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魚香肉絲做法？

發(fā)布于：2024-11-17 作者：小途閱讀：7

魚香肉絲做法大全

魚香肉絲是我們生活中很常見的一種菜品。魚香肉絲因其成菜后有種魚香味而得名。下面請(qǐng)看小編為大家?guī)淼聂~香肉絲做法大全！

魚香肉絲做法

魚香肉絲

材料

豬里脊肉，木耳，辣椒，竹筍，姜，蒜，辣豆瓣醬，酒釀，鹽，糖，淀粉，醋。

做法

1、里脊肉絲：順著豬肉的紋理，切成里脊肉絲。取一個(gè)碗加2大湯匙的水、2茶匙的`醬油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把里脊肉絲放入碗里，按摩下，加入少許油，繼續(xù)按摩，腌一下。

2、起個(gè)鍋?zhàn)樱尤肷僭S油，油溫5成時(shí)，下里脊肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。

3、鍋?zhàn)永镌偌狱c(diǎn)油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入姜末(多些)、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯(水)、2-3湯匙酒釀(如果覺得不夠甜可以再放點(diǎn)糖)、醬油少許、下里脊肉絲(包括里脊肉絲汁)、辣椒、醋一點(diǎn)點(diǎn)翻炒下，加入淀粉水、蔥花(我沒加，家里沒了)、香油。ok完成。

家常魚香肉絲

材料

豬里筋肉3兩、嫩筍2兩(切絲)、黑木耳小半碗(切絲)、青椒2個(gè)(切絲)、水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量。

做法

1、里筋肉切絲，加料酒、水淀粉攪拌均勻后，腌制五分鐘。

2、將蔥末放入碗中，調(diào)入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻后備用。

3、熱油鍋，倒入里脊肉絲煸炒，等變色后裝碗備用。

4、重啟油鍋，倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后，加入里脊肉絲一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。

6、最后加入步驟(2)的調(diào)味汁翻炒。

7、等到湯汁稍微變粘稠時(shí)，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可。

家鄉(xiāng)魚香肉絲

材料

400g豬里脊50g尖椒80g冬筍 80g胡蘿卜 80g木耳 2湯勺紅泡椒、1湯勺醋、1湯勺、生抽適量、料酒2勺、糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、水淀粉適量、蔥適量、蒜末適量、姜。

做法

1、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末。

2、將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。

3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁，備用。

4、鍋燒熱，放少量油后，將里脊肉絲滑散，變色即盛出。

5、在將配菜滑炒一下，盛出備用。

6、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油。

7、下入里脊肉絲快速翻炒。

8、立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。

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