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渭南美食 渭南美食排行榜前十名

發布于:2024-12-03 作者:小途 閱讀:15
渭南美食 渭南美食排行榜前十名

1、時辰包子

時辰包子是陜西渭南市最有名的傳統小吃。渭從取料到制作都有嚴格的規程,一絲不茍。做皮的面,要選上等小麥,用石磨細磨如籮。做餡的豬油,要用真正豬內腔里那兩塊板油,不用花油,而且要精心貯存1年后再用。油去膜,切成黃豆般小粒,和以粗面粉,鍋內加陳菜子油,文火炒熟。佐料用華縣特產赤水大蔥,去掉頭、葉、杈,僅取其中,拌上陳菜油、炒面作餡,配以韓城特產大紅袍花椒、小茴、大茴、丁香、桂皮、草果、砂仁、蓽撥、豆蔻制作的九味調料。每做6個油包子,搭配4個素包子以調劑口味。素包子以豆腐、大蔥作餡。半夜起來蒸包,過路人能聞見香味。

2、雞蛋醪糟

雞蛋醪糟是陜西渭南著名的小吃,重在作醅。江米泡入凈水缸內,水量以淹沒米為度,夏泡八時,冬泡十二時。米心泡軟,水空干,籠蒸半時,以涼水反復沖澆,溫度降至三度以下,空水,散置案上拌糯粉,裝入缸內,上面拍平,用木棍在中間由上到底戳一個直徑約半寸的洞。后,蓋草墊,圍草圈,三天三夜后醅即成。

3、水晶餅

水晶餅是陜西渭南的名點,特色是金面銀幫,起皮掉酥,涼舌滲齒,甜潤適口。外形美觀,配料制作講究,操作工藝嚴密。含有大量脂肪、蛋白質和維生素,油多而不膩,糖重而滲甜,具有濃郁的玫瑰芳香。

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