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?陜西鹵肉怎么做？鹵肉做法詳解！

發(fā)布于：2024-11-09 作者：小途閱讀：4

小編的家鄉(xiāng)是陜西岐山。大家都知道，陜西岐山的面食是很有名的。小時(shí)候在老家，父母經(jīng)常做鹵面和鹵肉，所以我也掌握了做鹵肉的要領(lǐng)。今天正好家里有豬肉，所以小編就把鹵肉的做法分享給大家，喜歡的可以看看。

工具/材料

豬肉適量，生姜，辣椒面，干辣椒，八角，花椒適量，醋適量，醬油少許，鹽適量< /p>

操作方法

01：

取新鮮豬肉，用清水將豬肉洗凈，用刀切成方塊備用。一般選擇五花肉比較好。我?guī)缀跤檬萑狻Ｈ绻依镉胁荒艹苑嗜獾娜耍抑荒苓x擇瘦肉。

02：

干辣椒1個(gè)用水洗凈，生姜適量洗凈切絲，將準(zhǔn)備好的八角、花椒、蔥放在一起待用，準(zhǔn)備最后放一勺辣椒粉。

03：

炒鍋油燒熱后，放入準(zhǔn)備好的佐料，炒出香味，放入準(zhǔn)備好的豬肉，用鏟子翻炒均勻。

04：

待肉炒至無(wú)血色時(shí)，加入兩鏟香醋，繼續(xù)翻炒。加醋不僅可以去除肉的腥味，還能使肉嫩化，肉也很香。

05：

煎片刻后，可以加入適量的熱水，用小火慢燉肉。如圖所示，隨著時(shí)間的推移，肉在不斷地被煮熟。

06：

這里的肉我切得很薄。大約過(guò)了半個(gè)小時(shí)，湯已經(jīng)很濃了。我嘗了一下，肉已經(jīng)熟了。這個(gè)時(shí)候我可以加適量的生抽。

07：

最后加鹽翻炒均勻，然后關(guān)火，關(guān)掉準(zhǔn)備好的辣椒面，放入炸好的肉絲上。

08:

辣椒面翻炒均勻，能吃辣的辣椒面多放，不能吃的少放，這樣我們的騷子肉就做好了，出鍋了裝在容器里，想用就用，色香味俱全。

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