廣州的美食攻略有哪些

廣州的飲食文化聞名中國。是中國十大美食之都，所謂“食在廣州”。廣州每年都有美食節(jié)，飲食文化源遠(yuǎn)流長。下面我給大家?guī)韽V州的美食攻略，歡迎大家閱讀。

廣州菜

廣州菜是在匯集廣東省各地優(yōu)秀民間美食的基礎(chǔ)上不斷地吸取中國各大菜系之精華，借鑒西方食譜之所長，融匯貫通而成一家的。廣府菜用料廣博，選料精細(xì)，技藝精良，善于變化，品種多樣。廣府菜是粵菜的.主體和代表。口味上以清、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時令性強(qiáng)，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。著名的菜點有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、白灼蝦、阿一鮑魚、干炒牛河等。

早茶

早茶點心“飲茶粵海未能忘。”廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，其他地方的問候語大多是“吃了嗎”，廣州人則往往是 “飲咗茶未啊?”(喝茶了嗎?)。飲茶構(gòu)成了嶺南文化別于其他文化的一個顯著特質(zhì)。廣州人喜歡喝茶，比如飲早茶，飲涼茶，飲功夫茶等。大家喜歡在節(jié)假日呼朋喚友，去茶座品茶。品茶尚在其次，主要是吃點心，聊天。廣式點心品種多樣，制作精美，各有風(fēng)味。名點、名小食、名風(fēng)味食品不勝枚舉。

特色小吃

蘿卜牛腩：蘿卜牛腩是廣州有名的傳統(tǒng)小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿卜牛腩的清香飄滿街。

云吞面：是廣州人對餛飩的俗稱，在上下九路、西華路、人民路一帶(即西關(guān))都很多這種云吞面的小吃店，是西關(guān)著名小吃。由于此品湯味濃郁，云吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為廣州人早餐、小點的美食。 云吞面還有一個別稱叫細(xì)蓉。

及第粥：伍湛記為民國時期著名小食店，坐落在荔灣文昌巷，它的粥類以及第粥最為出名，粥底有腐竹白果大地魚等，粥色白鮮明，米水交融，味鮮香厚。

艇仔粥：艇仔粥是一種廣東粥品，味道鮮美。

腸粉：廣州的一種特色小吃，是廣州人愛吃的小食，也是廣州大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。因形似豬腸，廣州人也稱之為豬腸粉。據(jù)說，在抗日戰(zhàn)爭時期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。

荷葉包飯：荷葉包飯又稱荷葉飯，是廣州有名的風(fēng)味特色小吃。它是以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成的。荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香。

餐飲老店

廣州飲食業(yè)由“四園”為代表，分別為東園酒家、南園酒家、西園酒家和北園酒家，再輔以諸如廣州酒家、泮溪酒家、蓮香樓、陶陶居酒家等有上百年歷史的老字號。

酒吧

沿江路的酒吧街、環(huán)市路的酒吧街、白鵝潭酒吧街等都是廣州較有名的酒吧街。

廣州美食攻略推薦什么美食？

1、廣州拉腸粉

腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸，廣州人也稱之為拉腸)，抗日戰(zhàn)爭時期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。

2、干蒸燒賣仔

許多人一提到廣式飲茶就馬上會想起蝦餃、燒賣。干蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成，用薄面皮裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，質(zhì)地爽潤，爽口不膩。現(xiàn)在，有配以馬蹄粒、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。廣州也有的高檔茶樓在燒賣里面用上鮮蝦肉，這種新式的燒賣做法，味道極其鮮美，口感爽滑！所以，在廣州喝早茶的時候，記得叫上一籠的干蒸燒賣仔。

3、傳統(tǒng)沙河粉

沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮(zhèn)而得名。其做法取白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河飯店專門有沙河粉專席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。

4、泮塘馬蹄糕

泮塘即在泮溪酒家附近，舊荔枝灣所在地。泮塘五秀(包括馬蹄、茨菰、茭筍、蓮藕、菱角)就產(chǎn)于這一帶。馬蹄糕是以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，入口清甜爽滑，且?guī)в幸恍R蹄清香之味。

5、荔灣艇仔粥

廣州人稱小舟為艇仔，艇仔粥就是這些以小艇為生，專營供應(yīng)水邊及船上顧客的小商販所經(jīng)營的粥品，主要集中在荔灣和東堤西濠口。光緒年間，在荔枝灣開始流行扒艇(劃船)，舟穿樹影，畫舫縱橫，有粥艇在其中為游客供應(yīng)特制的魚生粥。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品。

6、蠔皇叉燒包

蠔皇叉燒包是典型的粵式點心，蠔味混合叉燒香味、香濃撲鼻、松軟可口。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。據(jù)說傳統(tǒng)叉燒包的標(biāo)準(zhǔn)要求是：高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡。

7、荷香糯米雞

荷香糯米雞是粵式飲茶必備的點心，普通的荷葉經(jīng)過蒸籠一蒸，那股特別的清香融入了糯米內(nèi)，雞肉吃起來也特別的滑嫩，既可以作菜也可以當(dāng)作主食。相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翼等作餡料精制而成。傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。

8、酥皮雞蛋撻

酥皮雞蛋撻的水皮用面粉、白糖、雞蛋、水制成、油酥、吉士粉、粟粉制作而成。在這些材料上分別調(diào)制水皮和油酥面團(tuán)，放入冰箱凍至軟硬適度，取出用三次四折進(jìn)行起酥，搟成皮料，用花卡分割成圓形，墊入菊花盞內(nèi)，加入蛋撻漿，入180℃的烤爐中烘烤至熟，脫盞即成。制作出來的蛋撻色澤金黃，美味可口，成為廣式糕點的又一經(jīng)典。

9、鮮蝦云吞面

云吞是廣州人對餛飩的俗稱，在上下九路、西華路、人民路一帶都很多這種賣云吞面的小吃店。由于此品湯味濃郁，云吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為廣州人早餐、小點的美食。

10、薄皮鮮蝦餃

以熟淀面即淀粉（又稱澄粉）面團(tuán)作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡，包成餃形蒸制而成。皮薄白，半透明，軟韌而爽，味鮮香醇。因其形似彎梳，故又稱彎梳餃。此品是20世紀(jì)30年代廣州市河南（今海珠區(qū)）伍村伍鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓首創(chuàng)。起初，用料和造型都較粗糙，但因它選用剛從河里捕的鮮蝦作餡，鮮美異常，為早茶市食客鐘愛。后來，傳入廣州市區(qū)各大茶樓、酒家被廣為流傳，經(jīng)久不衰。

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東山口美食攻略

東山口作為廣州的一個老城區(qū)，這里的街道、小別墅，還有美食，總是給人們留下特別的印象。下面這份東山口美食攻略送給大家，約起來吧！

東山口覓食路線推薦：

東山錦軒現(xiàn)代城（4樓餐廳、影院）——農(nóng)林下路（商業(yè)街）——煙墩路——東華東路——龜崗大馬路

篇幅所限，這次就主要介紹東山錦軒現(xiàn)代城，因為里面有影院、美食、冷氣…最重要是就在地鐵口旁邊，交通方便。其他街道多老廣小店，適合邊逛邊吃，網(wǎng)上攻略很多，大家可以自行搜索。

東山錦軒地址：廣州越秀區(qū)農(nóng)林下路4/6號，東山口站C出口旁。

①水木苼：意境融合蔬食料理

人均：80元

開店一個月就在大眾點評“最受歡迎素食料理”中排名第一，人氣飆升的五星好店，是以健康和生態(tài)為概念的素食料理餐廳，烹飪考究。 實木桌凳  原竹燈、鳥籠、樹枝、陶瓷罐、花崗巖石材……裝修尤其獨特美麗。

招牌菜：翡翠布袋 。 視覺驚艷，工藝復(fù)雜，味道豐富，可惜一天最多做20份。咬開布袋，里面是金耳、蜜豆、菌菇等，湯汁是番石榴汁，給人清淡甜蜜的回味。

花開富貴，腐皮包著紫菜，再夾著豆制品，豐富的三層口感，輕輕咬下，香口松脆又有微微的嚼勁。

②鼎盛蜀坊：連湯都可以喝的酸菜魚

人均：68元

重慶江湖菜，是指一般沒有經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)的江湖廚師自創(chuàng)的菜式，味道地道而有特色。這家重慶江湖菜餐廳裝菜的器皿豪氣萬分，菜品的份量也多到吃完扶墻走！麻味繾綣縈繞在不同層次的辣中，豪放爽朗堪比俠骨柔腸的江湖兒女！10+道經(jīng)典大菜都是重慶大廚自家秘制的醬料烹調(diào)，酸菜魚、烤魚、香辣蝦蟹…食材新鮮用心，一到飯點就是滿座。

酸菜魚的湯底是用筒骨、老母雞、老鴨熬制10個小時而成的，味道很鮮。酸菜是自家腌制的“私伙嘢”，新鮮衛(wèi)生又健康，搭上必備的粉絲，超級酸爽！為保證出品，酸菜魚每天只賣100份。

炒這盤蝦的師傅，是把麻辣香鍋帶進(jìn)廣州的第一人，香辣蝦的鍋底就用了30+種香料，其香辣十分出眾，用1斤45頭的蝦，整只入口也沒問題！蝦身炸至金黃，除去背部的蝦線，不僅食得放心，而且下鍋油炸時，使肉質(zhì)更加緊韌爽脆。

點單率高達(dá)98%的豬手燒田螺，King Size的田螺比瓶蓋還要大，螺肉爽口入味，而且沒有泥腥味，正到爆！

③新芝客：女生最愛的芝士年糕火鍋

人均：40元

這兩年來分店越開越多，每家都排隊的芝士年糕火鍋店的新芝客，味道穩(wěn)定，學(xué)生消費水平的價錢，每次想吃點熱乎乎的特色韓料的時候，只能想到它。新芝客在崗頂、龍洞、江南西等地都有分店，想吃的話可以去團(tuán)購網(wǎng)站搜索一下。

牛肉海鮮芝士年糕火鍋，芝士、南瓜、紫薯三色夾心年糕軟軟糯糯，肥牛和鮮蝦吸收了辣辣的湯汁。海鮮火鍋清淡鮮甜，營養(yǎng)還豐富，搭配好吃勁道的辛拉面，面條吸收足了湯汁的滋味，在夏天吃很開胃。而且韓料火鍋不上火，炎炎夏日也想吃火鍋，年糕火鍋是很不錯的選擇。

芝士爆棚，拉絲夸張！

韓式小吃套餐價錢從29到69元都有，炒年糕、芙蓉蝦等風(fēng)味小吃，適合兩個閨蜜聊天下午茶的時候慢慢吃。

④黃恩記：咖喱做得很好吃的.白領(lǐng)飯?zhí)?

人均：32元

開了5年的茶餐廳，是附近上班白領(lǐng)的固定飯?zhí)茫@家是新店，人氣依然高漲。黃恩記必點的不止奶茶士多，正宗的澳門咖喱值得一試再試。憑電影票來吃有9折。

午餐時候一份A餐，有雞扒意粉多士炒蛋和一杯奶茶，營養(yǎng)均衡只需32元。

澳門咖喱牛肋皇飯，用4種咖喱粉混在一起的獨門配方，像是葡式咖喱和印度咖喱的混合，偏辣，香味濃烈。

澳門豬扒包，豬扒用檸檬和香料腌制后口感特別嫩滑，吃完齒間留香，以后再不想吃快餐店的漢堡！

⑤尚鼎火鍋：特色的青辣椒重慶火鍋

人均：60元

紅艷艷的重慶火鍋原來也可以辣得很清新，青辣椒鍋底適合夏天，因為吃了不上火，配嫩滑的巴沙魚肉，將重慶火鍋吃出了粵式風(fēng)情。水果小菜免費自助。

蝦滑Q糯、彈牙，吃進(jìn)嘴里沒有負(fù)擔(dān)；從鍋中撈起，去油降溫，蝦滑超級符合夏天的調(diào)調(diào)！

紅鍋、綠鍋，顏色就引起食欲。反復(fù)摔打十多分鐘的蝦滑、地道的巴奴毛肚、 鵝腸，夏天吃辣胃口正開。

清甜的椰子雞煲也讓人備有好感，鮮雞鮮椰子和水靈靈的馬蹄剛好下火。

去東山口玩耍，除了要有好胃口，還要記得帶上相機(jī)，很多好風(fēng)景值得用相機(jī)記錄下來細(xì)細(xì)回味。

廣州必吃的美食攻略如何

“食在廣州”，這一座有2200多年悠久歷史的文化名城，飲食文化源遠(yuǎn)流長，廣州人愛吃、會吃是天下聞名的，從一盅兩件的早茶文化，到街頭巷尾的小吃，還有鑊氣十足的的大排檔文化…其中最知名的是腸粉、雙皮奶、蝦餃、云吞面等，這些都是品味廣州最好的方式，不計其數(shù)的美食里，究竟有哪些是必須要嘗試的呢?讓我們來看看吧：

1、叉燒

叉燒屬于粵菜系，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。

2、醬油雞

醬油雞在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜菜，是一道色香味俱全的粵菜，廣東有“無雞不成宴”一說，醬油雞就是其中一種非常典型的菜式。

3、糯米雞

糯米雞為廣州傳統(tǒng)食品之一。其用料有糯米、光雞、叉燒肉、筍肉、面撈芡、干荷葉等二十幾種。制法復(fù)雜。糯米雞的特點是飯料軟潤，細(xì)膩綿滑，味道鮮美，還有荷葉的清香。

4、金錢雞

“金錢雞”相信是許多老廣州從心底懷念的一道菜吧，由于工藝繁復(fù)，現(xiàn)在只能在少數(shù)香港老茶樓能吃到了。底層是肥膘肉，上面是梅頭肉，中間夾著雞肝，雞肝的酥香及冰肉的甘腴，滲著玫瑰露酒的淡香，一切在口腔中融合到極致。

5、咕嚕肉

咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜。此菜始于清代。當(dāng)時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習(xí)慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。

6、牛三星

牛三星，廣州傳統(tǒng)小吃。牛三星湯里面一般有牛心、牛肚、牛腰，事先用酒、姜汁等調(diào)料腌制過。部分還有牛百葉，牛雙_，也就是牛肚邊上最厚的部分。牛三星湯也是吃的時候才把牛三星灼熟，然后加入湯底，放上咸酸和韭菜。

7、松子魚

深受歐洲客人喜愛的“松子魚”，是由北方名菜“松鼠魚”改造而來。選用鯇魚的脊肉作原料，特別松脆甘香，醒胃可口。松鼠魚形如松鼠，而松子魚則狀似松子，故而命名，同時也適應(yīng)歐洲人忌鼠的習(xí)俗。

8、廣式臘腸煲仔飯

廣式臘腸煲仔飯是一道美味可口的傳統(tǒng)名點，屬于粵菜系，是以臘腸、肝腸、臘肉、臘肉餅、臘鴨肉、 蔥花或香菜為原材料制作而成的食物。

9、干蒸燒賣

干蒸燒賣是廣東省漢族傳統(tǒng)名點，廣式飲茶中的干蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。屬于粵菜系。在20世紀(jì)30年代，干蒸燒賣已風(fēng)靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。

10、云吞

云吞是廣東小吃的一種，傳入南方時因“餛飩”與“云吞”的粵語發(fā)音相近，又取其“一口一顆”的意思，于是南方人逐漸把“餛飩”稱為“云吞”。南方的“云吞”亦有自己獨立的風(fēng)格，跟北方的餛飩有一定區(qū)別。

11、黃埔炒蛋

黃埔炒蛋屬于粵菜中的廣州菜，特點是鮮嫩香滑，因制法源于廣州黃埔，故名。價廉物美的傳統(tǒng)名菜，據(jù)說出自黃埔船民之手。這道菜既不是炒滑蛋也不是煎蛋，狀如一塊金黃的布，用料簡單，但制作也很講究。

12、咸煎餅

咸煎餅是廣東的傳統(tǒng)小吃，特色煎餅。是不被人廣泛知道的一種美味食品。口味當(dāng)然沒的說，松軟不粘口，保質(zhì)期長，便于攜帶。

13、芋頭糕

芋頭糕是廣東潮汕地區(qū)、廣州、陽江、佛山等地特色糕點小吃，也香港和澳門地區(qū)茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。

14、羅漢齋

羅漢齋”亦名羅漢菜，是一道漢族傳統(tǒng)素菜。原是佛門名齋。本菜取名自十八羅漢聚集一堂之義，是寺院風(fēng)味之“全家福”，以十八種鮮香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。

15、牛雜蘿卜

有人說，認(rèn)識廣州就得從蘿卜牛雜開始，也有人說，沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你到廣州，卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜，你的美食之旅一定是有點遺憾的。

16、豉油皇炒面

豉油皇炒面是一道具有廣東特色的著名漢族小吃，它是廣州人喝早茶最愛點的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。

17、沙河粉

沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮(zhèn)而得名。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河飯店專門有沙河粉專席。

18、流沙包

流沙包是粵式茶樓中常見的一款點心。流沙包和奶黃包的區(qū)別就是奶黃包用牛油，流沙包用豬油~~豬油越多流質(zhì)感越重。流沙流沙當(dāng)然是包子的餡一不小心就噴出來了。

19、油角

回答于 2022-09-08

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