1. 山西旅游美食大全排名

山西多高原山地，河流縱橫，平地與山川交替連綿，這里也盛產羊，山西的羊肉湯也做得十分好喝。

1、山西曲沃羊湯

曲沃，位于山西中南部，曲沃之名始于西周，這里曾是晉國的都城，沃水在這里縈回盤旋，山、水、嶺、川相間，造就了農業自古在這里就發達，用這里的水草養出來的羊也是肉質鮮美。

曲沃人做羊湯，是用羊下水、羊骨架、羊頭、羊蹄、羊血熬制而成，俗稱羊雜羹，又名羊頭菜，成為當地的美味小吃。曲沃羊湯的做法注重熬湯，長時間的熬制，把羊骨架、羊頭腦以及羊肉里面的精華溶解到湯里，骨髓盡溶湯中，這里熬湯最為講究的是用這里特有的地下水進行熬湯，熬出來的成湯色白如奶，香氣撲鼻。喝湯之時，講究熱、辣、咸，輔以肉雜碎，其味鮮香獨具，喝湯時還可配以泡饃、餅子、麻花、餃子等食用。

曲沃羊湯的熬煮需要使用當地特有的地下水，因當只有當地的地水才能熬出特有的湯汁，曲沃羊湯成為當地特產。

2、太原羊雜割羊肉湯

太原的羊雜割湯，相傳源于一個傅姓的行醫人，搖著串鈴行走三晉大地，為了給人治病，發明了一種湯的熬制方法，后來傳給一個經營羊雜店的的人，按照醫生的熬湯方法，如法炮制，發明了羊雜割湯。

所謂羊雜割，就是把羊的心，肺、肝、腸、血等煮湯，配上許多佐料，富含人體必需的營養物質，具有滋脾養胃、益腎補血、益氣調元、溫經活絡、滋補虛損的功效。

太原的羊雜割湯店，一般來說是放一口大鍋熬著老湯，配好的羊雜放在一邊待用，客人來喝湯時，把羊雜抓放到碗里，澆上老湯， 或者配上粉條面餅等食用，這里的喝湯不放香菜，因為香菜會遮住羊肉湯的鮮味，這里是山西，當然放陳醋還是必須的。

3、大同羊肉湯

大同的羊雜湯與別的地方不一樣，這里是紅油羊雜湯，這里的紅油料油而不膩，紅而不辣，清香味美，是大同特有的紅油料。

4、

壺關隸屬于山西省長治市，位于山西東南部，與河南相連。壺關羊湯是當地的傳統名吃。

提起壺關的羊肉湯，還和曹操的傳說有關，每到立秋之后，這里的家家戶戶一直流傳著燉羊肉，熬羊湯，煮餃子，炸丸子，喝羊湯的風俗，就是為了紀念曹操。

2. 山西省各地的美食

天下面食，盡在三晉：

山西美食

山西面食歷史悠久，可考有2000多年的歷史。面條，東漢稱為“煮餅”，魏晉名為“湯餅”；南北朝“水引”；而唐朝叫“冷淘”。山西面食種類繁多，原料為小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成，品種為刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。有據可查的面食達280余種。

中文名：山西美食

主要食材：小麥粉，高粱面，豆面，蕎面，莜面

分類：晉菜

口味：一面多樣、一面百味

概述

“天下面食，盡在三晉”，山西面食從遠古走向今天，也從黃土高原走向全國，走向世界。山西面食，不僅是中華民族飲食文化中的重要組成部分，也是世界飲食文化中的一朵奇葩。

山西面食歷史悠久，源遠流長，從可以考證的時間算起，至少有2000多年的歷史。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。山西面食種類繁多，一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成數十種的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。有據可查的面食在山西就有280種之多。 一般家庭婦女能做幾十種，到了廚師手里，更是花樣翻新，達到一面多樣、一面百味的境界。

特色面食

刀削面

是山西最有代表性的面條，堪稱天下一絕，已有數百年的歷史。傳說，蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，將家家戶戶的金屬全部沒收，并規定十戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成面團，讓老漢取刀。結果刀被別人取走，老漢只好返回，在出韃靼的大門時，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來揣在懷里。回家后，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃。可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧!老婆一看，鐵皮薄而軟，嘟喃著說：這樣軟的東西怎能切面條。老漢氣憤地說：“切”不動就“砍”。“ 砍”字提醒了老婆，她把面團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面片落入鍋內，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。至今，晉中的平遙、介休、汾陽、孝義等縣，不論男女都會削面。后來，“鳳陽”出了朱皇帝(朱元璋)統一了中國，建立明朝，這種“砍面”流傳于社會小攤販，又經過多次改革，演變為現在的刀削面。刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨特風味，如略加山西老陳醋食之尤妙。

剔尖

這是山西人食譜中的精品，有白面剔尖、高粱面剔尖、雜糧面剔尖等等。白面剔尖要在特制的鐵板(

俗稱“剔面板子”)上用特制的筷子來剔。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，有的用特殊技巧還

可剔出寬于鐵板2～3倍的長剔尖來。技藝在于面條離鐵板的一瞬間，用筷頭順勢將面拉長，用筷尾快速撥

離鐵板。這種面食操作別致，筋軟爽口，易于消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打鹵，別具一格。

擦面

把和好的白面按在扁眼擦子上，從擦子漏下掉入開水鍋里煮熟，配上各種澆頭、打鹵食用，這種面食

易咀嚼、好消化，適于老年及牙齒不良的人食用。

揪片

面和好后，搟成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋里(大小與手指頭肚相同)，煮熟后

配上各種澆頭食用。這種面食做法簡單，吃著筋滑。

河漏

把和好的面投入特制的河漏床，迫使面從下方均勻的孔內下到鍋里。待面壓到一定長度，用刀從下方

把面條截斷，煮熟配澆頭或打鹵食用。

撥魚

把和的很軟的面放在一個帶把面板上，一手端面板，一手用鐵制筷子

撥魚或木筷子一根一根往下撥入鍋內，如小魚在水里跳躍。這種面柔軟綿滑，易于消化，配上葷素澆頭或打鹵即可食用。

貓耳朵

白面貓耳朵外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來有韌性，利口。做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面搟

成面片。切成小方塊，用拇指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。

莜面栲栳栳

用營養價值極高的莜面做成的，將面揉精，將小莜面團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷

卷的莜面栲栳栳，豎立在籠中蒸熟即成。

頭腦

頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條

長山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越

香。具有滋補、活血功能。每年農歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。

沾片子

山西太原周邊特色食品，煮食。以菠菜，芹菜等的葉部或者豆角，茄子，裹以干面粉煮熟，拌醋調和(醋，鹽，蔥花炒制)或蘸水水即可食用。

3. 山西旅游特色美食

1. 刀削面

刀削面是山西極為著名的傳統美食，也是山西的代表名片之一，作為中國五大面食之一，在世界上享有一定的知名度，憑借其風味獨特，味道勁道的特點，受到了很多中外游客的一致歡迎。

2. 山西泡泡油糕

泡泡油糕也在世界美食界享有一定的知名度，也是山西從古至今遺留下來的美食憑借憑借高超的經驗技術，炸出來的油糕非常蓬松，入口即化，回味無窮，曾被中國旅游協會評為中國金牌旅游小吃。

3. 太原頭腦

太原頭腦也是山西極為知名的特色小吃之一，起源于明清時期，距今已有300多年的歷史，主要是在湯湖里加入各種營養的食材，是當地家喻戶曉的一道美食，也是江西十大必吃美食之一。

4. 平遙牛肉

平遙牛肉原產于山西平遙，在清代時期就已經非常的出名了，主要采用獨特的制造工藝，對牛肉進行加工，口感鮮嫩，極富營養，據說此牛肉相比于其它牛肉，具有扶胃健脾的功效。

5. 山西碗坨

碗坨也是山西具有上千年歷史的傳統面食小吃，該小吃的吃法眾多，因為具有團圓的象征意義，因此也受到很多人的歡迎，在大街小巷中隨處可見，其口感也是極為優良，是中國地域十大名吃之一。

6. 渾源涼粉

渾源涼粉是一種主要以土豆淀粉，豆腐干，蠶豆而制成的美食，據說其相傳與唐太宗李世民時期，從而流傳至今，憑借清涼解膩，口感爽嫩的特點受到眾多當地人乃至游客的喜歡。

7. 石頭餅

石頭餅也是現如今極為常見的一種美食，它最先起源于江西，主要利用加熱后的石頭，對餅進行烹制，這樣做出來的餅口感更酥脆，也是山西十大著名美食之一。

8. 太谷餅

太谷餅起始于清代，在清末時期就已經極為出名了，憑借香，酥，棉，軟的特點在全國都有一定的知名度，素有“糕點之王”的美譽，如果去山西旅游，就一定要嘗一嘗這個美食。

9. 清徐灌腸

清徐灌腸也是山西非常出名的地方傳統美食之一，其歷史悠久，具有極為深厚的文化底蘊，憑借級營養豐富受到男女老少的一致歡迎，而且還能有效的預防三高和肥胖癥，因此，該美食的知名度也很高。

10. 定襄蒸肉

定襄蒸肉是源于山西定向塞北的一道傳統美食，據說在古代曾是進貢宮廷的貢品，繼而流傳至今，成為了江西的特色美食，也是當先宴席的必備菜肴之一，受到眾多人的喜歡。

4. 山西省有哪些著名美食

1.刀削面：刀削面是山西人在平常的生活中就有吃的面食，最特別的是在制作刀削面的時候，都是用刀削的。刀削面吃起來，滑滑爽口，得到很多愛吃面食的消費者的喜歡。

2.拉面：拉面對于技術方面的要求是比較高的。制作出來的拉面粗細要均勻。一般情況下，會按照顧客的要求做成毛細拉面、扁條拉面、空心拉面等。水煮的牛肉拉面配上綠油油的蔥好看又好吃。

3.刀撥面：刀撥面的主要特點是它的形狀是三棱形的，吃起來很有勁道又滑口。

4.搟面：搟面其實就是長面，是長條狀的。跟我們平常說的長壽面的含義有些類似。這一道小吃吃起來面條比較軟。

5.剔尖：剔尖的特點是用定制的鐵筷在專門定制的鐵板上剔面。剔面這一項技術也是比較有難度的。這樣子剔出來的面食粗細比較均勻，軟硬程度適中，如果能夠再配上炒好的瘦豬肉淋上去是非常好吃的。

6.貓耳朵：貓耳朵是山西這邊的一種比較傳統的很具有風味的面食。因為它的制作形狀像貓耳，所以叫貓耳朵。貓耳朵吃起來也是比較滑利爽口的。需要注意的是，貓耳朵做的時候要弄得比較小個，不能太大個。

山西的各種特色小吃都是以面食為主，相信大家現在對山西有什么特產小吃相當熟悉了。除了以上這些特色小吃，其實還有很多其它的面食，如刀切饃、棗饃、高粱面魚、龍須面、饸饹等等。可以說是種類非常多，光是可以查到的面食就有280種左右，如果有機會，可以去山西嘗一嘗山西的地道面食。

5. 山西旅游美食大全排名前十

如下：

1太谷餅

　　主料：面粉、芝麻

　　太谷餅是山西地區一種有著傳統名吃美譽的大餅，在山西十大美食排行榜中，這種餅的制作歷史十分的悠久，被譽為晉商飲食文化的代表美食之一，這種餅的香味四溢，而且非常便于攜帶，非常適合作為特產帶給家人。

2.聞喜煮餅

　　主料：面粉、白糖、紅糖

　　聞喜煮餅是山西地區一種非常有名的大餅，這種餅的山西省運城市的特產美食糕點，有著國式糕點絕產的美譽，酥脆的大餅內包裹著已經化成汁的白糖或者是紅糖，使得其一口咬下去便有甜蜜的流心。

3.發面餅

　　主料：面粉、油

　　發面餅是山西地區一種制作起來非常簡單的大餅，這種餅只需要將面粉和發酵粉混合在一起，然后加水揉發成面團，最后將其分成一個個圓面團，將其搟成面餅形狀，放到油鍋中煎炸。

4.黃燒餅

　　主料：面粉、芝麻

　　黃燒餅是山西地區一種有著三百多年制作歷史的大餅，這種大餅起源于山西省的靈丘縣，將胡麻油加入到面粉當中，然后將面粉逐漸揉搓成團，將其制作成為大餅的形狀，放入到烘烤箱中烘干就可以了。

5.鋤片餅

　　主料：面粉、薄荷葉

　　鋤片餅是山西地區一種有著傳統風味的美食大餅，這種大餅起源于山西省的臨縣，因為它的外形就像是農民所使用的的工具鋤片，所以被叫做為鋤片餅，鋤片餅有一股天然的小麥香味，十分的香。

6.平定壓餅

　　主料：雜糧面、玉米面

　　平定壓餅是山西地區一種有著大量膳食纖維的美食大餅，因為這種大餅的主要原料選用的都是一些雜糧面，這些雜糧比起精糧來說，升糖指數沒有那么高，而且有著豐富的膳食纖維。

7.餡餅

　　主料：面粉、豬肉

　　餡餅是山西地區一種制作方式多樣的大餅，這種餡餅的餡料可以根據自己的喜好去挑，不論是什么食材都可以試一試，一般傳統的都是使用牛肉、豬肉等肉末餡餅，肉香味和面粉的焦香味很好的融合在一起。

8.潞城甩餅

　　主料：面粉、驢油

　　潞城甩餅是山西地區一種知名度比較高的大餅，這種餅和手抓餅長得比較像，不同的是潞城甩餅的選用的是驢油制作而成的，將厚實的面餅里面包裹上厚厚的驢肉，使得其變得更加風味十足。

9.昔陽吊爐小燒餅

　　主料：面粉、堿面

　　昔陽吊爐小燒餅是山西省昔陽縣的一種特產名餅，這種大餅在金元時期就已經被創作出來了，迄今為止已經有著800多年的歷史了，這種燒餅的軟硬適中，而且能夠保存非常的長的時間，非常適合遠行的時候吃。

10.石頭餅

　　主料：面粉、雞蛋

　　石頭餅是山西地區一種非常受歡迎的名餅，它的制作方法比較特殊，需要借助到鵝卵石，先將調配好的水和面粉揉搓成型，在途中還可以放入雞蛋和調味品，然后將其放到燒熱的鵝卵石上烘烤。