忻州八大碗即五臺山八大碗，是山西當地宴賓會客及游客的名肴，是山西的民間傳統菜肴，安全、健康、綠色。在五臺山提到八大碗，可以說是無人不曉，去五臺山旅游，一定要嘗一嘗八大碗。那忻州八大碗有什么茶？

五臺山八大碗由來已久。 1934年11月9日舊軍閥閻錫山在河邊山西都督府設家宴 ——“五盔四盤”招待蔣介石，宋美齡即是有力佐證。

說起忻州的八大碗，大家可能都沒聽過。畢竟，忻州最出名的是五臺山八大碗。什么是八大碗？簡單通俗來說就是指當地最具當地特色的八種特色菜。當然這八種特色菜也不是隨便定下的，都是流傳已久的菜肴，當地傳統壽筵、婚筵均會有八大碗。按種類劃分的話，也可分為農家風情葷素筵、佛國特色素齋宴。所有菜肴均采用手工粗瓷大碗（盤）盛放，可八碗成席，亦可拆分成席，加之“發發祿祿”的吉祥諧音。所以說八大碗的特色菜肴也是有一定的講究！

五臺山八大碗菜肴采用臺蘑、臺參、牛羊、野雞、野兔、蕨菜、苦菜、黃花菜、莜面、玉米、黃米、土豆等為原料。這些原材料均是當地最著名的特產。

五臺山的八大碗是忻州當地的特色美食。美食是不可辜負的。當時和家人來到五臺山，游玩過后，中午時分，吃飯了五臺山特色菜——五臺山八大碗一共八個大碗:臺磨燉小雞、蕨菜紅繞肉、土豆燜莜面魚魚、五臺大燴菜、臺磨燒油麥菜、小酥肉、閻府豆腐丸子、秘方燉牛肉。據當地老板說八大碗是當地壽宴婚宴的備菜品。食材也是當地的野菜。非常好吃，意猶未盡。

五臺山八大碗菜肴采用海拔三千余米臺頂盛產之臺蘑、臺參，五臺山五座臺頂肥美嫩草養育之牛羊、野雞、野兔；深山老林無污染之蕨菜、苦菜、黃花菜；當地農民栽培之莜面、玉米、黃米、土豆等為原料，經地方名廚精心烹飪，味美誘人。它粹取當地紅、白筵席之精華；摒棄傳統飲食之“肥”“嫩”；倡導“安全、綠色、健康”之現代人飲食新概念。現在人吃到綠色無污染的蔬菜以及肉質都是特別難得的。特別推薦來吃美味八大碗。