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在家怎么自制涼皮簡單方法 自制涼皮的簡單方法

發布于:2024-11-26 作者:小途 閱讀:1

1、普通面粉500克,酵母1克,胡蘿卜,黃瓜,豆芽,熟花生適量。

2、500克面粉中一點點加入冷水揉到偏硬的面團,然后醒面30分鐘。

3、醒好地面放入一盆冷水中,揉洗面團,就像洗衣服一樣,中間換了3遍水洗,搓到面團的大小幾乎不變,出來的面筋是黃色的。

4、把面筋揉進1克酵母發酵30分鐘,然后上鍋蒸20分鐘。蒸好的面筋切成小塊!

5、洗出來的面漿靜止沉淀2小時以上,倒出上面的清水。

6、烤盤上刷上一層油,倒入適量面漿搖勻,鍋中水煮開后蓋上鍋蓋中大火蒸1分鐘。然后放入冷水中冷卻后撕下涼皮。然后重復此步驟。

7、調料醬汁:生抽2大勺,陳醋4大勺,白糖3茶匙,鹽1/4茶匙,麻油半大勺,3瓣蒜泥,芝麻醬1大勺,清水3大勺,油潑辣子4大勺。

8、涼皮加上上面的調料醬汁,再加焯水的豆芽,切絲的胡蘿卜和黃瓜,熟花生米,香菜,面筋拌勻。

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