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新鮮羊肚菌做法簡單好吃新鮮羊肚菌怎么做好吃

發布于：2024-11-13 作者：小途閱讀：4

1、羊肚菌燉雞；原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。羊肚菌燉雞；童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結；將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍；清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因為里面有大量沙土。再清洗幾遍，瀝干備用；用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候，鍋已經要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈；撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內。燉1小時30分鐘后，調入一點鹽，即可。

2、紅燒羊肚菌；材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克；將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用；凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

3、羊肚菌燒肉；原料：羊肚菌200克、帶皮五花肉200克、羊肚菌燒肉豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。

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