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想問建水燒豆腐怎么樣?,建水哪里燒豆腐好吃?

發布于:2024-10-23 作者:小途 閱讀:11
想問建水燒豆腐怎么樣?,建水哪里燒豆腐好吃?

建水燒豆腐是我國著名的風味小吃,是去建水必吃美食。以優質的豆腐,用炭火燒熟,配以佐料而成,皮黃香酥,心白素嫩。
建水燒豆腐哪里好吃?
所謂燒豆腐實際是一種小型臭豆腐,“聞起來臭,吃起來香”。建水最有名的是西門豆腐,據說是西門有一口雙井里的水做豆腐特別好吃。
建水位于云南省紅河州,是一座歷史文化旅游名城,到這的游客都被它的歷史文化和優美的環境吸引,這其中就包含了建水悠久的飲食文化,外地游客總免不了要品嘗建水特有的臨安燒豆腐,那別具一格的味道,繞頰的余香,總是讓人意猶未盡,回味無窮。
建水縣舊稱臨安府,臨安城豆腐的歷史極其悠久,早在清代中后期就享有盛名,所以臨安豆腐的名稱一直沿用至今,臨安城中要數城西周氏燒豆腐味道最佳,相傳周氏豆腐從清光緒九年(公元1883年)開始制作, 其選料認真,加工精細,專用大而圓的白皮黃豆,做出的豆腐潔白細嫩、火燒不變黑,做好后用小塊紗布包好,壓上特別的木板,待水流盡后,去掉紗布裝入簸箕內,每塊豆腐放上一點鹽,再蓋上一張簸箕,隔日翻動一次,待呈灰白色,即可燒烤了。
燒時用火盆裝上點燃的木炭,架上用鐵條焊接成的炕,鐵條上涂以香油,放上豆腐烘燒,邊烤邊翻動,待豆腐充氣膨脹,即可蘸以配好的甜咸醬油、辣椒末、蒜泥、味精、小米辣等佐料食用。
如今,臨安城的燒豆腐早已名聲大振,遍及滇南城鄉,建水城街巷、菜市、夜市、風景旅游景點的燒豆腐攤,人來熙住,成為古城中的一道亮麗風景線,也是吸引游客的一大亮點。
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