1. 山西面食節是幾日開始

年初二吃面條 “初一的餃子初二的面，，一轉轉個大元寶，骨碌碌往家跑?！?，堪稱天津衛春節食俗獨具地方特色的“三部曲”，且包容著豐富的飲食文化內涵。春節期間包合子吃，其主題當取“和合”之意。中國一神話傳說中象征夫妻相愛的神名叫“和合二仙”：常畫二像，笑面，一持荷花，一捧圓盒，取“和諧和好”之意?！昂伞迸c和、合諧音；合子與圓盒之圓同形；二者其形、音、意是何等的相合！由此可見，把合子列入春節期間的食譜，大有象征闔家團圓、家庭和睦、家人和諧、生活和順的寓意。為了使合子包得圓，周邊齊整，老人們還用碗邊修整一番；合子的餡要裝得足一些，其間包進多少團圓、美滿的良好意愿。為使合子“溢美”，周邊還要捏成花邊，可視為面食的藝術品了。 正月初七吃面條 大部分地方在這天還有吃面條的習俗，寓意著用面條纏住歲月的雙腿，取長壽之意。此外，正月十七和正月二十七也被視為“人日子”。正月初七，十七，二十七，此三天分別為小孩兒，大人和老人的“日子”，誰要過“日子”就要吃面條。 正月十七吃面條 正月十七是吃面節，吃面節是中國的傳統節日，正月十七來臨時，中國人吃面條是一種傳統習俗，為了保自己一年平平安安。 元旦節吃面條 湯餅實際是一種面片湯，將和好的面團托在手里撕成面片，下鍋煮成。是指古代凡小麥面制品用水煮的食品，后魏賈思勰《齊民要術》卷九“餅法”中，講了“水引馎饦法”，其中“水引”制法：“挼(ruó)如箸大，一尺一斷，盤中盛水浸，宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉逐沸煮?！瘪A饦“挼如大指許，二寸一斷，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使極薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可愛，亦自滑美殊?！??？芍婉A饦屬于同一類型食品，只是水引似今面條，馎饦似今長揪皮。其實宋人說的“年馎饦”是一句概括語，也包括了水引。北宋《歲時雜記》說：“元旦，京師人家多食索餅，所謂年馎饦，或此之類。”(《歲時廣記》卷五引)索餅就是前代的長引。長引是說拉長的東西，索餅指像繩索一樣細長的餅，兩個名稱講的都是形狀細長的食物。由上可知，宋代元旦流行吃面條之類的食品。 二月二吃面條 民間形成了習慣，每到二月二這一天，人們就爆玉米花，也有炒豆的。大人小孩還念著：“二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流?！庇械牡胤皆谠鹤永镉迷罨胰龀梢粋€個大圓圈，將五谷雜糧放于中間，稱作“打囤”或“填倉”。其意是預祝當年五谷豐登，倉囤盈滿。節日時，各地也普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜。吃水餃叫吃“龍耳”；吃春餅叫吃“龍鱗”；吃面條叫吃“龍須”；吃米飯叫吃“龍子”；吃餛飩叫吃“龍眼”。 生日吃面條 面條的形狀最后定格為長條。到宋代，湯餅也改稱為面條（唐時叫“不托”）。面條的這種樣子，使人的聯想“因勢賦形”，把面與生日、壽誕聯系起來。按風俗禮儀，過生日賀誕辰吃長壽面。為什么過生日要吃面？宋人馬永卿在《懶真子》中說：“必食湯餅者，則世欲所謂‘長壽’面也。”為什么面條能作為人長命百歲的象征？因為面的形狀“長瘦”，諧音“長壽”。面條也就成為討口彩的最佳食品。還有一種說法是：漢武帝時，人們認為壽命長短與人中長短有關，人中長短取決于面孔長短，而面條正暗合“面長”，長壽面由此而來。 夏至日吃面條 夏至過后，進入三伏，山西民間多吃涼面開胃消暑。山西涼面，又叫伏面，古稱“冷陶”，雖非珍饈名點，卻源于上古祀日，反映時令變遷，傳承千年習俗，是一道融入文化遺韻的晉地美食。 清代時“夏至伏面”已發展成為各種花色冷面。潘榮陛《帝京歲時紀勝》載“夏至，大祀方澤，乃國之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也……冷淘面爽口適宜，天下無比?！?/p>

2. 重陽節山西的面食風俗

福建省：在福建莆仙，人們沿襲舊俗，要蒸九層的重陽米果。人們將優質米用清水淘洗，浸泡兩個小時，撈出瀝干，摻水磨成稀漿，加入明礬(用水溶解)攪拌，加紅板糖(摻水熬成糖濃液)，后置蒸籠于鍋上，鋪上潔凈炊布，然后分九次，舀入米果漿，蒸熟出籠，抹上花生油。此米果分九層重疊，可以揭開，切成菱角，四邊層次分明，呈半透明體，食之甜軟適口，又不粘牙，堪稱重陽敬老的健康食物。莆仙人以重陽祭祖者比清明為多，所以有以三月為小清明、重九為大清明之說。由于莆仙沿海，九月初九也是媽祖羽化升天的忌日，鄉民多到湄洲媽祖廟或港里的天后祖祠、宮廟祭祀，求得保佑。在長汀縣，農家采田中毛豆相饋贈，稱為毛豆節。

山東?。翰乇辈浚兄仃柟澓屠碧}卜湯的習俗，有諺語道：“喝了蘿卜湯，全家不遭殃”。鄄城民間稱重陽節為財神生日，家家烙焦餅祭財神。鄒平則在重陽祭祀范仲淹，舊時，染坊及酒坊也在九月九日祭缸神。滕縣出嫁不到三年的女兒，忌回娘家過節，有“回家過重陽，死她婆婆娘”的封建迷信說法。

廣東省：過去重陽，童男童女皆至城外相聚答歌，眾人圍觀。南雄府九月九日請茅山道士建王母會，想求取子嗣的青年婦女都會前來參加。臨高縣民重陽節早起，大家齊聲高喊“趕山貓”，以此為安和富利之吉兆。

山西?。壕旁戮湃眨轿鞯霓r村婦女習慣休息一天，不干農活。嫁出去的閨女，習慣回娘家過節。晉南地區自古就有九月九日登高的傳統習慣。至今還在民間傳誦著“乾坤開勝概，我輩合登高”，“東風留不住，冉冉起峰頭”，“九月欣新霽，三農慶有秋”等健康名言。

河北省：在河北香河縣九月九日，有姻親關系的家庭會互相送禮，稱為“追節”。永平府以重陽的天氣占未來晴雨。清豐縣兒童在重陽節放紙鳶為戲。典周縣境內無山，百姓多在重陽節上城樓登高。

重陽節習俗

1、登高：重陽節首先有登高的習俗，金秋九月，天高氣爽，這個季節登高遠望可達到心情舒暢、健身祛病的目的。

2、吃重陽糕：與登高相聯系的有吃重陽糕的風俗。高和糕諧音，作為節日食品，最早是慶祝秋糧豐收、喜嘗新糧的用意，之后民間才有了登高吃糕，取步步登高的吉祥之意。

3、賞菊：重陽日，歷來就有賞菊花的風俗，所以古來又稱菊花節。農歷九月俗稱菊月，節日舉辦菊花大會，傾城的人潮赴會賞菊。從三國魏晉以來，重陽聚會飲酒、賞菊賦詩已成時尚。在漢族古俗中，菊花和長壽面一樣象征著長壽。

4、飲菊花酒：重陽佳節，我國有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。漢代就已有了菊花酒。魏時曹丕曾在重陽贈菊給鐘繇，祝他長壽。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。從這個意義來說，菊花也是一種延年益壽的食物。梁簡文帝的文章中就有“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅懦”之句，亦采菊釀酒之舉。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。

重陽節各地食俗

重陽節習俗：江蘇省吃駱駝蹄

重陽節，南京人家以五色紙鑿成斜面形，連綴成旗，插于庭中。長洲縣重陽節吃一種叫做“駱駝蹄”的面食。無錫縣重陽節吃重陽糕、九品羹。

重陽節習俗：四川省之糯米蒸酒

舊時南溪縣讀書人于此日在龍騰山岑山樓聚會，紀念詩人岑參，稱為“岑公會”。民間舊俗，重陽前后要以糯米蒸酒，制醪糟。俗話說：“重陽蒸酒，香甜可口”。

重陽節習俗：山東省之吃辣蘿卜湯

昌邑北部人家于重陽節吃辣蘿卜湯，有諺語道：“喝了蘿卜湯，全家不遭殃”。鄄城民間稱重陽節為財神生日，家家烙焦餅祭財神。鄒平則在重陽祭祀范仲淹，舊時，染坊及酒坊也在九月九日祭缸神。滕州出嫁不到三年的女兒，忌回娘家過節，有“回家過重陽，死她婆婆娘”的說法。

重陽節習俗：陜西省之吃菊糕

西鄉縣重陽節，親友以菊花、菊糕相饋贈。士子以詩酒相賞。據說婦女此日以口采茱萸，可以治心疼。

重陽節習俗：湖北省之釀酒

武昌縣于重陽日釀酒，據說此所釀之酒最為清洌，且久藏不壞。應城縣重陽節是還愿的日期，甚家皆于此日祭拜方社田祖之神。

3. 2020山西面食文化節

俗話說，“世界面食在中國，中國面食在山西?！鄙轿髅媸呈堑胤絺鹘y特色面食文化的代表之一，歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了，稱為“世界面食之根”。山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做幾十種，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被做的花樣翻新，目不暇接，達到了一面百樣，一面百味的境界。據查，面食在山西按照制作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，所以說＂民以食為天，面以山西為鮮”

4. 2020年山西原平面食文化節

忻州市，山西省地級市，古稱“秀容”，簡稱“忻”，別稱“欣”。位于山西省中北部，北倚長城與大同、朔州為鄰，西隔黃河與陜西、內蒙相望，東臨太行與河北接壤，南屏石嶺關與太原、陽泉、呂梁毗連，總面積2.515萬平方千米。

定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種漢族名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，也是當地民間宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調味品制成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。

莜面窩窩

莜面栲栳栳，是山西十大面食之一。其中忻州的做法最典型：將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如“貓耳朵”似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。

保德碗托

保德碗托是山西省忻州保德縣的一種漢族傳統小吃。風味獨特，為小吃之上品。碗托，顧名思義是將蕎麥面制成的糊放入碗中，上籠蒸熟晾涼后，拔出一個和碗形狀相似的“托”來。地道的保德“碗托”用的蕎麥面，是把粗的、黑的篩去，留下白的、細的，稱為“上蕎面”。保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口。

砍三刀

砍三刀，又名油食兒、油布袋，色呈金黃，綿甜利口，是流傳于山西太行山區的河北平山、井陘及山西五臺山一帶人春節期間的漢族面食小吃之一。因炸制時，為使麻油滲入其中，要在上面砍三刀，故稱“砍三刀”，又因其吃起來油香四溢，故又稱“油布袋”。每年年關，家家制作，戶戶蒸食，代代相傳，已有300多年的歷史。在漫長的封建社會里，五臺勞動人民生活貧困，常年以玉米為主食。為了改變這種單調乏味的飲食，五臺人便創制了一種粗糧細作的食品。

神池月餅

神池月餅是神池縣的特產，以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個山西。神池月餅被認定為“山西名小吃”、“山西名點”，以其“皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變”的特色贏得了晉陜蒙一帶民眾的喜愛。神池月餅以白面、胡油、食糖為主要原料，拌以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等輔料加工而成。具有甜而不膩、酥而不散，久放不餿之特點，每到中秋時節遠銷忻州市各縣及太原、大同、朔州、北京等地。神池也被譽為“月餅之鄉”。

原平鍋魁

原平鍋魁是山西省一種烤制的漢族傳統名點，面餅呈黃色，具有香、甜、酥、脆的特點。根據包餡與不包餡可以分成空心鍋魁和實心鍋魁兩種。其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同、又各具風味，久食不厭。原平鍋魁特點是嘴嚼利口不沾牙，存放色味不變，始終酥脆如初。

河曲酸撈飯

河曲人發現泡酸了的糜米飯有清熱解渴的功用，于是用心制成酸湯將米放入，在15℃以上浸泡4至8小時后澄出糜米即可做成酸粥，河曲人將這種粥稱之為酸稀粥。在酸湯中煮至八成熟撈出后上籠蒸熟的米飯，稱為酸撈飯或“糜糜飯”。久而久之，河曲人家家戶戶鍋臺上都有了一只“酸米罐”，里面泡著糜米，利用鍋臺的溫度任其發酵，隨吃隨撈。河曲人做酸粥時還經常加入土豆、紅薯塊，酸撈飯一般配大燴菜食用。酸米湯不僅是解渴生津的好飲料，還可以解酒。

高粱面魚魚

高梁面魚魚在晉北的忻州、定襄、五臺、原平、代縣一帶是家常飯。主婦們將和好的面擠成棗樣大小的劑子，兩手同時從大案兩頭搓起，成細若香頭的小魚，蒸好澆上湯菜食之。若是時間緊，來不及搓魚，便捏成很薄的紅面殼殼。要么掰成塊加菜拌食、要么切條，用雞蛋、酸菜炒食，同樣令人垂涎。過去村里孩子玩餓了，取一個紅面殼殼，在里邊倒一點鹽醋，滴一點食油，從邊上掰一塊蘸點鹽醋吃，吃到最后，鹽醋、殼殼來個一口香，老百姓叫“油鹽蘸窩窩”。

莜面栲栳栳

“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地區尤其是忻州地區的一種面食小吃。栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。是用竹篾或柳條編制成的一種上下粗細一致的圓框，形狀象斗，是農家專門用來打水或裝東西的一種用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。

代州面麻片

代州面麻片，歷史悠久，以片薄、質脆、香甜可口著稱，已有近百年歷史。代州城有名的商號“聚星瑞”、“興盛齋”、“富成齋”、“天興昌”、“巨盛齋”、“福盛魁”等，主營面麻片，并向州外推銷，享譽山西。據說，清朝末年，一位在江蘇做官的代州人特別喜歡吃江蘇的麻片。告老還鄉時，便帶了一名專做麻片的廚師回鄉，在家做麻片，供自己食用。后來這位廚師將其技藝傳給了代州人，經代州人的改進，制成了獨具特色的代州麻片。

崞陽麻葉

原平麻葉制作復雜，選用精制面粉、發酵粉和糖劑，輔助油、鹽、堿、礬等，加水按一定比例配制攪拌成松軟面團，用刀雎切成約半兩重的小面塊，拉長兩根扭兩圈，圓圓的，粗細不等，放入油鍋中炸到金黃色撈出即可食用。油料一般選用晉西北的胡麻油。

忻州瓦酥

忻州瓦酥形狀似瓦，故名”瓦酥”。瓦酥制作歷史悠久，始于明末清初。在清朝時，慈禧太后品嘗后，龍顏大開，賜名為”龍鳳瓦酥”。瓦酥以其質酥脆，味香郁，堪稱爐食中一絕。鮮食酥沙，松軟；干食酥脆、甘香；常食健胃壯身。曾被山西省商業系統評為最佳食品，聲譽遠達太原、大同、河北、內蒙古等地。1981年被列為山西省名特產品；1996年榮獲國際最高金獎和”對人類特殊貢獻獎”。

5. 太原面食節什么時候開

“肚肺湯”是長治城內的街頭小吃，主料用豬內臟的肚、肺加手搟面條制成的湯食。其湯白料鮮，清氣衛生，香味醇厚，面滑肉嫩。素有“每晚喝碗肚肺湯，養血益目治哮喘，補氣止咳治胃寒，好似神仙過個年”的美傳。改革開放以后，“肚肺湯”成了市場上的搶手貨，賣者不下幾十家，魚目混珠者有之。十幾年來為將正宗的肚肺湯于眾見面，長治市愛吃佬客和長治市名吃研究會專家、學者共同探討、品嘗，還是長治市東街楊家小吃店楊海生師傅制作的“肚肺湯”出人頭地。長治市小吃幾次比賽他制作的“肚肺湯”均獲第一名。所以2001年被長治市名吃研究會授予《上黨名吃》稱號。2002年參加“汾酒杯”山西省面食、小吃比賽，他現場制作的肚肺湯榮獲《山西名吃》稱號。2003年他制作的肚肺湯參加了中國·太原國際面食節比賽，又榮獲國際“金獎”。

“豬湯”是長治縣蔭城鎮、八義鎮、韓店鎮一帶民間百姓喜歡的一種早點湯食，主要原料取之豬的頭、蹄和內臟。湯潔料凈，味香醇正，餅軟肉嫩，清口不膩。具有早點豬湯一碗腦清明目解饞，強骨補虛提神，通乳解毒去風的功能?！柏i湯”在長治縣民間老少皆食，貧富愿嘗，而其他地方客商即食之不慣，故為地方一種特色小吃。1999年蔭城李春生制作的“豬湯”在長治市“兩會一節”小吃比賽中榮獲第一名，2002年長治市舉辦的推行地方特點飲食文化比賽活動中，李春生師傅的“豬湯”榮獲最佳品種獎。2004年他制作的“豬湯”又被山西省烹飪協會評為《山西名小吃》稱號。

“肚肺湯”、“豬湯”同用的是豬身上邊腳料做的湯，可是特色風味不相當。一種出自長治市街頭小巷，一種出自長治縣鄉村民間。二者同是湯，用料做法不一樣，一種用頭蹄，一種用內臟。二者湯色皆白，味道醇香，可是所放調味品各有特色?！岸欠螠迸涞氖牵夯ń?、大料、蒜苗段，“豬湯”不配香料只放鹽。二者出售分早、晚，做法相似有長短。 傳說呂洞賓和鐵拐李二位神仙從中原來到太行山云游，看見四周猶如仙境一般，二仙贊嘆不已。當他們走到平順地界時，忽然看見了一頭山豬，在山坡上的土里亂拱，二仙童心未泯，想看個究意，見山豬拱過的地方，黑土疏松，油光發亮，土里長著一種似豆秧的東西。鐵拐李把它放在口中，邊嚼邊跟著呂洞賓趕路。走過了一程，呂洞賓氣喘吁吁，回頭再看鐵拐李，卻神情如常，緊緊跟隨。途中他遇見一樵夫，樵夫說：“這是一種神草。傳說古時上黨郡有戶人家，每晚都隱約聽到人的呼叫聲，但每次出門看望，卻始終不見其人。在一個深夜，主人隨聲尋覓，終于在離家一里多遠的地方，發現一株不平常的形體和人一樣的植物，因出在上黨郡，所以叫“黨參”

6. 中國山西面食節

2008中國·山西國際面食文化節定于2008年9月13日-19日舉辦，規模為500個標準展位，66萬平米的現場面積，將有來自世界各地的1000家企業參會，7天內將有200萬觀眾進入。文化節期間舉辦中國面食文化高峰論壇，邀請前來參加第二屆中國（太原）國際煤炭與新能源博覽會的代表團參觀。屆時將有100余家海內外媒體進行專題報道。

7. 2021年山西面食節

面食是體現民俗、表現民間心理意愿的一種最廣泛、最深刻的方面。千百年來世世代代，人們總把自己的希望和祈盼通過聰慧的頭腦和靈巧的雙手運用面食給予淋漓盡致的表達。

面食的一大優點就是可以隨心所欲，可以依照自己的意愿隨意塑造出任何寄托各自心愿的象征體，因而在民間倍受青睞。

中國的面食文化博大精深，種類繁多，十分美味，總結出了中國五大面食，分別是山西刀削面，河南燴面，四川擔擔面，北京炸醬面，武漢熱干面。

擴展資料：

面條是一種非常古老的食物，它起源于中國，有著源遠流長的歷史。最早的記載出現于東漢年間，至今超過一千九百年。

最早的實物面條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的，他們在2005年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發現了一個倒扣的碗。

碗中裝有黃色的面條，最長的有50厘米。研究人員通過分析該物質的成分，發現這碗面條已經有約4000年歷史，使面條的歷史大大提前。

面條最初只稱為“餅”，“水溲餅、煮餅”便是中國面條先河—— “餅，并也，溲面使合并也”（引：劉熙《釋名》），其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”；以水煮的面條或面塊亦全作“餅”稱。

在不同朝代均有對面條之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到后期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初對面條之名稱卻不統一，除普遍水溲面、煮餅、湯餅外，亦有稱水引餅、不托、馎饦等。

“面條”一詞直到宋朝才正式通用；“面條”為長條形，花樣卻多不勝數，什么冷淘、溫淘、素面、煎面……皆屬“面條”。

制面方法之多亦令人嘆為觀止，可搟、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉……中華面條既屬經濟飽肚的主食，還可作登大雅之堂的上佳美食。據史錄，很多達官貴人均喜吃面，并會以面食招待貴賓

8. 山西過年面食

要說起山西大同有特色的面食

一，大同刀削面

在大同大街小巷都有賣刀削面的飯店，高級酒店也有刀削面，街邊小攤也有刀削面，上班族的早點是刀削面，退休了的大叔，阿姨們不想做飯了上街也是一碗刀削面，外地游客來了大同聽說大同刀削面出名，也要嘗一嘗刀削面，大同刀削面已經成了大同，以及山西的一張名片。

在廣東佛山順德鎮有一家大同人開的飯店，一碗刀削面賣到45元，競然每天座無虛席，可見這碗刀削面的影響力是多么的大，山西人去吃是為了找回家鄉的味道，外地人去吃是為了品嘗山西這道著名的小吃。

大同刀削面它的好吃之處主要在于臊子，以豬肉臊子為主，在加工臊子方面，各家有各家的獨門絕技，在八十年代，我們礦上有一家刀削面飯店，老板在炒臊子時，連他老婆都不讓看，說明臊子在刀削面中所占的地位有多重要。

二，莜面

莜面是用炒熟的莜麥磨成面粉，用水和好，可以做出很多種莜面食品，最常見的莜面窩窩，莜面快壘，莜面魚魚，等。吃的時候即可以冷拌，也可以加熱菜。

三，黃糕

這是山西北部地區常見的家常飯，原料是黃米面，用水和成碎決狀，上籠蒸熟，然后倒在盆里用手揉在一起，吃的方法有兩種，一種是素糕，蘸上菜吃就行，另一種吃法是油炸糕，里面可以包各種餡，包好后放入油鍋中炸至金黃色，撈出即可食用。

大同面食很多很多，用五谷雜糧能演變出幾十種面食，上面我們推薦的三種面食是最常見的，最大眾的三種面食。

9. 山西過寒食節

在，寒食節不是法定節假日，所以是不放假的，不過2021清明節4月3日至5日放假調休，而2021年寒食節是2021年4月3日，所以2021寒食節也相當于是放假的。

　　寒食節的起源

　　寒食節起源，據史籍記載：春秋時期，晉國公子重耳為躲避禍亂而流亡他國長達十九年，大臣介子推始終追隨左右、不離不棄；甚至“割股啖君”。重耳勵精圖治，成為一代名君“晉文公”。但介子推不求利祿，與母親歸隱綿山，晉文公為了迫其出山相見而下令放火燒山，介子推堅決不出山、最終被火焚而死。晉文公感念忠臣之志，將其葬于綿山，修祠立廟，并下令在介子推死難之日禁火寒食，以寄哀思，這就是“寒食節”的由來。

　　寒食節是為了紀念誰

　　寒食節，用以紀念春秋時期晉國的名臣——介子推。傳說晉國公子重耳為逃避動亂，和介子推等臣子逃到偏遠的地方。在重耳饑餓的時候，介子推從自己腿上割下來了一塊肉，用火烤熟了就送給重耳吃。重耳回國執政后，大加封賞同甘共苦的臣子，唯獨忘了介子推。

寒食節

　　有人為介子推叫屈，重耳感到心中有愧，便差人去請介子推受賞封官?？墒墙樽油浦x絕了重耳的封賞，背著自己的母親躲進了綿山。后來重耳親自到綿山恭請介子推，介子推還是不愿意。重耳便下令放火焚山，原意是想逼介子推露面，結果介子推抱著母親被燒死在一棵大樹下。

　　重耳望著介子推的尸體，后悔不已，在安葬介子推時，發現他脊梁堵著個柳樹樹洞，洞里好似有什么東西。掏出一看，原來是片衣襟，上面題了一首詩：“割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。柳下作鬼終不見，強似伴君作諫臣。倘若主公心有我，憶我之時常自省。臣在九泉心無愧，勤政清明復清明。”

　　為了紀念介子推，重耳下令把綿山改為“介山”，在山上建立祠堂，并把放火燒山的這一天定為寒食節，每年這天禁忌煙火，只吃寒食。第二年，重耳領著群臣，素服徒步登山祭奠，表示哀悼。祭掃后，晉文公把復活的老柳樹命名為“清明柳”，又把這天定為清明節。

　　寒食節的習俗大全

　　禁火

　　寒食節古代也叫“禁煙節”，家家禁止生火，都吃冷食。但因國人追憫先賢之情執著，從東漢到南北朝屢禁屢興，唐代皇家認可并參與。蘇軾的《望江南超然臺作》中的“且將新火試新茶”說的就是寒食之后詩人煮茶的行為。山西民間禁火寒食的習俗多為一天，只有少數地方仍然習慣禁火三天。

　　拜祖

寒食節

　　寒食節掃墓祭祖在南北朝到唐前被視為“野祭”。唐代編入《開元禮》“卷第八十七·王公以下拜掃(寒食拜掃附)”中，成為官方認同并倡導的吉禮之一。后演變為皇家祭陵;官府祭孔廟、祭先賢;百姓上墳等。時一家或一族人同到先祖墳地，致祭、添土、掛紙錢，然后將子推燕、蛇盤兔撒于墳頂滾下，用柳枝或疙針穿起，置于房中高處，意沾先祖德澤。

　　吃寒食

　　寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等;寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等;飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。其中多數寓意深刻，如祭食蛇盤兔，俗有“蛇盤兔，必定富”之說，意為企盼民富國強;子推燕，取介休方言“念念”不忘介推高風亮節。

　　晉南地區民間習慣吃涼粉、涼面、涼糕等等。晉北地區習慣以炒奇(即將糕面或白面蒸熟后切成骰子般大小的方塊，曬干后用土炒黃)作為寒食日的食品。一些山區這一天全家吃炒面(即將五谷雜糧炒熟，拌以各類干果脯，磨成面)。寒食節，民俗要蒸寒燕慶祝，用面粉捏成大拇指一般大的飛燕、鳴禽及走獸、瓜果、花卉等等，蒸熟后著色，插在酸棗樹的針刺上面，裝點室內，也作為禮品送人。

10. 山西面食節是幾日開始的

山西面食是地方傳統特色面食文化的代表之一，歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了，稱為“世界面食之根”。

晉南作為中華民族的發祥地，在這里，炎鞭百草，稷教稼穡，上古時期出現了華夏堯主餅，自此順流而下，有漢之”煮餅”、晉之”燙餅”、唐之”冷淘”等無不由三晉而生，由三晉而興，由三晉而演繹流傳，惠及四海，澤被五洲，形成了博大精深的中華面食文化。

山西面食在歷史的長河中傳播變化。東漢末年，山西運城胡相的羊肉泡饃開始傳向陜甘寧等西北地區

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