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?如何用鮮筍做美味的涼拌菜如何用鮮筍做美味的涼拌菜？

發(fā)布于：2024-11-16 作者：小途閱讀：5

1.材料：筍1斤、大蒜3瓣、大蔥1條、香菜1條、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽半勺，香醋2勺，雞精1勺。

2.剝?nèi)ブ窆S的硬殼。如果是在市場(chǎng)上買的，可以讓老板剝下來(lái)，然后洗凈，切成長(zhǎng)條備用。

3.鍋里放水放一勺鹽，然后水燒開，把切好的筍片放進(jìn)鍋里煮20分鐘。

4.筍片煮熟后撈出，放入準(zhǔn)備好的冷開水或純凈水中降溫。最好將它們浸泡一個(gè)小時(shí)。如果不怕苦，泡涼就行了。

5.一邊泡筍，一邊開始準(zhǔn)備調(diào)味汁。先將大蒜剁成蒜末，小蔥、蔥切碎，一起放入小碗中。將小蔥葉和香菜切成寸段盤。

6.將1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺白芝麻放入盛有蒜末和蔥花的碗中，稍微攪拌一下，防止花椒面和花椒面炸糊。

7.在鍋里放一勺油，加熱至冒煙。兩次將油倒入準(zhǔn)備好的調(diào)味碗中。激發(fā)出調(diào)味料的香氣后，依次加入2勺生抽、1勺糖、半勺鹽、2勺香醋、1勺雞精，攪拌均勻，制成調(diào)味醬。

8.將泡發(fā)好的筍撈出瀝干水分，用手將筍撕成小條。

9.將竹筍撕成小條放入鍋中，同時(shí)放入蔥花和香菜，將調(diào)好的調(diào)料汁倒入其中。

10.然后用手充分抓住沾有調(diào)味醬的筍片。

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