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?食品企業運作流程（最新模板）？

發布于：2024-11-17 作者：小途閱讀：6

食品企業經營流程

為保障食品安全，根據《食品安全法》等法律法規的有關規定，特制定本工作流程。

1.食品采購：

1．制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數量等相關計劃和安排。

2.選擇供應商。認真核對供應商主要資質證明，確保食品來源合法。

3.簽訂供貨合同。與供應商簽訂供貨合同，明確雙方的權利和義務，特別是發生食品質量問題時雙方的責任和義務。

4.索取有關食物的信息。從供應商處獲取食品相關許可證、商標證書、進貨發票等證明材料，采用掃描、拍照、數據交換、電子表格等技術手段，建立供應商檔案備查。

5.食品檢驗。有條件時，設立食品檢測室，對供應商提供的食品進行檢測，并做好詳細記錄。食品檢驗不合格后，通知供應商退貨。

6.將采購食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨商名稱及聯系方式、采購日期等按照《采購臺賬制度》登記，建立臺賬。賬目保存兩年

二、糧食保管

1．建立食品儲藏庫。專門用來存放檢驗合格的食品。

2.詳細記錄食物儲存信息。食品貯存應當詳細記錄產品名稱、商標、生產企業、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、供貨商名稱、聯系電話等信息。

3.按照食品貯存要求貯存。食品應遠離墻壁和地面，按存放順序、生產日期、分類、貨架、生熟、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、異味、污染或不潔的產品，超過保質期。

4.將散裝食品存放在密閉容器中以便直接取用。貯存地點應當標明食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱和聯系方式。

5.食品出庫時，應詳細記錄貨物流向。

6.每天都會檢查食品庫存。如發現食品變質、變質或過期，應立即清理干凈。

7.每周倉庫衛生檢查。確保庫房通風良好，干凈整潔，符合食品存放要求。

8.變質食品應存放在專門的倉庫或容器中。不得與合格食品混放，以免污染。

3.食品運輸

1．運輸食品的車輛和容器應清潔衛生，運輸過程中應防止蒼蠅、灰塵和食品污染。

2.裝卸購買的食品要注意衛生，不要讓食品直接接觸地面。

3.直接進境的散裝食品應采用密閉容器運輸。直接進口食品不得堆放在地上，不得與需要加工的食品原料和半成品混放。

四、食品銷售

1．每天檢查出售的食品。銷售人員應當按照食品標簽標注的警示標志、警示說明或者注意事項銷售預包裝食品，并說明食品質量和食品安全。

2.專注于獲取過期食品并制作清晰的標簽。

3.用于銷售食品的容器和工具必須符合衛生要求。

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