怎樣煮熟的牛肉緊實

煮好的牛肉放在湯料里邊浸泡一小時，再把它拿出來晾干。這樣子再切這樣子的牛肉就非常緊實啦。

怎樣煮熟的牛肉緊實一點

和湯放一起，涼透后就緊致，最好是放冷藏室一個小時再切

牛肉已經(jīng)煮熟了怎么做好吃

主料：牛肉200克、黃瓜半條、豆芽菜、青椒一小把、小米一個、辣味調(diào)料兩份：郫縣豆瓣醬、蠔油一勺、生抽一勺、生抽一勺醬汁、魚露一勺（或料酒）、淀粉兩勺、雞精、糖少許、鹽少許、胡椒粉少許、胡椒粉少許、辣椒面適量、麻椒適量、干辣椒段適量，芝麻適量，油適量，蔥適量，生姜適量，大蒜適量。 

制作過程： 

1.準(zhǔn)備材料：牛肉片和大蔥切片姜和蒜末。調(diào)味料做好了。

 2. 將牛肉片放入碗中，加入一勺魚露，兩勺淀粉腌制20分鐘。

 3、盆中放入適量清水，加入幾滴立白茶籽洗潔精，將黃瓜、豆芽、青椒、小米放入盆中浸泡五分鐘。

4、黃瓜切條，青椒、小米切成小圓備用。 

5.鍋中放入適量水燒開，將黃瓜煮30秒后放入碗底，將豆芽放入碗中。

 6. 放入蔥姜蒜爆香。 

7. 放入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒至出紅油。

 8. 放入適量的水，加入蠔油。

 9. 加入鹽、糖、雞精和花椒面煮湯。 

10. 加入牛肉片煮熟。 

11.取出放入碗中，將湯倒入碗中。

 12、將辣椒粉、辣椒段、芝麻、芝麻、紅綠辣椒圈放入碗中。 

13.鍋里放適量油，燒熱。當(dāng)白煙飄起時，將油倒入碗中。 

牛肉怎么煮肉緊致

【蘿卜燉牛肉】

【原料】：牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；

【食譜制作過程】：

1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒有筋，肉質(zhì)細嫩多汁，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，燉出來也特別好吃。

2、把泡過的牛肉塊放到鍋里，加入清水，上火燒開，去除血沫；

3、煮出血沫的牛肉塊撈出來，用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫；

4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里，加一碗熱水，放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點可以放一碗水。

5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設(shè)置“燉肉”功能，我選擇了用時50分鐘，時間是可以根據(jù)需要進行調(diào)節(jié)的；

6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能，看到顯示屏上還剩余15分鐘時選擇排氣，肉香味馬上就散出來了，特別好聞，排去一部分氣體后打開鍋蓋，鍋里的牛肉已經(jīng)熟了；

7、蘿卜去皮切小塊，這個時候放進鍋里，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時還可以加點鹽，加完食材和調(diào)味料之后一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。

8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續(xù)工作，把沒有完成的時間繼續(xù)完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿卜燉牛肉這種菜，牛肉需要燉很久才能燉爛，但蘿卜又不能燉太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿卜塊再放進去，就不用擔(dān)心蘿卜燉得太爛了。

9、時間到，等壓力鍋排氣結(jié)束，打開鍋蓋，一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了，可以開吃了，這樣的做法是不是很簡單呢！

怎樣煮牛肉緊實不松散

牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，具有消化吸收率高等特點。牛肉致嫩很簡單：全蛋+超級生粉（或風(fēng)車淀粉），其他的也行但效果不怎么理想，10斤牛肉4個蛋左右，生粉量沒有定量，要求是起淡淡白膜。為什么呢？因為跟你的腌漬水平有關(guān)：手法是否正確？水份是否適當(dāng)打入？腌漬時的環(huán)境溫度怎樣？還有另外的方法：嫩肉份，食粉，小蘇打等，但不建議用這些東西，會破壞本質(zhì)。加水很重要，在肉里面加入水，可以是肉變得更滑嫩，半斤牛肉可以加入100克的水。注意肉一定要新鮮，否則肉吸收不了水分。加入水以后，用手快速的攪拌，過一會水和牛肉就融合在一起了。融入水的牛肉，看起來就感覺順滑很多。還可以加入一些醬油、蠔油之類。然后加入2克鹽、2克食用堿、鹽入味，堿的作用是讓牛肉組織松散一點，就比較容易成熟，否則牛肉燙不熟，嚼不動。不喜歡放堿的話，用嫩肉粉也是可以的，可以達到同樣的效果。然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，能夠增加香味和辣味，辣椒粉的品種和重量可以根據(jù)自己的嗜辣程度來添加。芝麻和辣椒面攪勻之后，放入10克辣椒油，20克色拉油。油脂是很重要的，因為我們切的牛肉，基本全是瘦肉，沒有什么脂肪，吃起來香味還是不夠，而且會不夠滋潤，而油脂的加入，就可以彌補這些不足。另外，加入油脂之后，可以將肉中的水分封鎖起來，剛才好不容易揉進肉里的水分。把油脂也揉進去，可以看到牛肉變得很柔滑呃樣子，把肉放進冰箱里冷藏幾個小時，就可以了。牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；感謝各位的閱讀觀看，如有解釋不全的地方，大家可以評論區(qū)補充，每天更新，記得關(guān)注哦，謝謝大家！

牛肉怎么煮的緊實

牛肉切塊放入冷水鍋中浸泡加食鹽料酒生姜片大蔥段煮開撈出，再用清水洗凈即可。

怎樣煮熟的牛肉緊實一些

牛肉剛煮出來都不緊實，涼了就好了

牛肉怎么煮才比較嫩

水要一次性加足。

燉牛肉的水必須一次性加足，中間盡量不要再加水了，如果水量實在不夠了，也只能加熱水而絕不能加涼水。因為熱熱的肉遇到冷水的刺激后，會馬上緊縮變硬，不容易煮爛且會發(fā)柴。

此外，加水后不要加蓋先大火燒開，然后馬上開始撇浮沫，如果煮太久才開始撇浮沫，就已經(jīng)有很多浮沫變性沉到湯里了，導(dǎo)致燉出的牛肉湯色渾濁。先不用加蓋的原因是讓牛肉中的異味隨蒸汽散發(fā)掉，這樣味道會更加純正些，正確的做法是燉20分鐘后再加蓋。

把浮沫撇凈，蓋上鍋蓋后就可以轉(zhuǎn)成小火了，這樣能讓湯面上始終有一層浮油，能起到燜的作用，讓牛肉更容易軟爛。

牛肉怎樣煮容易熟

1、加山楂片：可以往燉牛肉的鍋里放一些山楂片，山楂片不僅可以使牛肉更容易煮爛，還可以提升牛肉的口感。

2、加白醋：可以往燉煮牛肉的鍋里倒適量的白醋，白醋有軟化肉質(zhì)的作用，可以加速牛肉軟爛的速度。