大，秦國打了幾十年也沒咋滴。
——古代軍隊(duì)行軍打仗，士兵最大的負(fù)荷是干糧。
先秦時期當(dāng)兵打仗，不像如今當(dāng)兵的伙食那么好，壓縮食品都要淘汰。那時的當(dāng)兵吃糧，盡管列為國家一級供應(yīng)，也只能做到不餓肚，比百姓吃得好。受物質(zhì)條件限制，吃的很簡單。沿用周朝慣例，主食是炒熟的谷物，黍、米、麥，豆醬鹽菜做輔食，而且一天只兩頓。據(jù)1930年我國西北的額濟(jì)納河流域出土的《居延漢簡》記載，經(jīng)與《史記》等古籍相互印證，我國在西漢到東漢期間，屯戍居延地區(qū)的軍隊(duì)伙食，依然如此，除非大戰(zhàn)前的激勵打牙祭，士兵才可吃到肉食。
所以在相當(dāng)長的歷史時期內(nèi)，當(dāng)兵行軍的主要負(fù)重是食物。按著一天二斤干糧計(jì)算，配上等量的醬菜，假如一場戰(zhàn)斗計(jì)劃半月完成，每人就要背著60多斤的炒米醬菜。想想是多大一袋子，負(fù)擔(dān)很累贅。每人背著沉重的干糧袋子，就成了各國士兵顯眼的行裝。
——韓國士兵的糧袋子不用背著，是纏在腰間。
韓國卻不一樣，主要還是物產(chǎn)豐富，士兵行軍打仗吃的不是干糧，而是面餅和肉糜，體積大為減少。再往前就無法考證，他們從什么時間不用炒米和醬菜。有說法在公元前475年就有了，只是沒有證據(jù)。但是，秦朝統(tǒng)一中國后，正式名稱的肉夾饃，里面夾的肉卻一直叫做“韓肉”，可以作為來自于韓國的證據(jù)。韓國被秦國滅亡，遺民們把自己故國的特色食物，叫做韓肉，勿忘國恥的意思。
話說回來，多年的絞殺，秦國實(shí)在把韓國打急眼了。歷史上出名的就有宜陽之戰(zhàn)、伊闕之戰(zhàn)。特別是公元前262年秦國發(fā)起的長平之戰(zhàn)，秦將白起打敗紙上談兵的趙括，活埋了趙國40多萬俘虜，嚇得韓國也不敢硬抗，拖到公元前231年，眼看就要亡國了，才把南陽獻(xiàn)與秦王，以求和解。當(dāng)時的南陽范圍，包括河南境內(nèi)太行山以南地區(qū)，為韓國最富庶的領(lǐng)土。秦國自然笑納，派了騰去當(dāng)代理郡守。
代理郡守騰是個有心人，他在街上看到韓國的士兵，行囊很輕便，干糧袋子不是大包袱一樣背在肩上，而是纏在腰間。如此一來，背負(fù)減輕，靈活不少。就認(rèn)真搞清情況，原來韓國士兵吃的不是干糧，是面餅夾著肉糜。他也聽說了本國的白起將軍打韓國時的逸聞，一次派小隊(duì)伍進(jìn)山探路，被野豬群圍攻，白起聞訊后帶大部隊(duì)救援，一舉全殲野豬群，就地架鍋，把野豬都煮熟了，犒賞三軍，吃的也是面餅夾著肉。次年滅了韓國后，就把韓國的軍糧裝備用于秦國。
汜水出產(chǎn)燒餅夾的歷史契機(jī)
——滎陽城是韓國興建的。
汜水是濟(jì)水在滎陽境內(nèi)的名字，滎陽為韓國所建。古代把最大的江河叫“四瀆（長江去、黃河、淮河、濟(jì)水）”，四瀆之一的濟(jì)水，發(fā)源于愚公移山的濟(jì)源王屋山，大禹治水把它引入黃河。誰知濟(jì)水如龍，穿越黃河后在滎陽又浮出地面，一路向東入海，山東濟(jì)寧就因此得名。濟(jì)水在滎陽出地面，有漫出部分而成澤。在《尚書·禹貢》里有記載：
導(dǎo)水東流為濟(jì)，入于河，溢為滎，東出于陶丘北，又東至于菏(菏澤，古澤名)，又東北會于汶，又北東入于海。
到戰(zhàn)國時期，韓國在滎水北岸筑城，就以“溢為滎”而命名該城叫滎陽。
——汜水是我國古代最有名的戰(zhàn)場。
汜水，現(xiàn)在看很不顯眼，古時候卻是滔滔大河，貫通中原東西的主要物資運(yùn)輸通道，具有極其重要的戰(zhàn)略地位。所以，在整個封建時期，發(fā)生在汜水的大型戰(zhàn)爭很多起。春秋時期劉邦與項(xiàng)羽的爭霸戰(zhàn)、三國時期劉關(guān)張大戰(zhàn)呂布、隋唐時期唐太宗活擒竇建德，以及后來的岳飛大敗金兀術(shù)。與本文有關(guān)的故事就發(fā)生在春秋時期。
古代打仗，和我們現(xiàn)在看到的不一樣，人未動，導(dǎo)彈就過去直取敵酋。老話說，兵馬未動，糧草先行，古代打仗，打的就是后勤。所謂糧草，兵馬的食物，兵吃糧，馬吃草，是一定不能斷頓的。此外，那么頻繁的戰(zhàn)斗，每次上場前都要?dú)⑴Ｔ籽颍屖勘燥柍院?。不打仗了就是干糧醬菜，而且不一定給足。曹操就說過養(yǎng)兵之道：
譬如養(yǎng)鷹，饑即為用，飽則飏去。
就是說，平時不能讓士兵吃飽了，可是大戰(zhàn)前必須讓吃飽。當(dāng)?shù)刂两駛髡f是張飛發(fā)明的燒餅夾。說他打仗前，讓火頭軍這邊煮肉，那邊烙餅，大餅夾肉，這吃法也在當(dāng)?shù)亓鱾飨聛?，就是如今的燒餅夾。
——戰(zhàn)場核心在汜水虎牢關(guān)。
虎牢關(guān)是汜水古戰(zhàn)場的核心地帶，原先叫汜水關(guān)，后因?yàn)橹苣峦踉诖说仞B(yǎng)寵物老虎，世人改叫虎牢關(guān)，距它不遠(yuǎn)的地方還有個關(guān)虎屯，是周穆王馴養(yǎng)老虎的人居住的地方，在現(xiàn)今鄭州市區(qū)內(nèi)?；⒗侮P(guān)成為歷代兵家必爭的焦點(diǎn)，在于它的戰(zhàn)略位置，位列八關(guān)之首，汜水稱作“兩京襟帶”，虎牢關(guān)就是“三秦咽喉”，可見多么的重要。頻繁的戰(zhàn)爭，就帶來了快餐美食的發(fā)達(dá)。燒餅夾、小車牛肉、油旋兒、燜子、鹵豬臉等等，還都在滎陽盛行，自古至今不走樣。
牛街燒餅夾肉哪家好吃
1、 吐魯番餐廳， 牛街6號，是北京新疆菜式中口碑較好的一家，有名的新疆飯館。直奔羊肉串而去，塊頭大得可以，肥瘦搭配合理，肉質(zhì)鮮嫩，滿口溢香;扒肉條軟爛、油潤，足見功夫;拉條子好好吃，一會兒就搶個精光;幾道老北京小吃也做得不賴。地方挺好找，晚上一到牛街路口，就能看見霓虹燈招牌。
2、
伊寶荷葉甑糕不錯，深深的棗紅浸入到原本白皙的糯米里，模樣?jì)尚呖扇恕Ｒб豢谲涇浥磁?、黏黏乎乎、甜甜蜜蜜，吃再多也沒有膩的感覺，賣糕的妹子個個花枝招展、笑臉迎人，而且下手超有準(zhǔn)頭，你說要半斤，她一刀切下去，八九不離十。
燒餅夾牛肉怎么做好吃
牛肉燒餅的做法 牛肉餡兒 放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調(diào)勻 ，放入適量的水打勻，再加入適量的調(diào)和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中 ，調(diào)勻即可。將半發(fā)面的面桿勻，放少量的調(diào)和油油上撒上干面，活勻做油酥，起到分層的作用將油酥抹勻抻平卷上揪成適當(dāng)?shù)拇笮“橡W兒料放入平底鍋烤出兩面金黃再放入烤箱 220度 烤上四分鐘
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阿邦網(wǎng)粵菜頻道，提供傳統(tǒng)粵菜、家?；洸恕⒔?jīng)典粵菜的菜譜以及烹飪要點(diǎn)、制作竅門等實(shí)用信息。另外，還提供了一些新派粵菜的菜譜、自創(chuàng)特色健康菜肴的烹飪技巧.
粵菜菜譜大全 粵菜名菜有哪些
廣州文昌雞
特點(diǎn)：
以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型
美觀，芡汁明亮。
做法：
1.
將雞宰凈，放入微沸的二湯鍋內(nèi)用小火浸約
15
分鐘至剛熟，取出晾涼后，起肉去
骨，斜切成長日字形共
24
片。
2.
在浸雞的同時，將雞肝洗凈放人碗中用沸水浸沒，加入精鹽
3.5
克，浸至剛熟，取
出切成
24
片，盛在碗中，將火腿切成與雞肉一樣大小的薄片共
24
片。
3.
將雞肉片、火腿片、雞肝片間隔開在上形碟上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成
雞的原形，入蒸鍋用小火蒸熱后取出，潷去水。
4.
用中火燒熱炒鍋，下油
20
克，烹紹酒
5
克，加上湯、味精、用濕淀粉
10
克調(diào)稀勾
芡，最后加入麻油和豬油
15
克推勻，淋在雞肉上便成。
蠔皇鳳爪
特點(diǎn)：
著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調(diào)方法制作精細(xì)，先煮后炸
再燉而成，成菜色澤金黃。
做法：
1
、將雞爪剝?nèi)ネ鈱永掀?，斬掉趾尖，用老抽拌勻晾?/p>
2
、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡
1
—
2
小時，控干水分
備用
3
、將炸好的雞爪加入蔥姜塊、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花
椒粉，用旺火蒸
20
分鐘
4
、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后放入雞爪、料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原
汁、胡椒粉燜
2
—
3
分鐘，用水淀粉勾芡，加麻油炒勻即可
粵菜江浙菜哪一個更精致？
相比較江浙菜系精致。
粵菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
浙江菜主要由杭州、寧波、紹興三支地方風(fēng)味菜組成，攜手聯(lián)袂，并駕齊驅(qū)。杭州素有“天堂”之稱。杭州菜制作精細(xì)，清秀雋美，擅長爆、炒、燴、炸等烹調(diào)技法，具清鮮、爽嫩、精致、醇和等特點(diǎn)。寧波地方廚師尤善制海鮮，技法以燉、烤、蒸著稱，口味鮮咸適度，菜品講究鮮嫩爽滑，注重本味，用魚干制品烹調(diào)菜肴更有獨(dú)到之處。紹興菜品香酥綿糯，湯濃味醇，富有水鄉(xiāng)古城之淳樸風(fēng)格。
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土豆牛肉片湯
主料
牛肉250克
番茄1個
土豆1個
輔料
鹽3勺
生抽半勺
糖1勺
八角2個
蔥姜蒜適量
山楂干2片
料酒半勺
花椒粉少許
步驟1
將冷凍的牛肉室溫下解凍。我用的是冷凍牛腱子肉。
步驟2
切一部分，泡在冷水中，中途換幾次水，盡量把血水除凈
步驟3
切麻將大小的塊兒，放入冷的蔥姜水中，煮沸
步驟4
煮兩三分鐘，撇除浮沫
步驟5
撈出牛肉，用溫水沖洗干凈
步驟6
切洋蔥，土豆刮皮，切小塊
步驟7
西紅柿去蒂，切大塊。也可以用熱水燙一下，撕去外皮
步驟8
將洋蔥、牛肉和西紅柿放入電壓力鍋中，將一小半土豆切小塊放入（另一半留著切大塊之后放）
步驟9
加入適量水，蓋過食材，再將所有調(diào)料放入調(diào)勻
步驟10
選擇電壓力鍋的牛羊肉程序，啟動
步驟11
完成后從電壓力鍋中倒入鐵鍋中，用勺子底部將小塊土豆碾碎
步驟12
將剩余的土豆切大塊，放入鍋中
步驟13
大火煮沸到土豆軟爛，盛出即可
烹飪技巧
1. 牛腱子肉是牛腿的膝蓋到屁股中間部分的肉，有肉膜包裹，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，適合燉、醬、燜。
2. 關(guān)于儲存：-18度冷凍，室溫解凍，不要重復(fù)解凍冷凍。所以冷凍前分塊更方便
土豆燉牛肉湯
主料
牛肉400克
西紅柿25克
胡蘿卜50克
土豆150克
洋蔥100克
芹菜50克
卷心菜150克
輔料
牛奶1小盒面粉適量黃油適量番茄醬100克食鹽2勺白糖1勺胡椒粉1/2勺味精少許
步驟1
牛肉買來后洗凈切塊，切成塊，加水燉煮同時去除牛肉的浮沫
步驟2
煸炒洋蔥，炒出香味，然后放入卷心菜、胡蘿卜和土豆等蔬菜繼續(xù)煸炒，使其脫水。煸炒之后，一起放入牛肉湯中以小火燉煮
步驟3
煸炒番茄醬，放入鍋中攪勻，以小火燉煮。這時，再加入牛奶，一小盒即可，濃湯香味立刻四溢
步驟4
舀幾勺油放入鍋中，開小火，放入面粉炒勻，等到面粉和油完全融合，就可以了。面醬不宜大多，否則濃湯就成面糊了。面醬放入湯內(nèi)后，將其攪拌均勻，湯水立刻就會變得濃稠起來
步驟5
加入鹽、糖、味精和胡椒粉調(diào)味提鮮即成
土豆牛肉片湯怎么做
可以。
所需材料：
牛腩肉750克、土豆2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒10幾粒、八角1個、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、白糖半湯匙、水淀粉適量。
做法步驟：
1.把牛腩切成2-3厘米的塊。
2.鍋內(nèi)加入冷水，下入牛肉焯水，水開后，撇去浮沫，煮4-5分鐘，將牛肉撈出。
3.把牛肉撈出后，放到溫水中，把牛肉洗干凈，撈出，瀝凈水分待用。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥段，姜片，八角，花椒爆香，再下入郫縣豆瓣醬，小火炒制，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.下入焯好水的牛肉，略炒一下，把牛肉翻炒上色，再淋入料酒和醬油，大火翻炒一下，去除牛肉的腥味。
6.加入熱水，水量要一次性加足，再加入白糖，白胡椒粉，把湯燒開。
7.把牛肉和湯汁一起倒入電壓力鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，上氣后，壓30分鐘，將牛肉壓熟，這樣可以節(jié)省煮制時間，如果用普通壓力鍋，壓20分鐘就可以了，用普通鍋煮，需要小火煮1.5-2小時左右。
8.煮牛肉期間，將土豆切成滾刀塊，青紅椒去蒂去籽，切成滾刀塊。
9.到時間后，將煮好的牛肉和湯汁，倒入炒鍋內(nèi)，加入土豆，再加入鹽調(diào)味，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，將土豆煮熟。
10.再下入青紅椒塊，翻炒均勻，大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，淋入適量的水淀粉，加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可，一道香味撲鼻的牛肉燉土豆就做好了。
土豆燉牛肉片家常做法
土豆燉牛肉確實(shí)好吃。
材料
主料：牛肉400g、土豆5個、紅蘿卜3個；
輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、八角花椒適量、生抽適量、花椒適量、料酒適量、蠔油適量
方法：
1選擇肥瘦相間的牛肉，切成小塊。
2將土豆、蘿卜 切塊，土豆用水泡一會去淀粉。
3鍋中放入牛肉與生姜，加入水，等水開后撇去浮沫。
4然后用溫水洗凈牛肉塊。
5鍋重新倒入適量水，加入牛肉塊，蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，然后大火煮開。
6鍋里水減少到一半后放入土豆蘿卜，改中火。
7煮至湯汁收濃然后加入耗油。
土豆牛肉片湯的做法
好！如果是第一次焯水后的湯，牛肉、大肉應(yīng)凈泡時間長點(diǎn)，泡出大部分血水再冷水下鍋，放蔥、姜、料酒去腥，大火燒開除去浮沫，湯會越燉越清，原湯可以燉土豆，原味會更濃。
如果第一次焯水的湯倒掉，再加水燉牛肉、大肉剩下的湯會更干凈，原味會淡一點(diǎn)。
土豆煲牛肉湯
菜系及功效：美味粥湯
番茄土豆牛肉湯的制作材料：
主料：番茄50克,土豆150克,卷心菜50克,煮牛肉原湯750克,蔥姜末,精鹽,香油各適量。
番茄土豆牛肉湯的特色：
此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C，滋補(bǔ)養(yǎng)人。
1、土豆去皮洗凈，切小丁。
2、卷心菜洗凈，切小片。番茄洗凈后用開水燙一下，剝?nèi)テぃ行K。
3、湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥姜末，投入土豆和卷心菜，燒開后撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調(diào)味，至土豆酥爛，淋上香油即成。
牛肉燉土豆湯圖片
土豆燉牛肉也可以不放雞精味精，因?yàn)榕Ｈ獗緛硎呛荃r美的加土豆，有天然的鮮味和土豆香味。我們知道味精和雞精是常見的調(diào)料，味精是由微生物發(fā)酵，通過糧食和淀粉等原材料生產(chǎn)出來的，雞精就是味精，只不過在里面添加一些香料而已，所以牛肉燉土豆放下放雞精味精是根據(jù)自己的愛好。
牛肉湯土豆的做法大全
做法
步驟 1
帶油燒熱，放入姜，蔥，花椒，倒入牛肉翻炒，放入老抽提色，放入生抽提鮮翻炒出香味在放入土豆翻炒后加水，要剛好沒菜，加些鹽蓋上鍋蓋大約5分鐘即可。
步驟 2
在加入番茄悶炒2分鐘，最后放入檸檬翻炒，放入雞精即可出鍋了。
土豆牛肉湯圖片
用料：牛腱子 1斤、番茄 2只、土豆 1個、芹菜 2根、姜 1塊。
做法：
1、牛腱子切塊，下冷水煮沸，撇去浮沫，撈起備用！姜去皮后用刀面拍裂；番茄一分四；土豆一分八；芹菜切段備用！
2、把處理好的牛腱子、番茄、姜放入鍋內(nèi)，加1.5升水，準(zhǔn)備開火！
3、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時～
4、1小時后，把剩下的番茄，土豆和芹菜，放到鍋內(nèi)，繼續(xù)小火煮30分鐘～
5、時間到！加少許鹽調(diào)味即可。
燉牛肉土豆湯
所需材料：牛腩，土豆，大蔥，生姜，大蒜，香蔥，八角，桂皮，香葉，草果，甘草，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，食鹽，雞精
制作方法如下：
1.首先把牛腩切成小方塊，然后用清水漂洗干凈，再控一控水。
2.鍋中放入足量的涼水，然后把牛腩放入鍋中，再加入一些姜片和蔥段，淋上適量的料酒，開火將牛肉煮5分鐘左右。
3.把煮過的牛肉用清水漂洗幾遍，然后再把水分控干。
4.切上一些生姜片、大蔥段，再剝幾瓣蒜瓣；另外再用八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖，配一個簡單的燉料。
5.準(zhǔn)備一只砂鍋，先往鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高之后，先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味，然后再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。
6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻，然后再加入足量的清水，最后放入一些生抽。先開大火將湯汁燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉2-3個小時。（如果想顏色深一些，可以再放入一點(diǎn)老抽）
7.準(zhǔn)備一個土豆，去皮切塊之后，用水洗干凈表面的淀粉。等牛肉燉軟爛之后，把土豆塊加入進(jìn)去，再煮至土豆軟爛為止。
8.再根據(jù)個人口味，添加適量的食鹽和雞精。
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牛肉雞湯做法竅門
牛肉可以和雞湯一起吃?？梢宰雠Ｈ怆u湯面。
材料
雞肉100g，咸牛肉150g，枸杞5g，生姜3片，白酒8ml，鹽3g，面條100g。
做法
1、將雞肉切小塊后進(jìn)高壓鍋，加入咸牛肉、幾顆枸杞、三兩片生姜、一勺白酒一起燉。
2、出鍋前加少許鹽。
3、面是另外一鍋煮熟，倒入燉好的雞湯里即可。雞湯里沒丟蔬菜稍有點(diǎn)膩，加了面條正好解了，很鮮很香。
牛肉雞湯做法竅門有哪些
食材
牛肉（和尚頭） 200克 、 生菜 80克 、 蔥和蒜 50克 、 干辣椒 6克 、 花椒 2克 、 鹽 2克 、 水淀粉 20克 、 豆瓣醬 20克 、 醬油 15克 、 油 30克 、 姜 5克 、 料酒 20克 、 高湯 適量 、 花椒面 5克 、 辣椒面 3克 、 小米椒 幾棵
烹飪步驟
1.牛肉橫刀切大薄片。
2.牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
3.最后很關(guān)鍵牛肉內(nèi)加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。
4.青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。
5.鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。
6.放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。
7.放入高湯或者雞湯等。
8.大火將湯汁煮沸。
9.放入腌漬好的牛肉。
10.將牛肉慢慢滑散斷生。
11.將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。
12.撈出牛肉放在生菜上。
13.倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
14.燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。
牛肉燉雞湯怎么做
材料：羊肉：500克、黨參：10克、紅棗：10克、枸杞：10克、生姜：1塊。
調(diào)料：料酒：0.5大匙、胡椒粉：少許、精鹽：2小匙、白糖：0.5小匙、味精：1小匙。
做法：
1、羊肉洗凈剁成塊；黨參洗凈切段；紅棗、枸杞泡透；生姜洗凈切片；
2、鍋內(nèi)加水，待水燒開時放入羊肉塊，用中火煮去血水。撈起沖凈待用；
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可；
雞湯牛肉湯
1、牛肉剁成餡，越細(xì)越好
2、蘑菇切成小粒
3、豆腐切小粒，大小要和蘑菇統(tǒng)一
4、雞蛋取出蛋清，用筷子打散
5、牛肉餡用涼水調(diào)開，不然焯的時候粘成一團(tuán)就不好玩兒了
6、水燒開放入牛肉焯開撇血沫，然后盛出來備用
7、下水或者雞湯燒開，如果是雞湯最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，還有焯好的牛肉松，煮開
8、稍煮一下，然后放鹽，胡椒粉調(diào)勻，準(zhǔn)備勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜歡喝順滑的不用放太多，然后關(guān)火輕輕的倒入雞蛋清，慢慢的一個方向攪動至絮狀就成了，最后放香菜末和蔥末，香菜末可以多放些，然后點(diǎn)幾滴香油就可以了
牛肉 雞湯
沒聽說，只聽說能和牛肉一起燉。
做法如下：
原材料
雞腿肉100g，咸牛羊肉150g，枸杞子5g，姜片3片，純糧酒8ml，鹽3g，鮮面條100g。
作法
1、將雞脯肉切一小塊后入壓力鍋，添加咸牛羊肉、幾個枸杞子、三兩塊姜片、一勺純糧酒一起燉。
2、起鍋前面少量鹽。
3、面是此外一鍋煮熟，倒進(jìn)燉好的老母雞湯里就可以。老母雞湯里沒丟蔬菜水果稍有點(diǎn)兒膩，加了鮮面條恰好解了，很鮮很香。
簡單的牛肉湯怎么做竅門
牛肉湯制作工藝及配方 材料的準(zhǔn)備： 牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺） 香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香葉、香砂、甘草、花椒） （草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、 花椒 ） 鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細(xì)粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。 以上材料可以任意購買，可以稍微多買一些，前幾次要多練習(xí)幾次。 制作工具的準(zhǔn)備： 鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺
牛肉湯的熬制工藝 所需原料： 牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛雜適量，香料袋一個，水15斤。
香料袋配比： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個。
制作方法： （1）首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個小時。（這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈），也會防止牛骨頭營養(yǎng)的流失！ （2）將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。 （3）牛雜要購買最好是采用半成品，也就是處理成半熟的成品，因?yàn)樾迈r的牛雜放入湯里會影響牛肉湯整體的味道！ （4）將配好的香料裝袋備用。 （5）將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內(nèi)，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小時左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時取出，放入冷水中過濾一下（這樣牛肉會很有筋性），冷卻后將肉切片，留湯備用。
（5）煮牛肉很有講究：時間長了,稀爛,切不成薄片,時間短了,不入味。這一點(diǎn)需要在熬制的過程中多次嘗試和練習(xí)。
牛油辣子制作工藝：
原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。
將牛油煉至沒有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分鐘，打渣即可。
牛肉湯的制作 主料：
熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜
秘制香料粉：
草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陳皮4克、 花椒3克。
將以上香料配好后，放入鍋內(nèi)加一點(diǎn)菜籽油，炒熟后磨成粉。
配料：
淮南一般配料選用：細(xì)粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜等 。（粉絲先用溫水泡一下）
調(diào)料：
秘制香料粉5克，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，鹽、味精、雞精各 2 克。
制作方法：
準(zhǔn)備一個小碗，放入鹽、味精、雞精各2克（口味重的可適當(dāng)多放），秘制香料粉5克， 用漏勺盛入適量牛雜、牛肉、粉絲。
準(zhǔn)備好煮熟的牛肉湯，凈鍋上火燒開，將漏勺內(nèi)的東西在鍋內(nèi)燙熟。
出鍋倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。
工藝關(guān)鍵：
1.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50 多千克，牛骨墊底，牛肉切 500 克重的塊，香料裝 2 袋。
2.牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉切六片左右。
3.在熬湯過程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。
4.牛骨頭在涼水中最少要浸泡一小時，或更久，這樣才能盡可能的清除干凈血漬。
5.一般喝牛肉湯都要配發(fā)面餅、 千層餅、 筋餅，同時拌一些小涼菜搭配味道更好。
6.牛肚切絲、牛頭肉切片、牛肝切片、牛肺切絲 7.以上配方均可按照比例增加。
8.如果熬得湯過稀時，添加咖喱粉即可。
牛肉粉雞湯的做法
原料:雞脯肉1200克 海帶800克蔥段 10克 姜片 10克八角兩顆鹽少許 牛肉粉 10克
制法
1、整雞,去頭和屁股取前胸后背,切兩半,用清水洗干凈。
2、冷水下鍋,撇去血沫。
3、焯燙后,將雞肉撈出,水倒掉。
4、湯鍋中倒入清水,水量可以沒過雞肉。大火燒開。
5、準(zhǔn)備大料兩顆,蔥切段,姜切片,備用。
6、水燒開,將雞肉放入湯鍋中。
7、再次燒開,放入蔥段姜片和大料。
8、加蓋轉(zhuǎn)小火慢熬一個小時。
9、海帶。
10、用清水洗干凈海帶。
11、1個小時后,用筷子插一下雞肉,很輕松插進(jìn)去,就表示可以了。
12、把海帶切幾刀,放入雞湯里。
13、調(diào)入鹽和牛肉粉,加蓋中火煮5-8分鐘,即成。
牛肉雞湯做法竅門視頻
福鼎牛肉湯正宗的做法
【主料】
牛肉未115 克（4 安士）青豆1／ 4 杯油2 茶匙鹽1／ 4 茶匙（或適量）雞清湯400 克十水共3 杯雞蛋白3 只打散蔥1 棵切碎生粉2 湯匙十水1／ 4杯鹽適量，麻油1茶匙
【調(diào)味料】
水2 湯匙生抽2 茶匙鹽、胡椒粉各少許紹酒、生粉、麻酒各1 茶匙糖1／ 4 茶匙油2 茶匙
【準(zhǔn)備】
牛肉未放入小碗內(nèi)，先加水?dāng)嚢?，然后次第加入其他調(diào)味料拌勻，腌20分鐘。
【做法】
1、3 公升深鍋內(nèi)加入油、鹽（鹽的份量要視乎個人的口味而定），大火熱1 分鐘，下雞湯，水及青豆，加蓋，大火熱8 分鐘至燒開。
2、調(diào)勻生粉漿倒人熱湯內(nèi)，攪拌數(shù)下，大火熱1 分鐘。
3、加牛肉入熱湯，以揮打器打勻免使牛肉結(jié)塊。拌入蛋白，一攪即可。蓋回，大火熱2 分鐘。加入麻油、胡椒粉，試鹽味，撤下蔥粒，原鍋供食。
牛肉雞蛋湯的做法竅門
1、主料：牛肉300克、芹菜100克、雞蛋1個、番茄50克。調(diào)料：料酒、鹽、味精、胡椒粉、清湯各適量。
2、牛肉洗凈，剁碎；芹菜擇洗干凈后，切成小丁；番茄洗凈，切成小?。浑u蛋在碗中打散。
3、鍋內(nèi)放入適量清湯，把處理好的牛肉末放入鍋內(nèi)，大火煮沸后，撇去浮沫，改成小火煮1小時，再加芹菜丁、料酒，繼續(xù)小火煮至肉爛。
4、再加入番茄丁，稍煮片刻淋入雞蛋液，用鹽、胡椒粉、味精調(diào)味即可。
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牛肉塊面的牛肉怎么做
可以把它裝在一個盆子里，然后在上面蓋上一塊圓的木板或者石頭，然后在上面用一個盆子裝滿水壓在上面就可以把壓在一塊了，如果家里面有比較大的大盆或者桶，也可以把肉放在下面，然后在上面蓋上一個塑料袋或者其他的東西，然后在上面再壓上重物
牛肉塊面的牛肉怎么做好吃
主料
牛肉
500g
番茄
2個
面條
150g
輔料
洋蔥
半個
八角
1個
番茄醬
少許
蔥
適量
糖
適量
鹽
適量
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
胡椒粉
適量
姜
適量
步驟
1.番茄洗凈切塊，牛肉洗凈切塊，洋蔥切條，姜切片;
2.牛肉放入鍋中，加入少許料酒和兩小片姜片，倒入適量清水，煮沸后撇去血沫，撈出備用;
3.另起鍋，放入適量食用油燒至7成熱，爆香蔥段姜片，倒入牛肉塊翻炒一兩分鐘后，先放入一半的番茄塊継續(xù)翻炒至將番茄炒軟;
4.調(diào)入1大勺生抽、1小勺老抽、適量糖和少許鹽抄勻;
5.倒入沒過牛肉塊的熱水，放入八角和洋蔥，大火煮開;
6.將鍋里的所有湯汁材料移入高壓鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至上汽后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。(也可以直接在鍋煮，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮90分鐘左右，不過用鍋煮水份要多加足量，以免燒干);
7.待高壓鍋泄壓后，打開鍋蓋，加入另一半番茄塊，調(diào)入少許番茄醬上色入味，開著鍋蓋繼續(xù)煮至番茄軟而不爛即可關(guān)火。
8.鍋里放入適量清水煮沸后，下入面條和少許鹽，將面條煮熟
大塊牛肉面怎么做
寄消息大塊牛肉面消滅的歷史可以追溯到清朝味道鮮美，可口
牛肉塊面怎么做好吃
面粉用高筋粉，另外加上鹽和堿或者雞蛋清就可以。牛肉板面和面的比例，500克面粉、230克水（這個水得分情況的）、6克鹽、1至2克堿或者一個雞蛋，用雞蛋更有營養(yǎng)，口感也有點(diǎn)好，在家做，足可以換成雞蛋。和面時慢慢碎屑攪勻，然后再活到一起，反復(fù)揉搓后成為面團(tuán)，然后蓋上濕布醒發(fā)。
一般醒發(fā)有他的定律，沒必要太深究，就醒半個小時吧。
面醒好后，把他制成直徑為1cm長為8cm的小面棒就可以，然后再涂上色拉油，碼在案板上，蓋上濕布，再醒發(fā)會就好。
做板面時，案板上排好5根小面棒，先用搟面杖順長在5個面棒上搟一下，然后左手捏5個頭，右手捏5個頭，稍神一下，猛舉過頭頂，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反復(fù)幾次，邊摔，邊拉，這樣形狀好看又勁道的安徽牛肉板面就做好了。一般吃不完的面要放冰箱冷藏，不然就會醒過，面會發(fā)酸。
牛肉面塊的做法
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香，食鹽。
【詳細(xì)做法】
1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點(diǎn)的選肋條，喜歡吃瘦一點(diǎn)的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點(diǎn)肥地吃起來才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再準(zhǔn)備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。
2、準(zhǔn)備一個砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進(jìn)鍋里，放入姜片、蔥、再放一點(diǎn)料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了后放入準(zhǔn)備好的大料放進(jìn)鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個小時。
4、最后放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會用。
5、面粉放進(jìn)盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。
6、下手和成面團(tuán)，蓋上蓋子醒5分鐘，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。
7、把和好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖簡單搟一下，再切成條狀，用一個濕籠布把面蓋起來，防止表面風(fēng)干。
8、取一條面把它搓成細(xì)條，大約和筷子粗細(xì)就可以了。
9、盤子里倒點(diǎn)食用油，把搓好的面條盤在盤子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個小時。
10、面條醒好后纏在手上，然后抻開，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細(xì)就可以了，鍋里水燒開，把拉好的面條下進(jìn)鍋里。
11、面條煮至飄起來，把洗好的油菜放進(jìn)鍋里，煮2分鐘，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面條撈起控干面湯，這時我們把煮肉的清湯倒進(jìn)碗里，再把煮好的面條撈進(jìn)碗里。
最后把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉面就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最后撒點(diǎn)香菜蔥末。
牛肉塊面的牛肉怎么做的
、材料
牛油200g、牛肉1000g、油10克、鹽5克、老抽5克、啤酒300g、紅糖10克、醋2湯匙、干紅辣椒3條、姜2塊、蒜2瓣
二、做法
1.做牛肉一個關(guān)鍵就是切法，牛肉順了紋理”豐“這樣切，這樣切除來的牛肉會特別好咬，而且感覺特嫩。
2.熱鍋熱油，放入姜片。
3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入鍋中大火翻炒。
4.放入拍扁的蒜頭跟干紅辣椒。
5.倒入半瓶的啤酒（湯蓋住牛肉以上），老抽，跟少量的鹽（如果是普通的醬油，就不需要放鹽了）。再加一點(diǎn)點(diǎn)的醋（加一點(diǎn)點(diǎn)醋會使牛肉燉的特別軟爛）。
6.先大火煮開，然后蓋上蓋子，小火悶燒30分鐘（期間記得掀鍋翻幾下，免得干鍋）。
7.還剩大半碗水的時候，放入兩到三勺紅糖（適自己口味放），蓋上蓋子，繼續(xù)小火燜燒15分鐘。
8.等水快燒干的時候，就可以出爐了，把牛肉肥油夾出來，味精都不需要放了，很鮮。
牛肉塊面的牛肉怎么做才好吃
材料
牛肉 鹽和生抽 桂皮 大蒜 八角 干紅辣椒 料酒 醋 紅茶包
做法
1。牛肉買回來后，飛水沖洗后，加鹽和生抽腌了一個晚上。
2。肉要冷水入鍋，水量完全淹沒肉，加桂皮（我喜歡稍微多家點(diǎn)桂皮，桂皮會出辣味），大蒜3瓣（刀拍一下）， 八角一個（不喜歡多，太香），干紅辣椒4-5個。料酒2-3蓋子（料酒瓶的蓋子）。兩蓋子醋，（幫助肉爛）。紅茶包（開水泡過一次，這樣茶不太濃）一個。
3。大火滾開，多滾兩分鐘，因?yàn)樵跐L的狀態(tài)下，可以充分的把血水沫子老干凈。這樣湯就好看。
4。調(diào)成中小火大概2小時左右。肉就爛了。如果鹽味不夠，可以加鹽或者生抽調(diào)味。
5。關(guān)火，撈出牛肉，稍放涼后，用盒子裝好肉放到冰箱里，隔夜或者完全冷卻下來再切。這樣肉緊實(shí)。
材料
主料：牛里脊肉200克，面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克，
輔料：姜75克，
調(diào)料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
做法
1.牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干；姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2.將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
3.整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時，即可。
4.將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。
5.另鍋清水煮滾，面條抖散放入鍋中，待水再滾時，先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯，即可食用。
牛肉面塊的做法大全
主料：牛腱子1000g，面條1000g；
輔料：胡蘿卜2根，青菜8棵，大蔥1段，老姜1塊，紅辣椒8個，干山楂2個，八角2個，草果1個，香葉2片，生抽4湯匙，老抽1湯匙，料酒4湯匙，五香粉2茶匙，鹽1湯匙，冰糖2粒。
做法：
1.準(zhǔn)備好原料
2.牛肉焯水，切大塊冷水放入鍋里煮沸后，放入料酒2湯匙繼續(xù)煮2分鐘，去臟沫。
3.撈出牛肉，用溫水洗干凈牛肉上的渣滓，備用。
4.鍋里放油，把牛肉煸炒到干松微黃色，放紅辣椒，八角，姜片，草果，中火繼續(xù)煸炒出香味。放料酒2湯匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一會。兌入熱水。放蔥段，干山楂，香葉，大火煮開。
5.保持沸騰把上面的沫撇干凈到沸騰也沒有臟沫（保證湯清澈的關(guān)鍵）。小火煮1小時放入冰糖，調(diào)入鹽繼續(xù)1小時，放入切成塊的胡蘿卜半小時即可。
6.牛肉撈出保鮮袋裝好扔冰箱里冷凍變涼。
7.煮好面裝碗。
8.將牛肉切片碼放入面碗，澆入紅燒牛肉湯，就可以享受美味了！
牛肉面好吃的關(guān)鍵就在牛肉湯，試試看吧！
牛肉面的肉怎么做好吃
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香，食鹽。
【詳細(xì)做法】
1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點(diǎn)的選肋條，喜歡吃瘦一點(diǎn)的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點(diǎn)肥地吃起來才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再準(zhǔn)備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。
2、準(zhǔn)備一個砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進(jìn)鍋里，放入姜片、蔥、再放一點(diǎn)料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了后放入準(zhǔn)備好的大料放進(jìn)鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個小時。
4、最后放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會用。
5、面粉放進(jìn)盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。
6、下手和成面團(tuán)，蓋上蓋子醒5分鐘，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。
7、把和好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖簡單搟一下，再切成條狀，用一個濕籠布把面蓋起來，防止表面風(fēng)干。
8、取一條面把它搓成細(xì)條，大約和筷子粗細(xì)就可以了。
9、盤子里倒點(diǎn)食用油，把搓好的面條盤在盤子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個小時。
10、面條醒好后纏在手上，然后抻開，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細(xì)就可以了，鍋里水燒開，把拉好的面條下進(jìn)鍋里。
11、面條煮至飄起來，把洗好的油菜放進(jìn)鍋里，煮2分鐘，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面條撈起控干面湯，這時我們把煮肉的清湯倒進(jìn)碗里，再把煮好的面條撈進(jìn)碗里。
最后把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉面就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最后撒點(diǎn)香菜蔥末。
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土豆燒牛肉粒怎么做好吃
步驟1
主料：焯水牛頭肉700克、土豆兩個2 輔料：植物油、鹽、姜10克、大蔥一根、桂皮5克、八角1個、草果1個、花椒粒1克、辣皮子3個（可選）、冰糖5克、紅燒醬油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克
步驟2
把牛頭肉切大小一樣的塊（已經(jīng)焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大蔥洗凈切段，其它香料都可以
步驟3
熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味以后
步驟4
加香料和姜翻炒出香料的香香味以后
步驟5
加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味，注意如果想顏色更紅潤，可以用白糖炒上色
步驟6
沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果
步驟7
加清水滿過牛頭肉，因?yàn)闊饋硖貏e損耗水，也可以放干山楂是為了能讓牛頭肉快速成熟，而且解膩效果很好
步驟8
加冰糖和大蔥、辣皮子大火燒開以后，轉(zhuǎn)中小火燒，最好加鍋蓋著，大約燒40分鐘，中間可以翻炒幾次
步驟9
把土豆洗洗，去皮切塊，不要放在空氣中太就，會被氧化，最好切完就下鍋
步驟10
把土豆下鍋翻炒均勻
步驟11
鹽翻炒均勻，繼續(xù)燒20分鐘左右，等到土豆很輕易的夾碎即可
步驟12
最后加適量雞精翻炒均勻調(diào)味，起鍋裝盤，撒上香菜段即可
步驟13
一道肉感十足的土豆燒牛頭肉就做好了
牛肉粒 土豆
土豆牛肉泥的做法步驟 寶寶輔食土豆牛肉泥的做法步驟：11牛肉一百克絞成泥，越碎越好，土豆半個切片上鍋蒸熟備用 寶寶輔食土豆牛肉泥的做法步驟：22牛肉加一個蛋黃攪打均勻 寶寶輔食土豆牛肉泥的做法步驟：33蒸熟的土豆碾壓成泥 寶寶輔食土豆牛肉泥的做法步驟：44土豆泥和牛肉泥混合攪拌均勻 寶寶輔食土豆牛肉泥的做法步驟：55開水入鍋蒸10分鐘就好了
土豆粒炒肉末
用料 土豆 面粉 食用油 蔥花 蒜 小紅辣椒 3顆（不吃辣的可以不放）生抽 鹽 胡蘿卜 火腿 洋蔥 炒土豆丸子的做法 土豆去皮擦絲炒土豆丸子的做法 步驟1土豆絲放到小盆里灑適量干面粉拌勻，使每根土豆絲上都裹上面粉。盡量不要讓土豆絲粘在一起，否則不容易入味。炒土豆丸子的做法 步驟2蒸鍋水開后籠內(nèi)鋪籠布灑入拌好面粉的土豆絲，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘炒土豆丸子的做法 步驟3蒸土豆絲的時候準(zhǔn)備好其他材料，蔥切花蒜切片，其他材料切絲 PS ：請忽略刀工炒土豆丸子的做法 步驟4土豆絲蒸好出鍋后用筷子打散待用。此時的土豆絲已經(jīng)可以吃了，裹了面粉蒸熟后吃起來特別筋道，也可以調(diào)涼湯拌著吃。炒土豆丸子的做法 步驟5炒鍋加熱后倒入食用油，油熱至六成下蔥蒜爆香（愛吃辣的可以先放幾顆小紅辣椒炸香），加適量生抽、十三香翻炒炒土豆丸子的做法 步驟6嗆好的油鍋里下胡蘿卜絲洋蔥絲（你喜歡吃的各種炒不下水的蔬菜）炒至八成熟炒土豆丸子的做法 步驟7最后放入火腿絲和晾涼的土豆絲，翻炒均勻后炒至土豆絲入味，加鹽關(guān)火出鍋裝盤開吃?炒土豆丸子的做法 步驟8小貼士土豆擦成絲后一定不能過水，不然加面粉后就都粘到一起了。
牛肉粒炒土豆粒有什么功效
用料
牛腩 500克土豆 2個姜片 3片香葉 2片八角 1個花椒 20粒冰糖 7顆生抽 30克料酒 15克鹽 2克老抽 15克
步驟
1、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，煮出血沫后把牛腩撈出來。如果表面還有多余浮沫，可以用熱水沖洗一下。
2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋?zhàn)永锛逡幌拢宓奖砻嫖⒔咕褪⒊鰜韨溆?，不用煎到全熟?/p>
3、鍋?zhàn)永锪舻子停湃霝r干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。
5、倒入熱水沒過牛肉，一定要是熱水或者開水。中火煮開以后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時間控制在35分鐘左右。
6、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去，翻炒均勻，可以少量加點(diǎn)鹽。繼續(xù)蓋上蓋子燉15-20分鐘。
7、開蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。
牛肉粒炒土豆粒的做法
用料 適合燉的牛肉2斤起沙的面土豆2個大的蔥姜適量料酒適量冰糖2勺花椒大料適量山楂干適量鹽適量將做法保存到手機(jī)步驟 1牛肉切大塊，換水浸泡兩個小時去血水。土豆去皮切大塊。
步驟 2熱鍋涼油，小火放小塊冰糖熬成焦糖，會聞到一點(diǎn)焦香味，顏色呈漂亮的焦糖色。
步驟 3蓋上鍋蓋，側(cè)邊留一個口，倒入洗凈瀝干水分的牛肉，迅速蓋上鍋蓋，待油不再迸濺后，打開鍋蓋翻炒，慢慢熬干牛肉出的水分，并使其均勻上色。
步驟 4加沸水漫過牛肉，水最好多些，燒開后，撇去血沫，加入料酒、鹽、花椒大料、姜塊蔥段、山楂干，小火慢燉。
步驟 5燉約一個小時，肉能刺透，但是還不夠軟爛時，加入土豆和味精，如果中途水少，可加沸水。繼續(xù)燉至牛肉軟爛，土豆綿軟?？善穱L適當(dāng)調(diào)味后出鍋。
土豆炒黑椒牛肉粒
用料
牛絞肉
牛肉碎 150g
蛋清 半個
黃油 20g
鹽 3/4小勺
黑胡椒粉 1/4小勺
紅酒 1大勺
混炒蔬菜
洋蔥 180g
紅椒 180g
青椒 180g
蒜頭 1瓣
橄欖油 10g
黃油 15g
面粉 8g
百里香 1小簇
番茄醬 3大勺
鹽 1小勺
水 480g
土豆泥
土豆 500g
黃油 12g
淡奶油 25g
帕瑪森芝士 30g
羅勒鳀魚醬
新鮮羅勒葉 25g
油浸鳀魚 5g
白酒醋 1/2小勺
橄欖油 2大勺
糖 1/4小勺
做法步驟
1、牛肉碎中加入鹽、黑胡椒和蛋清，攪拌均勻后腌制30分鐘以上
2、土豆切塊，煮熟后撈出，加入黃油、鹽和淡奶油，壓成土豆泥
3、蒜頭切片，洋蔥與青紅椒分別切成細(xì)丁 熱鍋下橄欖油，煎香蒜片，再加入切丁的蔬菜，翻炒至稍有焦糖化后盛起待用
4、熱鍋下20g黃油，煸香牛肉碎，加入1/3蔬菜丁和紅酒，翻炒均勻后盛起待用
5、取一個3寸慕斯圈，底下封上一層錫紙，圈內(nèi)再刷上一層油防粘
6、慕斯圈中填入1/3高度的土豆泥，再填入1/3的炒牛絞肉，最后填入1/3的土豆泥，頂部撒上10g芝士碎
7、烤箱上下火預(yù)熱至220℃，中層放入土豆泥，焗烤8-10分鐘
8、熱鍋下15g黃油，加入面粉翻炒成粉塊狀，倒入清水，水開后加入剩下的蔬菜丁
9、再次煮開后加入百里香、番茄醬和鹽，中火煮至湯汁變濃稠后關(guān)火
10、過濾掉菜渣，留下純湯汁待用
11、將新鮮羅勒葉和油浸鳀魚放入攪拌機(jī)內(nèi)，加白酒醋、橄欖油和糖，打成羅勒鳀魚醬
12、烤好的土豆泥取出晾涼3分鐘，取下慕斯圈
13、滴上少許羅勒鳀魚醬，呈水滴狀分布，最后淋上一圈蔬菜湯汁即可
14、土豆泥順滑香濃，牛絞肉帶著蒜香和牛油香氣，芝士烤得脆脆香香的。三者在口中交融，著實(shí)驚喜。
牛肉粒炒土豆粒怎么炒
主料
牛肉半斤 土豆兩個 蔥適量 米椒適量 姜適量 蒜適量
輔料
生抽適量 鹽適量 十三香適量 雞精少量 胡椒粉少量 生粉少量 老干媽1匙 胡麻油適量 色拉油一碗（過牛肉） 老抽適量 味精少量
1. 牛里脊肉半斤！沖洗一下，切小片！
2. 加少量的生抽，老抽，鹽，十三香，胡麻油，胡椒粉，生粉抓勻
3. 鍋里面倒色拉油燒七八成熱時，放入牛肉片過油后撈出控油?。ㄎ乙话阏|西用色拉油，炒菜用胡麻油！親們可以根據(jù)自己的口味來做）
4. 土豆去皮洗干凈切片，放水里面沖洗一下淀粉后，撈出來控水！米椒，蔥，姜，蒜切碎備用。
5. 鍋里面倒胡麻油燒熱放入，蔥，蒜，姜，米椒煸出香味。
6. 放老干媽炒出紅油
7. 出紅油后放入土豆片，加生抽，老抽，鹽，十三香翻炒。
8. 翻炒幾下加入過油的牛肉片，加雞精，味精稍微翻炒幾下出鍋。
9. 從小吃土豆長大的，怎么吃也不膩！??！
10. 簡單的下飯菜哦
土豆炒牛肉粒的做法
土豆燒牛肉，正確做法是等到牛肉燉熟后再放鹽。
具體操作如下:
先將牛肉放入鍋中小火慢燉，牛肉燉熟后再放鹽，放好之后加蔬菜繼續(xù)燉煮一會兒，讓牛肉入味，也就是說不能一開始放鹽，不能最后出鍋放鹽，放鹽的時機(jī)要掌握好，更容易燉出好吃的牛肉。
這是因?yàn)榉披}太早的話，會讓牛肉里的蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致牛肉怎么燉都不夠軟爛，所以需要晚一點(diǎn)放鹽。雖然放鹽比較晚，但是熟了的牛肉很容易吸收味道，短時間內(nèi)就能入味，不需要擔(dān)心這一點(diǎn)。這是第一點(diǎn)要掌握好的竅門。
另外第二點(diǎn)竅門是燉牛肉時放一些山楂進(jìn)去，可以起到軟化牛肉的作用，讓牛肉熟得快，做出最軟爛的口感。
牛肉粒燉土豆的家常做法
所用食材：
土豆兩個，牛肉1斤，洋蔥半個，蔥姜蒜適量，八角2個，香葉5片，干辣椒3根；生抽2勺，蠔油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調(diào)羹，鹽、雞精適量。
不辣的土豆燉牛肉做法:
第一步：牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切段備用。
第二步：鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮開至牛肉變色后撈出控水備用。
第三步：炒鍋內(nèi)少許油，燒至六成熱后，加入牛肉、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣適量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鐘出香味。
第四步：加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒繼續(xù)翻炒3分鐘入味。
第五步：將切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續(xù)翻炒3分鐘，土豆經(jīng)過炒制后，燉煮的時候不容易散開化掉
第六步：將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒過食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鐘。
第七步：減壓后打開鍋蓋，加入切好的洋蔥絲，3調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續(xù)煮1分鐘讓調(diào)味料化開即可，這樣一份酥香軟爛，耗時又短的土豆燉牛肉就做好了。
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怎么燒牛肉爛得快
牛肉這樣子做，又爛又嫩又好吃，請看下面我說的辦法。
清燉牛肉一小時又爛又嫩又好吃。
主料：牛肉400g。
輔料：桂皮1塊、鹽適量、蔥花適量、冰糖2塊、甘草2片、山楂干2片。
清燉牛肉的做法
1、牛肉切塊，鍋中放入涼水，牛肉洗干凈一起入鍋中，氽水，去除血腥味。
怎么燒牛肉爛得快又好吃
最簡單的方法就是用刀背拍打牛肉，或者是用搟面杖。電影《食神》中有經(jīng)典的一幕，就是做牛肉丸那里，不停敲打牛肉。這是為了把牛肉的纖維拍松散，這樣不管是燉還是煮都更容易熟爛，也更容易入味。
除了在牛肉上下功夫，道具也很重要，用高壓鍋和砂鍋燉牛肉是最好的，用高壓鍋壓一壓很快就能熟爛，砂鍋雖說慢一些但是燉出來的更香也更有味。
燒牛肉放什么爛的快
1.茶葉 煮的時候加一點(diǎn)茶葉會很有效果,記得要用茶葉袋,不然不好撈出來。
2.紅酒 加一點(diǎn)紅酒也未嘗不可,而且煮出來的牛肉有一股酒香味,料酒也是可以的。
3.加醋 醋也可以讓牛肉變得爛,只是有些人不愛醋的味道,酌情添加。
如何燒牛肉爛得快
用電飯煲或者壓力鍋。方法如下：
第一步：首先將生姜、花椒、白酒、食鹽放入到洗凈的牛腩中，然后攪拌均勻，接著將牛腩腌制10小時即可（如果是夏天，需要將牛腩放入到冰箱中腌制）。
第二步：鍋中放入適量的水，然后將腌好的牛腩放入到鍋中，大火將水煮開后，然后改小火繼續(xù)煮15分鐘，時間到后，將牛腩撈出切成2.5厘米的正方形即可備用。
第三步：將所有的辛香料打成半碎，然后將它們?nèi)糠湃氲桨拙浦薪?0分鐘，10分鐘后，用流水將它們清洗干凈，接著用紗布包好即可備用。
第四步：鍋中放入適量的水，然后將香料包、糖色、生抽、老抽、豬油、白酒、雞精、食鹽全部放入到鍋中，大火將水煮開后改小火煮20分鐘，接著再將切好的牛腩放入到電飯煲或者壓力鍋中，中小火燉7/8分鐘即可。
小貼士:
1、燉牛肉時，必須要先用生姜、花椒、白酒、食鹽將牛肉腌制10小時，因?yàn)樯⒒ń?、白酒都具有非常?qiáng)大的去腥增香的作用，只要用這3種調(diào)料將牛肉腌制10小時，就能去除90%牛肉的腥膻味，從而使燉好的牛肉吃著更香。而加入適量的食鹽腌制，即可使牛肉提前入味，而且還能使牛肉燉的更加的軟爛。
2、燉牛肉時，必須將牛肉焯水后再切，如果提前將牛肉切好在焯水，這樣會使牛肉流失更多的水分，從而使燉好的牛肉吃著非常柴。
3、燉牛肉所用的辛香料需要用白酒泡后才能煮，不然會導(dǎo)致燉出來的牛肉吃著有少許的苦澀味燉牛肉時，首先將牛肉腌制，然后再焯水，接著再燉，這樣燉的牛肉軟爛還沒腥味。
怎么燒牛肉爛得快呢
將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根搟面杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打松散，燉煮時更容易熟爛入味。
牛肉不需要汆燙，以免口感變柴，只需要放入冷水中慢慢燉即可，中途加水也只能加開水，在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛肉更容易熟軟好吃。在加水的時候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟。
想要快速將牛肉燉爛，除了在牛肉上下功夫，道具也很重要哦！用高壓鍋和砂鍋燉牛肉最好，高壓鍋壓一壓馬上就熟軟，砂鍋則比高壓鍋燉出來更香更有味。
擴(kuò)展資料：
根據(jù)不同的烹飪方法，可以選擇不同部位的牛肉進(jìn)行制作。比如牛腱、牛腩適合用來紅燒燉煮，牛里脊則適合爆炒或是牛排，牛尾部分當(dāng)然是燉湯最適合。
在烹飪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質(zhì)變的干緊影響口感，可以使用嫩肉淀粉或小蘇打粉腌制半小時，還能使用檸檬，果酸有助于牛肉腌制。
牛肉燒爛的快的方法
1、炒牛肉宜選用較瘦較嫩的牛肉，如里脊、外脊等。如果不認(rèn)識，可以告知賣肉的師傅你要烹飪的類型（炒、燉、烤…），他會幫你選擇；
2、剛買回的牛肉不容易切成心儀的厚度，可以先將其冷凍，然后取出自然狀態(tài)下解凍1小時左右，待肉可以切動時，即可根據(jù)需要切成合適的厚度（1.5毫米左右）；
3、切牛肉要遵循順紋切條，橫紋切片的原則；
4、切好的牛肉用清水沖一沖擠掉水分，可以去掉牛肉里的血水，減少肉腥味；
5、牛肉拌完干淀粉以后，再加些油拌勻，油分子就會滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因受熱膨脹從而破環(huán)肉的粗纖維，這樣炒好的牛肉自然鮮嫩可口，而且滑炒得的時候肉才不會互相粘連；
6、滑炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一變色即可，以免太老；
7、腌制牛肉時已近放了鹽和生抽，所以炒配菜絲時要注意鹽的用量；
8、黑胡椒和洋蔥能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排檔了。
怎么燒牛肉好吃又容易爛
啤酒燉牛肉又爛又好吃。
用料：牛肉1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿卜1個、蔥姜適量、老抽料酒各1大勺、醋糖1小勺、番茄沙司、黑胡椒適量、油。
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。
2、配料洗凈切塊，土豆塊泡清水里待用。
3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋。
4、接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒。
5、擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7、出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調(diào)味出鍋了。
紅燒牛肉如何爛得快
首先準(zhǔn)備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大?。?，然后放在冷水中浸泡一個小時（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好
步驟二、開爐點(diǎn)火鍋內(nèi)刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）
步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續(xù)煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）
步驟五、接著加入清水開始調(diào)口（水要漫過牛肉一大截才行，因?yàn)榕Ｈ鉄醯臅r間比較長），依次放入蠔油、雞精味精等調(diào)料，用小火慢燉一個小時（這時候牛肉已經(jīng)熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，那就更完美了
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牛肉粒米飯的做法
海底撈的自制牛肉粒飯，做法：不用錢的米飯，牛肉粒，醬油，蠔油，芝麻，香菜，蔥花，味道是超級無敵好吃。
牛肉粒米飯的做法視頻
用料
牛里脊700克
輔料
花生仁(炒)150克
調(diào)料
食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克
五香牛肉干的做法
1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水
2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水
3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開
4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒
5.燉牛肉的功夫，準(zhǔn)備所有的配料，放入料理機(jī)打成粉末，不用太細(xì)，稍帶點(diǎn)點(diǎn)小顆粒挺好
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水
7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃色，大約需要10-12分鐘
8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒
9.放入打成碎末的配料炒勻
10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可
牛肉粒米飯的做法大全
原料：
牛肉(里脊)200克
香菇100克
胡蘿卜100克
鹽1克
家樂雞粉2克
家樂濃湯寶（牛肉味）1盒
水淀粉2勺
清水適量
白胡椒粉1克
做法：
1
牛肉
2
切條或切丁隨意
3
加入1克鹽
4
加入2克家樂雞粉
5
加入1克白胡椒粉、1勺淀粉、2大勺清水
6
抓勻腌制10分鐘左右
7
胡蘿卜去皮切細(xì)條
8
香菇洗凈
9
切片
10
準(zhǔn)備好調(diào)料
11
炒鍋加入少許油燒熱，將腌好的牛肉倒入鍋中
12
翻炒至變色后盛出備用
13
將胡蘿卜和香菇倒入鍋中翻炒
14
至香菇水分完全析出并差不多炒干
15
加入2小碗清水
16
一小盒家樂濃湯寶
17
燒開，小火略煮幾分鐘
18
待胡蘿卜煮軟后加入之前炒好的牛肉，煮5分鐘
19
最后，水淀粉勾芡，翻勻關(guān)火即可
牛肉粒炒米飯
牛肉的吃法有很多種，最簡單的吃飯就是“牛肉湯炒飯”，有湯有肉，在有白米抄飯，很適合孩子和體質(zhì)弱的人來吃，這樣對身健康有好處。
食材：牛肉500克，大米200克，山楂20克，大棗20克，醬油20克，豆油20克，水1000克
方法，步驟：
1、牛肉要買新鮮的，這樣做牛肉湯或的飯都是非常好吃的。
2、將買回的大米用水淘好后，就備好，在燉好牛肉湯的時候在抄大米飯。
3、買回的新鮮的牛肉就要用水清洗后，用刀切成均勻的條或塊放入包裹內(nèi)膽里。
4、將備好的佐料放入牛肉鍋內(nèi)，放上水，將水和牛肉攪勻后蓋上鍋蓋。
5、將電煲鍋調(diào)到煮肉湯的開關(guān)上，開是計(jì)時燉煮，煮好的牛肉湯，取出來抄大米飯。
牛肉粒蒸米飯的做法大全
食材用料
豆豉10克相克食物
蒜泥10克
鹽2克
白糖1克相克食物
紅葡萄酒1湯匙
生抽1湯匙
干淀粉1湯匙
食用油1湯匙
牛肉300克相克食物
豆豉蒸牛肉的做法
1.將牛肉洗凈切條或片
2.用蒜泥、豆豉、白糖、鹽、醬油拌均勻，腌制2小時
3.再將腌制好的肉抓上干淀粉拌均勻，淋上食用油
4.蒸鍋中火蒸30分鐘至熟
牛肉片米飯的做法
用料 番茄 4個牛肉 250g清水 2L大米 2杯醬油 10ml鹽 2g胡椒粉 3g小蔥 2–3根蒜瓣 2頭黃油 少許番茄牛肉軟飯粥的做法 第一步：將大米放進(jìn)電飯鍋，大米和清水分別1：1.1比例烹煮米飯；第二步：牛肉切短段，加入胡椒粉，醬油進(jìn)行腌制30分鐘；第三步：把三個西紅柿加入清水，放進(jìn)破壁機(jī)或者攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌，89秒制成番茄精力湯；第四步：將牛肉，番茄精力湯一并放進(jìn)高壓鍋，按下煲湯模式制成牛肉番茄高湯；第五步：黃油，放進(jìn)炒鍋加熱，融化加入蒜蓉，煸炒出蒜香味，蒜蓉變得金黃色；第六步：牛肉番茄高湯倒入第五步，煮沸加入煮熟的大米飯，大火10分鐘，加入番茄塊，1分鐘，放進(jìn)調(diào)料（ 醬油10ml, 鹽2g，胡椒粉3g）。番茄牛肉軟米飯完成，裝進(jìn)碗里待吃。
牛肉粒飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>
石頭飯是韓國特色的傳統(tǒng)美食，韓國人通常在新年都會吃石頭飯。將新鮮蔬菜加牛肉，放入燒熱的石碗一齊煮，吃時加入醬料進(jìn)食。據(jù)說，因?yàn)槭胧怯媒情W石來造，這些元素會令煮出來的飯更有營養(yǎng)?！ 】Х戎泶舜瓮瞥龅奶厣n式美食就有海鮮石頭飯和牛肉石頭飯兩個不同口味的石頭飯品種。海鮮石頭飯以其鮮香的口感讓你從味覺上觸摸到大海的明快與熱烈；而牛肉石頭飯以其嫩滑的口感讓你真切體會到韓式傳統(tǒng)美食美味的真諦?！ 】梢赃@樣說，咖啡之翼推出的這兩款石頭飯差不多所有食客都會喜歡，由甜醬油作調(diào)味，入口咸中帶甜，再拌上“熱氣騰騰”的蔬菜、肉絲、海鮮，吃起來非常開胃、爽口。石頭飯中加入的生雞蛋，更能增強(qiáng)口感的軟滑度，比起泡飯，更容易取悅食客。韓國石頭飯的原理與我們熟悉的“煲仔飯”很相似，鍋底加熱部分形成的飯粒（飯焦）被烘成金黃香脆，拌上濃厚的汁醬吃起來則是別有風(fēng)味的鍋巴薄脆。而吃石頭飯據(jù)說有“暖胃”之效，如果再喝上玄米茶，不僅能幫助消化，對胃也有暖和之功效。
牛肉粒米飯的做法竅門
黑椒牛肉粒焗飯的做法
1. 準(zhǔn)備好材料 青、紅燈籠椒切粒 白洋蔥切粒 白蘑菇切粒 雞蛋一個或兩個 黑椒汁加水混合 牛肉粒腌漬好
2. 先將 白蘑菇煮熟后切粒 牛肉切粒 加少許鹽 黑椒碎 雞粉 糖 進(jìn)行腌漬一會
3. 起鍋熱油 先將飯炒散
4. 加入雞蛋液 翻炒均勻 加入少許鹽 即可 裝碟備用
5. 裝碟備用
6. 將提前腌制好的牛肉粒稍微炒香上色 帶焦 加入少許黑胡椒汁翻炒均勻 備用
7. 起鍋熱油 加入蒜片翻炒片刻 加入已經(jīng)煮熟的白蘑菇粒翻炒片刻
8. 翻炒均勻后加入 青紅椒粒 白洋蔥粒 大火快速翻炒出香味
9. 加入牛肉粒迅速翻炒均勻 炒香
10. 加入黑椒汁 盡量多點(diǎn)黑椒汁 大火快速翻炒 至收汁 即可 需要多少黑椒汁看你自己口味 黑椒汁覺得不夠黑椒味可以加點(diǎn)黑椒碎進(jìn)去
11. 炒好的黑椒牛肉粒裝到飯上 撒上芝士
12. 撒上芝士 進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱 上火最大火力
13. 烘烤上色即可 黑椒牛肉粒焗飯 就做好啦
小米牛肉飯的做法大全
步驟 1
煮飯，順便把土豆蒸熟 飯快熟了，可以放點(diǎn)切條的茄子進(jìn)去蒸 調(diào)料的整理： 1.姜、蒜、小米料切末，放在一起（炒牛肉的） 2.青椒一些切條（炒牛肉），一些切細(xì)（拌飯） 3.蔥切末（拌飯）
步驟 2
鍋里放少許油，小火炸花生米，稍微炸黃就可以，放涼了就是脆脆的
步驟 3
用炸花生米的油，炒點(diǎn)醡辣椒，也是小火，不要炒糊了（醡辣椒是我家那邊的特產(chǎn)，沒有也不用加）
步驟 4
牛肉泡去血水，瀝干水，放點(diǎn)料酒、油、生粉，抓一下 鍋里熱油下姜 蒜 小米椒 ，炒香 再放切成條的青椒，炒一會兒 放牛肉進(jìn)去，炒熟
步驟 5
蒸熟的土豆拿出來，壓成泥，一半用豆瓣醬炒，一半不炒（這樣會讓口感豐富）
步驟 6
鍋里放點(diǎn)油，炒豆芽
步驟 7
一起拌
步驟 8
再加上了昨天晚上剩下的涼拌豆腐皮兒
牛肉粒小米飯?jiān)趺醋?/h2>
牛肉芹菜小米粥的做法
原料：小米、牛肉、芹菜芯、生姜、胡椒粉、鹽、料酒、紅薯淀粉、蠔油。
做法步驟：
第1步、牛肉洗凈，切片，加入適量蠔油，料酒，胡椒粉和紅薯淀粉抓勻，腌制10分鐘。
第2步、生姜和芹菜芯切末。
第3步、大米淘洗干凈，加適量水放入電飯鍋中煮成粥，將煮好的粥倒入砂鍋中燒開。
第4步、加入腌制好的牛肉，小心將牛肉攪散。
第5步、煮大約三分鐘，關(guān)火，加入姜末和芹菜末，攪拌均勻。
第6步、加入適量鹽和胡椒粉攪拌均勻。
第7步、盛入碗中，撒適量蔥花。
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燉大塊牛肉的做法大全竅門
煮牛肉放的調(diào)料是鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包，具體做法如下：食材：牛肉、鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包。
1、將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然后，將血水倒掉，切大方塊。
2、將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調(diào)味店有賣）打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時以上。
3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，腌制半小時以上。
4、然后，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中（0°C左右）再腌制1~2天。
5、然后倒在另一個大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，最好每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。
6、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘。
7、關(guān)火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。
燉牛肉大塊的家常做法
大料也就是生活中見到的八角，一般來說它是可以放在牛肉粒燉的，由于大料本身就是一種食材，將其放在牛肉粒燉能讓其變得更香，還能起到去腥的作用，還能增加牛肉的香味，對人體的健康也有很大的好處。
大塊燉牛肉的做法大全家常
主料
牛肉 蔬菜300克
輔料
蔥姜蒜適量
花椒大料香葉適量
步驟1
準(zhǔn)備好食材，蔬菜可以自己搭配
步驟2
牛肉切塊，開水下鍋去血沫，撈出備用
步驟3
鍋中倒油，放入蔥姜蒜，大火爆香
步驟4
放入牛肉，中火翻炒
步驟5
放鹽、醬油，繼續(xù)翻炒片刻撈出
步驟6
倒入高壓鍋，放香葉，加入適量水，我放了有500ml左右
步驟7
45分鐘后開蓋，加入蔬菜，燜上片刻
步驟8
如果感覺牛肉不太爛的話，可以看著加點(diǎn)水，放入蔬菜，按燉肉功能，十來分鐘后手動放氣，完畢后開蓋就可以出鍋了
燉煮牛肉塊的做法
第一種，山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
第二種，白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進(jìn)去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質(zhì)的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔(dān)心加入白醋以后可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。
第三種，啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進(jìn)去，燉牛肉加入啤酒是什么原理呢？其實(shí)這也是因?yàn)榫瓶梢云鸬杰浕赓|(zhì)的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質(zhì)的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛，而且還有另外一個好處，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的時候都會發(fā)現(xiàn)牛肉有一股比較重的腥味，這樣燉煮出來的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一點(diǎn)啤酒，就能夠輕松解決這個問題。
燉大塊牛肉的做法最正宗的做法
做法：1、清水煮沸，放入牛肉塊，大火去血沫
2、倒入食用油，放蔥葉、姜片、八角、甘草、花椒、白芷、干辣椒，大火爆香
3、放入豆瓣醬，翻炒均勻
4、倒入牛肉，翻炒均勻，加水500ML，大火燉40分鐘
5、加入胡蘿卜塊、燉牛肉料包1個，小火燉30分鐘
6、加鹽，攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可
牛肉大塊怎么燉
牛肉燉的時候不易熟爛，可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。
牛肉燉的時候發(fā)現(xiàn)半天沒爛，加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時容易熟爛。注意，蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入，效果更好。
燉大塊牛肉的做法大全竅門圖片
燉一個半小時左右，水沒過羊肉和調(diào)料就可以了。
以下是具體做法： 主料：牛腩800克 輔料：西紅柿2個、洋蔥1個、燉肉料包1個、八角2個、草果1個、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量 步驟： 1.主要食材 2.西紅柿去皮切成塊、洋蔥切絲、姜切片、蔥切段。3.牛肉洗凈冷水下鍋焯水，燒沸后撇去浮沫 4.焯過水的牛肉撈出 5.鍋中放少許底油，放入洋蔥絲煸香。6.煸香洋蔥后，放入切好的西紅柿炒軟 7.把西紅柿炒軟。8.放入焯過水的牛肉 9.加入所有調(diào)料 10.加入熱水莫過牛肉調(diào)料 11.置火上，大火燒沸后改小火燉 12.慢燉至肉爛湯濃即可（大約1個半小時）
燉牛肉大塊的家常做法大全
蘿卜燉牛肉
牛肉燉出來最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法
材料：白蘿卜，牛肉(瘦)
做法
1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。
3.再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成
清燉牛肉
牛肉燉出來最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法
材料：牛腩，大料，大蔥，姜，蒜，調(diào)料：料酒，生抽，鹽。
做法
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2、蔥切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時。
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了。
小訣竅：
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實(shí)需要加水，也要加開水。
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。
西紅柿燉牛肉
牛肉燉出來最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法
食材用料：牛肉,西紅柿,凍豆腐,香菜,蔥,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,醬油,美極鮮,鹽,花生油,白砂糖,白酒
做法：
1.牛肉洗凈切塊。
2.西紅柿放入熱水中燙一下。
3.把皮去掉。
4.將西紅柿切成小丁。
5.蔥切段，姜切片。
6.熱鍋下油，放入牛肉塊。
7.翻炒一分鐘至出油。
8.再放上蔥姜。
9.翻炒兩分鐘炒出香味。
10.再放入西紅柿。
11.翻炒至西紅柿出湯。
12.放入醬油和美極鮮。
13.加入白酒。
14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒勻。
15.蓋蓋小火燉50分鐘。
16.再放入凍豆腐炒勻。
17.蓋蓋再燉15分鐘加鹽調(diào)一下咸淡，關(guān)火。
18.盛盤，撒少許香菜末即可。
法式紅酒燉牛肉——溫暖家人的西式燉牛肉
牛肉燉出來最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法
材料：牛腩、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄醬、面粉、干紅葡萄酒、香葉、胡椒粉、百里香、鹽、橄欖油。
做法：
1、牛腩洗凈切成3cm見方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對半切開，胡蘿卜去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片;
2、鍋中倒入沒過牛肉的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘，煮出血水后撈出沖洗干凈;
3、鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒勻;
4、倒入焯好的牛肉，放入番茄醬，紅酒，炒勻后倒入清水沒過牛肉，放入香葉、胡椒粉、百里香，大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時;
5、最后放入胡蘿卜和芹菜，再繼續(xù)燉煮半個小時，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了。最后加鹽調(diào)味即可。
小訣竅：
1、沒有番茄醬可用一兩個新鮮番茄代替。
2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了，最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。
3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來燉湯。
4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇。
5、可以根據(jù)喜好放土豆進(jìn)去燉煮也很好吃，還可以增加湯汁的粘稠，如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。
男生多吃牛肉可強(qiáng)健體魄，增加抵抗力。
怎樣大塊燉牛肉
一道燉牛腩需要2到3斤肉。步驟如下五香料八角、香葉、桂皮、草果、干辣椒等，如果喜歡吃辣的，可以準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬，其實(shí)郫縣豆瓣醬口味偏咸，是調(diào)味品，能把它先下鍋小火炒出紅油與牛肉塊翻炒，這樣牛肉會帶有香辣咸鮮味還有燉出來的牛肉有紅油亮澤感，郫縣豆瓣醬超市就有，燉牛肉的時候放上2勺，也能給各種肉類燜燉的時候提鮮增香哦。
最后一步，所有的材料都準(zhǔn)備好，可以把牛肉放入鑄鐵鍋內(nèi)，或者密封性較好的燜鍋里，密封性好的廚具做燜燉肉類的菜，能更大程度上鎖住肉汁，減少湯汁水分的揮發(fā)，保留肉和湯汁的原汁原味，家用的陶瓷鍋或者瓦鍋都可以，兩三斤的牛肉用對了廚具燉，30-40分鐘就能把牛肉燉好，省事不少，而且能讓你事半功倍喲。
另外最關(guān)鍵一步，燉牛肉千萬別過早放鹽，應(yīng)當(dāng)在牛肉燉好之后，用筷子能輕松插入牛肉里，這樣就說明燜燉到位了，湯汁也揮發(fā)了一些，就可以在最后大火加少許鹽調(diào)味關(guān)火。
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滑蛋牛肉吃法
滑蛋的做法如下： 準(zhǔn)備食材：雞蛋2個，油，適量；鹽，適量；生抽，適量 步驟： 2個雞蛋打碗里，放點(diǎn)鹽，少量的生抽，放了生抽，雞蛋更鮮，把雞蛋打到起泡泡。
熱熱油鍋，油不用多，但要把油晃動到整個鍋底都有，以免蛋液粘住不動，影響炒蛋速度。倒入蛋液用筷子快速的炒，稍微凝固即關(guān)火，最好盡快離鍋因?yàn)榈吧伲伒挠鄿匾沧銐蜃尦吹斑^老?；安似愤€有：《滑蛋牛肉》《滑蛋蝦仁》 《滑蛋牛肉》是一道廣東的漢族特色名菜，屬于粵菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉為主要材料。屬廣東家常菜，成菜色澤淺黃，肉質(zhì)鮮滑，蛋香濃郁。這道菜火候和烹飪時間很重要， 火候過大和時間過長,，雞蛋和牛肉就不那么鮮 嫩多汁了，口感發(fā)柴的牛肉片不好吃?！痘拔r仁》是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于粵菜系。
滑蛋牛肉用什么牛肉
主料：雞蛋300克牛肉(肥瘦)250克
輔料：淀粉(蠶豆)15克
調(diào)料：小蔥2克醬油5克蘇打粉2克 鹽3克 味精3克香油1克植物油40克胡椒粉2克
雞蛋做法
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油后把油調(diào)成中火，才不會讓雞蛋因?yàn)闇囟忍叨宓倪^老而干硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易于剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結(jié)更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養(yǎng)成分保存完好；
3.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進(jìn)紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內(nèi)，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
牛肉做法
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
淀粉做法
1. 可以用于勾芡和掛糊上漿。菜肴上漿加淀粉要適量，滑熘豬、禽、魚類的片、丁、絲都需要淀粉掛漿。
2. 掛漿的作用是使肉類食品吃時鮮嫩可口、色澤晶亮。但淀粉的用量要適當(dāng)，淀粉過多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉過少，有起不了掛漿的作用。
3. 一般來說，按50克主料加5克干淀粉的比例掛漿，就可以使菜肴鮮嫩味美。
牛肉滑蛋怎么做好吃竅門
1. 準(zhǔn)備食材。
2. 把牛肉切成薄片。
3. 除淀粉水外，用上所有調(diào)料腌制牛肉。
4. 蔥切粒。
5. 雞蛋加適量的鹽調(diào)散。
6. 用淀粉和水調(diào)成淀粉水。
7. 起鍋熱油 ，牛肉入鍋炒。
8. 炒至變色，鏟起備用。
9. 鍋燒熱，再次放油 ，倒入淀粉水煮至冒泡。
10. 倒入蛋液。
11. 再放入牛肉 ，把雞蛋滑熟。
12. 最后撒入小蔥花，出鍋。
13. 成品。非常嫩滑下飯。
怎樣做滑蛋牛肉好吃
步驟 1
牛肉切成片，薄點(diǎn)的片，一個全蛋攪拌后倒入一半的蛋液進(jìn)牛肉里，加入1克小蘇打，兩小勺淀粉，一點(diǎn)鹽，兩小勺醬油，雞精，胡椒粉，加入清水（牛肉量的1/3），用筷子攪拌，要把水完全打進(jìn)牛肉里，打一會可以放置一會，醒一醒，一會再打，多打，直到看不到水分。
步驟 2
剛才半碗雞蛋，繼續(xù)打入四個雞蛋，加入洋蔥丁顆粒，2克鹽，胡椒粉，料酒和2勺淀粉（淀粉用料酒拌勻后加入），全部混合，攪拌蛋液。
步驟 3
炒鍋里放入清水，一定要保持水是沸騰的情況，一片片放入牛肉。只要水一直是沸騰的，牛肉就不會脫糊，不用攪拌，水一直是基本干凈的，不脫糊，汆好的牛肉撈出來還要處理。 牛肉里的水倒出，撒一點(diǎn)白糖，一小勺淀粉，拌勻，倒一點(diǎn)剛才的蛋液1/5，拌勻備用。
步驟 4
炒鍋里放入一小碗清水，一小勺料酒，一點(diǎn)白糖，雞精，1克鹽，倒入蛋液，不翻動，慢慢輕推避免粘鍋，快成塊狀的時候，放入牛肉，慢慢炒動，直到看不到水分，出鍋。
滑蛋牛肉怎么做法
【滑蛋牛肉】是廣東家常菜?；?，是一種廣式烹調(diào)技法，它與普通炒蛋不同，需旺火燒熱干鍋，倒油后迅速改小火，淋入加有少量水的蛋液用鏟子輕輕劃圈，待蛋液稍凝固即起鍋。這種滑滑嫩嫩的炒蛋是廣東人的最愛。芙蓉牛肉說白了就是牛肉炒雞蛋
滑蛋牛肉怎么炒
食材明細(xì)
米飯1碗，番茄2個，牛里脊肉100克，雞蛋1個，蔥小半根，姜片3-4片，鹽1-4小匙，料酒2小匙，淀粉0.25小匙，色拉油1大匙，清水半杯，醬油1小匙，白糖0.25小匙，水淀粉適量，香油適量
滑蛋飯最正宗的做法
1.材料很好準(zhǔn)備：番茄2個，牛肉100克，雞蛋1個，蔥小半根，姜1小塊。準(zhǔn)備好后就把牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段，姜切片，雞蛋打入碗中 備用
2.現(xiàn)在就可以炒了，鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后倒入牛肉過油，變色后撈出瀝油
3.牛肉切好后放入容器，加入鹽，料酒，淀粉，色拉油拌勻，放在一邊腌30分鐘左右。很簡單的，所有材料就準(zhǔn)備好了
4.鍋內(nèi)加入一大匙油，爆香蔥段和姜片，加入番茄快翻炒一下，放入清水，醬油，料酒，白糖，少許的鹽，煮熟后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋上少許的香油即可出鍋。吃的時候把米飯盛在平盤上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了
滑蛋牛肉百科
可以用來做水煮牛肉、小炒牛肉、滑蛋牛肉和杭椒牛肉等。
滑蛋牛肉吃法大全
牛肉絲炒香，放入雞蛋中蒸熟即可。
滑蛋牛肉怎么做才滑
步驟 1
牛肉切成片，薄點(diǎn)的片，一個全蛋攪拌后倒入一半的蛋液進(jìn)牛肉里，加入1克小蘇打，兩小勺淀粉，一點(diǎn)鹽，兩小勺醬油，雞精，胡椒粉，加入清水（牛肉量的1/3），用筷子攪拌，要把水完全打進(jìn)牛肉里，打一會可以放置一會，醒一醒，一會再打，多打，直到看不到水分。
步驟 2
剛才半碗雞蛋，繼續(xù)打入四個雞蛋，加入洋蔥丁顆粒，2克鹽，胡椒粉，料酒和2勺淀粉（淀粉用料酒拌勻后加入），全部混合，攪拌蛋液。
步驟 3
炒鍋里放入清水，一定要保持水是沸騰的情況，一片片放入牛肉。只要水一直是沸騰的，牛肉就不會脫糊，不用攪拌，水一直是基本干凈的，不脫糊，汆好的牛肉撈出來還要處理。 牛肉里的水倒出，撒一點(diǎn)白糖，一小勺淀粉，拌勻，倒一點(diǎn)剛才的蛋液1/5，拌勻備用。
步驟 4
炒鍋里放入一小碗清水，一小勺料酒，一點(diǎn)白糖，雞精，1克鹽，倒入蛋液，不翻動，慢慢輕推避免粘鍋，快成塊狀的時候，放入牛肉，慢慢炒動，直到看不到水分，出鍋。
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