1. 大埔民俗活動

靈通巖風景區位于平和縣大溪鎮大峰山。距漳州市區116公里，屬省級風景名勝區。主峰海撥1282米，其中 “獅子峰”于懸崖峭壁間，奇峰突兀，猶如雄獅盤距，堪稱“天險”。后因明朝黃道周為大峰巖題下“靈應感通”四個字后靈通石、飄云、清泉為四大特色，險奇稱絕，整個大峰山約有十五平方公里，山石相連，巨石累累，山峰千姿百態。靈通巖大峰山由獅子、玉女、擎天、靈通、天池等七個主要山峰連成，最高峰為獅子峰，海拔1287米，崖壁峭立，峰巒疊翠，洞壑綿亙，鉤梯懸絕，雄偉壯麗，形成了七峰、十寺（巖）、十八景之說。 　　據專家鑒定，靈通山地形是由火山多次噴發形成的深切割地貌類型，和黃山的地貌基本相同，和武夷山的丹霞地貌也很相似。 大峰山有“菊花引路”、“三蟲游斗”、“猛虎守峽”等18景，景景奇異瑰美。獅子峰奇峰突兀，猶如雄獅盤踞。石寨巖頂，一塊巨石高聳，朝天寺座落其上。著名的靈通寺，建于天然石洞之中，上有磐石覆蓋，下臨懸崖絕壁，唯有一條“天梯”小徑可以攀登。洞前百米高處，涓涓細流，飛濺而下點滴如珠似玉；雨后流泉飛瀑，猶如珠簾高掛，身臨其境，嘆為觀止。景區內還有臺灣“阿里山之神”吳鳳故居、黃道周講學處、林語堂故居等人文景觀和1200多年亞熱帶稀有植物及珍奇的“娃娃魚” 。 靈通巖上的靈通寺，建于天然石洞之中，上有盤石覆蓋，下是懸崖絕壁，唯有一條“天梯”小徑可以攀登，地勢十分險要，附近有一“珠簾化雨”勝景，涓涓細泉從幾十丈高的巖石飛流而下。 三平寺景區　　三平寺是閩南著名的千年古剎，地處福建省漳州市屬的平和縣文峰鄉境內，距中國歷史文化名城漳州市近五十公里。由義中大師創建于一千一百多年前。總建筑面積二千多平方米，建筑群分為兩組：山門、鐘鼓樓、僧房、大雄寶殿等組成前組，祖殿、齋堂、塔殿等組成後組，殿宇建筑，別具一格屢毀現在香客面前的三平寺規模，是清代重建的。義中大師，在閩南一帶和海外鄉親中稱為“三平祖師公”，祖籍陜西咸陽高陵縣人。 　　這座千年古剎俗稱“三殿半”。殿宇倚山而建，座北朝南，前低後高，群山環抱，地理條件得天獨厚；盛暑時節，南風躍過林海竹濤，輕輕地吹來，令人頓覺涼快。香客進入山門，步入天井。天井兩側是蓮花池，香客沿著中間的石板路直進，登上臺階，便是整修一新、溢彩流金的大雄寶殿。大雄寶殿面寬三間，比山門的地勢高一米多，兩廊對峙，右廊壁上鑲嵌著清乾隆年間宰相蔡新等纂刻的重修三平寺碑記。香客二進““廣的殿舍。殿舍前面有一條長廊，香客須從邊門步人長廊，方能抵達殿堂。殿堂面寬三間，堂中端坐著義中大師像，是清代用樟木雕成的，高一米多。雕像關節能活動，只要有人為之支撐，即可站立，別具一格。 　　三平寺的最高處，也就是最後一進稱之為“塔殿”。塔殿基座高二米，正方形；重檐，面寬三間，兩側有臺階，香客欣然登上臺階，從邊門進人殿堂。殿堂正中極為光滑的水磨石籠里，有一尊三大師的跌型優美，頭戴僧帽，身披袈裟，面容慈祥可近可親。這塔殿的正中，有一個圓傘形的頂蓋，構造極為雅觀別致，碑文稱之為“寶蓋”，正好罩在廣濟大師的頭上。殿壁七方碑清碑記。2]九峰鎮　　客家土樓、中原合院式民居及閩南騎墻式樓房混雜，與山l/ur[/u話一起成為此地的通用語言，年紀稍大一些的當地人，都會說、會聽這3種方言，潮劇[/urll]l]、四平戲、漢劇等劇種在這里盛行。 　　九峰鎮土地面積211平方公里，東北距平和縣城47公里，西南與廣東饒平、大埔兩縣接壤、東南與本省秀篆鎮相靠，離閩粵邊界8公里。在商周至秦漢為閩越與南越交融地帶，歷史上曾先后歸屬綏安、漳浦、南勝、南靖縣管轄，1518年為平和縣城所在地，直至1949年秋，歷時431年。九峰鎮現有人口4.7萬人，客家人占三分之二。由于它地處閩南、潮汕、客家聚居因此，其筑風格、文化與信仰等，都帶有三重文化習俗交融混合的特殊風貌，留下許多寶貴的歷史遺跡。例如，九峰鎮建于明清時期、保存至今的45座客家土樓，除了與其他地區土樓有著聚居、易于防守等共同點外，在內部結構上采用單元式與內向小通廊組合的方式，既有較強的私密性、又能與各家走動的特點。外部突出表現在罕照壁些區土。目前，九峰鎮縣級以上文物保護單位21處，有明清時期的縣衙遺址、明城墻殘跡、古窯址、寺院、宗祠、rl]l]、牌坊等建筑，成為閩省罕見的內涵博大、風情獨特的地區之一。侯山宮[/tit　[u位于平和縣小溪鎮西林村，平和一中的西側，地處花山溪流域的河谷盆地中。東北距鎮政府0.9千米，距平和縣城約1.5千米。西林村是琯溪蜜柚的發源地，種植琯溪蜜柚已有400多年歷史，從而使平和縣成為中國琯溪蜜柚之鄉和全國最大的琯溪蜜柚交易市場。侯山宮是一座具有閩南特色的宮廟建筑，坐西北朝東南，為石、磚、木結構，占地約1390平方米。主體建筑面積為432平方米。主體建筑由門樓、天井和正殿等組成。正殿為單檐懸山式屋頂，屋脊裝飾繁麗，具有較高工藝水平。主體建筑左側為重修的碧云室，門樓前是大埕。門樓依托宮廟前墻而建面闊3間，懸架。石鋪風貌。

2. 大埔元宵節

1.長樂玉液

主要原料：高粱

該燒酒廠是廣東地區一家十分有名的燒酒釀造商，迄今為止已經有著46年的成立歷史了，曾獲得過全國29家名優白酒廠的榮譽稱號。

2.紅米酒

主要原料：大米、赤米

是廣東省順德市的一種特產名酒，這種酒是用大米和赤米一起發酵制作而成的，所以有著一股天然的米香味，是一個非常典型的豉香型白酒，經常出現在春節、元宵節和清明節等重大節日。

3飛霞液

主要原料：高粱、大麥

該酒廠是廣東地區一家有著一百年悠久歷史的白酒釀造商，可以說是整個廣東省曲酒產量最多的一個企業，旗下的業務規模非常的龐大。

4.純生啤酒

主要原料：小麥芽、大麥芽

該公司是廣東地區一家有著36年成立歷史的啤酒生產商，旗下的業務主要圍繞著啤酒展開，啤酒年產量能達到180萬噸。

5.大埔娘酒

主要原料：糯米

該公司是廣東地區一家發展速度非常快的制酒公司，經過十多年的業務發展，就已經成功成為大型的上市企業，旗下還涉及飲用水產業。

6.九江雙蒸

主要原料：大米、黃豆

是一種來自于廣東省佛山市南海區九江鎮的特產名酒，這種酒的釀造方式非常的獨特，因為除了常見的大米和黃豆等原料，還添加了非常特殊的肥豬肉，這造就了該酒的獨特風味。

7.客家黃酒

主要原料：糯米

客家黃酒是是廣東地區一家有著23年成立歷史的酒產品制造商，就是釀造和銷售各種白酒、黃酒和其他發酵酒等。

8.石灣玉冰燒

主要原料：大米

這種酒早在清朝時期就已經被釀造出來了，迄今為止已經將近有著兩百多年的歷史了，是非常典型的豉香型白酒。

9.花開富貴

主要原料：高粱

該公司是一家集釀造、加工和銷售為一體的白酒釀造商，迄今為止已經有著24年的成立歷史了，釀酒產量規模龐大。

10.藍帶1844啤酒

主要原料：藍帶酵母、酒花

該公司是由之前的柏斯特釀酒廠演變而來的，對于啤酒等產品的制造上非常的專業，而且有著自己獨特的釀酒技術和先進的設備。

3. 大埔客家文化

　　客家是一個具有顯著特征的漢族分支族群，也是漢族在世界上分布范圍廣闊、影響深遠的民系之一。從西晉永嘉之亂開始，中原漢族居民大舉南遷，抵達粵贛閩三地交界處，與當地土著居民雜處，互通婚姻，經過千年演化最終形成相對穩定的客家民系。此后，客家人又以梅州為基地，大量外遷到華南各省乃至世界各地。客家四州為梅州、贛州、汀州、惠州。福建省寧化縣石壁是客家傳說民系形成的中心地域，石壁被成稱為“客家祖地”。　　中文名稱： 客家　　外文名稱： Hakka (or: Hakka People)　　別名： 客家人　　所屬地區： 中國華南嶺東地區　　下轄地區： 梅州、河源、惠州、贛南、閩西等　　政府駐地： 嶺東地區　　地理位置： 嶺東地區（汀虔梅循）　　面積： 13萬平方公里以上　　人口： 7000萬(2010年)　　方言： 客家話　　氣候條件： 亞熱帶季風氣候　　著名景點： 雁南飛，雁鳴湖，土樓，鳳崗碉樓，萬綠湖，丹霞山等　　機場： 惠州機場，梅縣機場等　　火車站： 惠州火車站，梅州火車站等　　代表族群： 粵東客家人、東江水源人、涯人　　代表人物： 洪秀全、廖仲愷、葉劍英、葉挺　　當今臺灣省學術界常用“河洛”二字指代閩南方言文化（Banlamese），因為閩南語在民間被稱為 Holo或Hoklao，這個詞來源于客家人對閩南語的指稱。最初客家人將閩南語稱為 Hoklao，其本字是“學老”，意指閩南方言難學，要學到老才能懂。后由廣州順德等地的學者將Hoklao這個音引申為“福佬”。而實質上廣州附近的居民則既不把這個音書寫為“學老”，亦不寫為“福佬”，民間的寫法是多是“鶴佬”。在臺灣省 Hoklao這個詞最初的寫法也多為“鶴佬”，后來臺灣學術界普遍將此詞書寫為“河洛”，這是因為臺灣的閩南語弱化了入聲，所以“鶴佬”的實質發音已經轉變為 Holo，而不是原來有入聲的 Hoklao。因此現在臺灣學術界常用“河洛”二字指稱閩南方言文化，河洛文化（閩南文化）和客家文化（粵東文化）在臺灣是兩種主流的漢族文化。“河洛”和“客家”兩個詞分別指兩種不同的方言文化。　　“河洛郞”這個詞同樣不是指客家人。“河洛郎”這個詞實際是用臺灣的閩南語的發音譯為用普通話發音的字。它的發音接近于 hó lò láng，其中“hó lò”就是“鶴佬”，“láng”是“人”的發音。所以hó lò láng就是“鶴佬人”，不是指客家人。　　客家人大多具有中原血統，但并不等于客家人是純中原血統[1]。有時人們常用河洛一詞代替中原一詞，而這也并不能說明河洛可以完全等同于中原。客家人不僅并不是純中原血統，而且更不一定來自洛陽地區。比如說蔡姓以山東為郡望、李姓以甘肅為郡望、楊姓以山西為郡望、劉姓以江蘇為郡望，等等，可見客家人的中原血統是泛指黃淮流域，不是特指洛陽地區。　　客家城市　　當今中國大陸地區的主要客家城市是指廣東梅州、廣東惠州、廣東河源、廣東韶關、廣東深圳、廣東清遠（英德）、福建閩西、江西贛州等八個城市。以上八個地區被認為是客家原鄉、客家大本營、客家文化保留區。此外，福建三明（寧化）、廣東汕尾（陸河）、廣東東莞、廣西賀州、廣西防城港、海南儋州等城市，是客家文化占有重要影響的地級市。客家人還分布在浙江麗水（云和）、浙江麗水（遂昌）、浙江麗水（龍泉）、廣東揭陽（普寧）、廣東茂名、廣東中山、廣東江門（赤溪）、廣東廣州（增城）、福建漳州（詔安）、江西吉安（遂川）、江西宜春（銅鼓）四川成都、重慶榮昌、廣西玉林（博白）、廣西貴港等地。　　名稱來源　　客家圍屋　　“客家”之稱源于清代的一次大規模族群土客械斗，是由當時在廣東西部江門地區（時稱四邑）相對而言以“地主”自居的廣府民系等冠予客家的，是一個他稱。械斗之初仍無“客家”之稱，而只有土籍、客籍的區別。隨著械斗的發展，又出現了犵獠等名詞，最終出現了客家一詞。“客家”這個他稱名詞后來由于羅香林的客家學說而廣為人所知，逐漸成為族群名稱，不少人開始欣然受之，自稱客家人。但部分人還并沒有接受這個名詞，如在贛州一些縣、桂東南和粵西等操相同語言的人自稱“涯人”。在臺灣的部分，清朝和日據時期以廣東祖先和福建祖先來區分，福建客家被列入閩籍，而登記為閩籍的汀州府、漳州府客家因為語言親近關系，也加入粵黨。但現在臺灣客家都已經接受“客家”稱呼，籍貫閩粵兩省的客家人一起團結奮斗，已經不分你我。　　另外有一種看法如下：客家人稱自己為“客家”，是對對方的尊敬，對自己的一種鄙稱，顯示了客家人好客的傳統。　　編輯本段　　客家文化　　綜述　　客家人非常團結合作，在中國大陸多居于閩、粵、贛地區，故有濃厚的山區文化，客家人也被稱為“丘陵上的民族”。客家文化特點是耕讀傳家，保留古代漢民族的特點，有古漢文化活化石之譽。由于客家人行走天下，移民世界，且在海外商界不乏成功者，因此亦有“東方猶太人”之稱。有人說：哪里有陽光，哪里就有客家人；哪里有一片土，客家人就在哪里聚族而居，艱苦創業，繁衍后代。　　綜述　　客家四州為梅州、惠州、贛州、汀州。福建寧化石壁是客家傳說民系形成的中心地域，“石壁”被成稱為“客家祖地”。梅州則因其為海外客家籍華僑的最主要祖籍地而被稱為“世界客都”；贛州則與客家民系形成有密切關系，被稱為“客家搖籃”；惠州是最終形成的客家大本營中重要的一部分，尤其是海外客家重要的原鄉之一。　　梅州　　梅州　　原名梅州，后改嘉應，義安，1988年再次更改為梅州市，轄梅縣、蕉嶺、五華、大埔、平遠、豐順、興寧市和梅江區六縣一市一區，是客家人最主要的集散中心和聚居地。境內山川秀麗、資源豐富、民風淳樸，旅居海外華僑、華人、港澳臺同胞有360多萬人，遍布世界70多個國家和地區，有“世界客都”的之稱，享有“文化之鄉、華僑之鄉、足球之鄉”之美譽。　同時還享有“山歌之鄉、金柚之鄉、客家菜之鄉，單叢茶之鄉”美稱，梅州同時又是國家歷史文化名城、中國優秀旅游城市、中國自駕游最佳目的地、中國十大最具安全感城市、中國十佳綠色環保標志城市、廣東首個宜居城鄉示范城市。　　梅州市曾經舉辦過世界客屬懇親大會和世界客家聯誼會，成功在2009年10月承辦2009年梅州世界客商首屆大會。以后世界客商大會每隔兩年在梅州舉行。因其為客家的最主要的集散中心和聚居地，其知名度居“客家四州”之首。　　惠州　　惠州府是亦屬客家第二僑鄉，現轄惠城區、惠陽區兩區和博羅縣、惠東縣、龍門縣三縣。若以客家籍華僑而言，“惠州”一名在海外客家僑界中知名度猶勝于梅州，然就其經濟發展而言，乃居客家四州之首。此外原惠州府城卻存在著另外一種目前仍屬于爭議之中的特有方言（滸城話/老惠城話）。　　惠州府作為客家四州之一，惠州府不僅是客家民系的華僑文化象征之一，而且更是客家民系的海洋文化象征之一。惠州雖不是純客家地區，但客家一詞被用以指稱粵東山地居民，是從惠州開始的，惠州作為客家學的最初萌生地，有其歷史必然性。由于客家人的擴散、聚成、繁衍，惠州文化早已成為是客家文化體系中的不可分割的一部分。惠州是最終形成的客家大本營中重要的一部分，更是海外客家重要的原鄉之一。從客家學研究客家文化發育機制的意義上看，惠州是客家文化的試金石、表演場之一；也是客家人可以衣錦榮歸的故里和舔養傷口的避難所。許多客家人從這里走向世界，浩浩蕩蕩地行進，真正開始舉起客家的旗號。　　贛州　　原名虔州。贛州是客家的搖籃，是歷史名城（保留完好的宋城）、文化名城、美麗江城、紅色故都。贛州府轄下十八縣之多，純客屬縣多，但是旅外華僑卻非常少，其在海外的知名度不高。贛州府以三種不同方言為主，包括本地話(老客話，屬客語于桂片)、廣佬話(新客話，屬客話寧龍片)、府城話(又稱贛州話，屬西南官話)。贛州府地區被譽為孕育客家民系的第一塊熱土、客家文化的搖籃。雖然贛州是客家四州之中人口最多的城市，但因其旅外華僑較少，所以其地位只能排為客家四州之中第三位。　　汀州　　汀州府是著名的客家祖地，國內各地客家居民大多都溯寧化縣為先祖曾居處。汀州府籍華僑尤以籍貫永定縣最多。可惜“汀州”現在已經成為歷史名詞，原來的汀州府各縣，現在分別由三明市和龍巖市代管，故而以“汀州”與惠州、梅州、贛州并稱客家四州，有時空錯亂之感。雖然古汀州的寧化縣被譽為客家祖地，然而在當代來看，汀州在客家四州中的地位只能在梅州、惠州之下。　　編輯本段　　客家源流　　綜述　　客家城市——河源　　目前關于客家淵源的看法主要有2種：　　(1)北方南遷漢人發展演變而來；　　(2)北方南遷漢人融合南方土著發展演變而來；　　在一般人看來，客家人是移民，是北方漢人南遷移民的一支，在漫長歲月里，篳路藍縷，顛沛流離，歷盡艱辛，不斷融合當地原住居民而形成、演變和發展起來的擁有數千萬人口的大民系。　　根在九州　　客家人根在漢族。　　客家人之源，傳統的觀點認為是在河洛。所謂河洛，指的是黃河、洛河。廣義上的河洛就是黃河中游、洛河流域這一廣闊的區域。狹義的河洛就是洛陽。“根在河洛”的依據有三：①家譜記載，很多客家族譜都記載先祖居住于河洛。②泰山石敢當的傳說。③客家文言；是一種唐朝后期的官話（a Basilect System of Mandarin ）。根在河洛指的是客家的方言底層源出河洛，而不一定是指大部分客家人來自河洛；事實上客家人姓氏繁多，各姓氏有其具體來源的所在。必須說明一點，當代被稱為河洛民系者，不是指客家人，而是指閩南人，亦稱閩南民系；“河洛郞”是閩南語 Hǒk lò láng的譯音，本義為福佬人；河洛郞一詞不是指客家人。　　遷徙原因　　客家人的遷移包括客家先民的南遷和客家人的國內遷移與國際遷移。就遷徙行為而言，有主動和被動之分，與遷移過程的歷史相對應，遷移原因在各時期各不相同。總概各種遷移因素，有以下四個方面：　　A.與遷出地有關的因素，即推因。　　①耕地面積與人口數量的逆向發展，這是經常發生作用的根本因素。　　②戰亂。殘酷的戰爭使繁華的城市和富饒的鄉村化為廢墟，數以百萬計的人在戰亂中喪生，剩存者為尋求安定的社會環境，被迫背井離鄉，遷徙各地，這是大規模突發性遷移的根本原因。　　③官職遷調定居。　　④游學、經商　　⑤爭斗，包括斗爭，經濟斗爭等。　　B與個人心理、生理有關的因素，即“已因”。　　遷移者是具有特質的人，而不是遷出地的平均人，體現為富有冒險精神、不滿現狀等等，與個人因素密切相關。　　客家形成地域與過程　　客家宣傳大使　　目前的主要看法有：鄱陽湖平原；贛南的石城；汀州的寧化縣石壁村；梅州。　　(1)客家腹地、大本營：贛閩粵邊區（贛州、汀州八縣，梅州、河源、惠州一帶）；　　(2)客家通衢：石城；　　(3)客家錨地：贛州；　　(4)客家驛亭：石壁；　　(5)客家首府：汀州（明末清初以前）；　　(6)世界客都：梅州；　　(7)客家僑城：惠州；　　(8)客家古邑：龍川（河源、興寧、五華）　　客家之流　　今天的客家人是世界上分布地區最廣的民系之一，也是世界上人口最多的民系之一。在中國國內有客家聚居的地區，共19個省區，265個縣市，其中純客或基本純客縣市41個，總人數約5500萬。另香港約125萬，澳門約10萬，臺灣約460萬。國外遍布五大洲四大洋，分布在80多個國家和地區，總人口約1000余萬。[3]合計起來總人口在7000萬以上。　　編輯本段　　客家方言　　綜述　　客家方言在不同的地方有不同的叫法。在粵東叫客話、客家話、廣東話（正因為客家話在粵東也叫廣東話，所以四川才稱土廣東話）；四川叫土廣東話，卻鮮見‘土廣東人’的說法，客家人直接被叫做‘廣東人’。閩、贛遷川的，同樣以‘廣東人’自稱。在粵桂交區叫涯話、麻介話、新民話。在浙江叫‘汀州腔’（因浙江客家祖籍福建省汀州府）。通稱客家話，這是自稱和他稱的合一。　　客家方言按其口音的不同，主要分成三大類，即：嶺北、嶺南、槎語。以下將此三大類，與過去的八大片劃分法進行比較說明：　　嶺北類　　虔虞支系（清寧話、老客話）。以贛州為中心，包括汀州府寧化、清流、歸化。虔為贛南舊名，虞為呼應嶺南循文化。過去劃作五片：寧龍片、于桂片、銅鼓片、汀州片。在江西，分為客籍、本地、寧石等三種代表聲腔。閩客實際應分汀南片和汀北片。長連寧清明等五縣稱汀北片，歸入嶺北類。杭永武等三縣屬汀南片，口音基本近粵臺片，歸入嶺南類。漢清系分清寧話、寧石話、老客話等，各語音間差異較大，但相對于語音較為統一的嶺南類，而概稱為嶺北類（可泛稱虔語）。　　嶺南類　　循衍支系（循衡民系），過去劃作粵臺片，內部比較統一。嶺南類中，赤溪-深圳-韶南-永定一線的客家話，可以完全無障礙溝通，稱為核心區口音（Cantolo ）。同屬嶺南類的涯話小片（合浦郡）、饒詔小片、揭嶺小片、海陸小片、興寧小片，在與核心區口音初次接觸的情況下，相互間很難完全理解對方的意思。福建上杭永定武平等三縣的客家方言，屬嶺南類，舊時汀州北片（長汀連城）稱汀南三縣為粵東語（可泛稱循語）。客家民系是廣東三大民系之一，另外兩大民系是指廣信民系（粵白）、鶴佬民系（潮雷）。廣信（粵白、廣南）民系，在廣東以廣府民系為主，在廣西以桂梧民系為主。　　槎語類　　指客家水源音，分布在河源(地級)、新豐、增城、博羅、惠城(惠州)等縣市區。清代教育家吳汝倫曰： 客家風情“槎，土著之稱”，東漢袁康《越絕書》卷三有這樣一段記載：“越人謂人‘鎩’也”。宋元間吳子正曰：“槎，或蠻稱民之辭”。又稱‘水源客’，因他們認為自己是從東江上游水源地遷來，而得名。‘槎’字與‘蛇’諧音，又稱蛇羅話。東江古名槎溪；河源縣古稱槎城。　　槎語可以分為惠城和河源兩支，在詞匯、認同感等方面都有不同。惠城人認為惠城話可以歸入粵語系；而同時河源地區的水源客，認為槎語不僅屬客家話，而且更是中原南遷移民（客家）的正音。在基礎用語上，兩支也有明顯不同：惠城話的人稱代詞復數，采用了單音節表達；而河源地區采用雙音節表達。這種區別，在粵臺片（比如梅州）人看來，河源槎語比惠城話更類似于廣州話。出人意料的恰恰是，河源人卻比惠城人更認同客家，對‘粵語’特別不認同。　　各地有稱　　江西省贛州市位于贛南地區，故當地客家話又統稱為贛南話，而贛南話實際上分為老客、廣佬、寧石等三種口音。廣東客家地區以梅州、河源、惠州、深圳、韶關等地為主體，統稱粵東語（廣東話），而粵東語實際上分為程鄉（軟聲）、興寧、長樂（硬聲）、新惠（深圳）、粵北（翁源）、韶南（英德）、水源（河源）、海陸、半山（揭嶺）、饒詔（饒平）等九種口音。福建客家地區以龍巖市為主體，又包括其周邊的三明、漳州等地，統稱汀州話，而汀州話實際上分為清寧、長汀、連城、粵東（永定）、饒詔（詔安）等五種口音。以上屬于客家大本營，在客家大本營之外，則還有江西銅鼓、四川洛帶、海南儋州、廣西賀州等著名的客家地區。在銅鼓稱客家話為懷遠聲，在四川稱客家話為廣東話，在賀州有長樂聲之稱。各地客家話還被統稱為嶺東話、秦語。　　編輯本段　　客家姓氏　　綜述　　姓的起源可以追溯到人類原始社會的母系氏族制時期。氏族制度逐漸被階級社會制度所替代，賜土以命氏的治理國家的方法、手段便產生了。氏的出現是人類歷史的腳步在邁進階級社會。姓和氏，是人類進步的兩個階段，是文明的產物。　　后來，在春秋戰國時期，姓與氏合一，不再區分，表明姓與氏都是姓，表明個人及其家族的符號。這就是我們今天理解的姓氏含義。現在中國人的姓，大部分是從幾千年前代代相傳下來的。有人統計，文獻記載和現存的共有5600多個。其特點是：源遠流長、內容豐富、出處具體。姓氏的形成各有不同的歷史過程。同姓不一定是同源，如劉姓就有五處起源。異姓也可能是同出一宗，姓古、吳兩姓本是同源，都是古公先祖的后裔。　　淵源類別　　中國姓氏的來歷把姓和氏等同看待，據徐俊元等三位學者研究，大致有這十多種類別：　　一、以姓為氏。以遠古部落氏族的標志符號作為姓，有姬、姜、姚、任、伊等姓。　　二、以國名為氏。夏、商、周三代，有許多大小諸侯國，各國子孫后代便以國名為姓。有周、魏、趙、程、房、杜、雷、廖、刁、彭、韋等姓。　　三、以邑名為氏。帝王及各諸侯國國君分給同姓或異姓卿、大夫的封地叫邑、采氏。卿、大夫的后代或采邑的人，有的便將邑名作為氏。有蘇、上官等姓。　　四、以鄉、亭之名為氏。有裴、陸、歐陽等姓。　　五、以居住地名為氏。有東門、西門、東國大夫童刁的孫子以刁氏傳世。周平的庶子，字林開，其子孫以林為姓。　　七、以次第為氏。按兄弟排行取姓，如老大以伯、孟為姓，老二以仲為姓。老三、老四則分別姓叔、季。　　八、以官職為姓。有籍、監、庫、倉、將軍等姓。　　九、以技藝為姓。從事巫術的人，后代便姓巫。從事冰凌的人，后代以凌為姓，還有卜、陶、匠等姓。　　十、以謚號為姓。　　十一、因賜姓、避諱而改姓。　　十二、爵位稱號及爵系為氏。有皇、王、公、候、王叔、王子、王孫、公子、公孫等姓。　　十三、古代少數民族融合到漢族中帶來的姓。客家先人的姓氏來歷，也在上述這十幾種范圍之內。[4]　　編輯本段　　客家人口　　綜述　　客家地區分為純客家縣和非純客家縣。一般認為，在日常工作中，不使用其它方言（“其它方言”不包含普通話），只會講客家話的人口占該縣總人口數89%，且該縣文化不受其它方言的文化影響，仍為典型的客家文化的，為純客家縣。也有認為需達到94%以上。總之，純客家縣的相對數量較少。　　分布情況　　福建　　純客家縣市有：長汀、寧化、清流、明溪、連城、上杭、武平、永定。 非純客家縣市有：建寧、將樂、泰寧、崇安、光澤、邵武、順昌、沙縣、永安、三明、南靖、平和、詔安等10個。　　廣東　　純客家縣市有：　　梅州的梅縣、梅江區、梅州、大埔、蕉嶺、平遠、興寧、五華；　　河源全境（源城區、東源、龍川、連平、和平、紫金）；　　惠州的惠城區、惠陽、惠東、博羅；　　汕尾的陸河；　　揭陽市揭西縣坪上鎮、上沙鎮、龍潭鎮、南山鎮、五云鎮、河婆鎮、五經富鎮,京溪園,灰寨,　　韶關的 新豐、翁源、仁化、始興。　　深圳的 龍崗區 鹽田區　　非純客家縣市有：　　深圳、東莞、樂昌、南雄、豐順、連南、揭西、普寧、陸豐、海豐、連山、陽山、連州、佛岡、乳源、曲江區、龍門、增城、饒平、英德、中山、臺山、鶴山等，還有廣東西部茂名的電白、化州、高州、信宜，陽江的陽西、陽春，湛江的廉江等部分縣區。　　江西　　純客家縣市有：贛縣、南康、上猶、大余、崇義、安遠、龍南、全南、定南、寧都、于都、興國、瑞金、會昌、尋烏、石城等17個。 非純客家縣市有：信豐、贛州章貢區、永豐、吉安、吉水、泰和、萬安、遂川、井岡山、寧岡、永新、萬載、宜豐、奉新、靖安、修水、武寧、萍鄉、橫峰、鶩源等19個。　　廣西　　非純客家縣市：合浦、防城、欽州、博白、浦北、陸川、靈山、寧明、崇左、扶綏、邕寧、玉林、橫縣、北流、容縣、武鳴、貴港、賓陽、藤縣、桂平、平南、武宣、馬山、蒼梧、梧州、來賓、象州、全秀、柳州、柳江、昭平、蒙山、鹿寨、宜山、賀州、鐘山、柳城、環江、河池、荔蒲、平樂、陽朔、羅城、融水、融安、三江、鳳山等47個縣市。　　重慶市　　巴縣、涪陵、重慶、合江、合川　　四川　　非純客家縣市：通江、達縣、巴中、儀隴、廣安、瀘縣、瀘州、內江、富順、隆昌、威遠、資中、安岳、仁壽、簡陽、成都、新津、雙流、新都、溫江、金堂、廣漢、彭縣、什邡、西昌、會理等32個。　　貴州　　非純客家縣市：遵義、榕江。　　湖南　　非純客家縣市：臨湘、平江、瀏陽、醴陵、茶陵、炎陵、攸縣、安仁、常寧、耒陽、永興、桂東、汝城、江永、江華、郴州、宜章等17個。　　海南　　非純客家縣市：儋縣、澄邁、定安、臨高、瓊海、文昌、萬寧、三亞等8個。　　陜西　　陜南有不少從閩、粵、贛客家區返遷的客家人，有不少客家住區，人口20萬，尚無法確定非純客家縣市。　　河南　　豫南信陽有不少從閩、粵、贛客家地區返遷的客家人，還未確定哪些是非純客家縣。 該地區方言已非客家話，只保留了小部分客家話詞匯。　　浙江　　非純客住縣有：云和、松陽、青田、麗水（蓮都）、宣平（現為蓮都、松陽和武義所分轄）、龍泉、遂昌、景寧、縉云、泰順、蒼南、湯溪（金華）、江山、衢州、龍游、常山、開化、建德、淳安、長興、于潛（臨安）、新城、分水（桐廬）、昌化（杭州）、玉環等縣市。總人口100萬人以上。　　江蘇南：客家人約2萬人。　　安徽省：客家人約2萬人。　　新疆維吾爾自治區：客家人約0．5萬人。　　臺灣　　臺灣的客家方言主要分布在桃園以南各鄉鎮和中壢、新竹、竹東、苗栗一帶鄉鎮以及屏東縣一部分鄉鎮、高雄縣的美濃鎮。非純客家縣市：桃園、新竹、苗栗、南投、臺中、屏東、嘉義、高雄、彰化、花蓮、云林、臺東、臺北等13個。約460萬人。　　香港與澳門　　香港與澳門的客家雜居各處，并且占了當地居民相當的比例。香港約125萬，澳門約10萬。　　亞洲　　馬來西亞150萬人 印度尼西亞800萬人 泰國100余萬人 新加坡40萬人 菲律賓 0.68 萬人 越南30萬人 緬甸 5.5萬人 柬埔寨 1萬人 印度2.5萬人 老撾 0.5萬人 沙特阿拉伯 0.22萬人 日本1.5萬人 文萊 0.9萬人 巴基斯坦 0.2萬人 尼泊爾 0.24萬人 斯里蘭卡 0.017萬人 科威特 0.017萬人 朝鮮 0.1萬人 韓國2萬人 土耳其 0.05萬人 孟加拉國 0.05萬人　　美洲　　美國30萬 加拿大10萬人 秘魯20萬人 圭亞那0.7萬人 古巴0.81萬人 巴西 0.24萬人 危地馬拉 0.01萬人 多米尼加 0.12萬人 玻利維亞 0.01萬人 智利 0.12萬人 阿根廷 0.5萬人 厄瓜多爾爾 0.02萬人 蘇里南 0.41萬人 委內瑞拉 0.02萬人 墨西哥 0.01萬人 牙買加8萬人　　歐洲　　英國18萬人 法國5萬人 德國1.2萬人 荷蘭 0.21萬人 俄羅斯 0.12萬人 丹麥 0.12萬人 挪威 0.03萬人 意大利 0.1萬人 瑞士 0.1萬人 比利時 0.043萬人 葡萄牙 0.5萬人 瑞典 0.24萬人 前南斯拉夫地區 0.24萬人 捷克 0.01萬人 奧地利 0.05萬人 冰島 0.01萬人 西班牙 0.2萬人 盧森堡 0.02萬人　　非洲　　毛里求斯3.5萬人 南非 2.5萬人 留尼旺1.8萬人 馬達加斯加 0.02萬人 莫桑比克 0.03萬人 尼日利亞 0.02萬人 塞拉利昂 0.006萬人 贊比亞 0.006萬人 加納 0.02萬人 肯尼亞 0.01萬人 民主剛果 0.02萬人 安哥拉 0.02萬人 塞舌爾 0.05萬人　　大洋洲　　旅居大洋洲的客家人約12萬人，分布在11個國家和地區。其中澳大利亞約8萬人，主要居住在墨爾本、悉尼、新威爾士、維多利亞以及南澳洲，培斯及大尼亞洲；另外在大溪地（又譯作塔希堤屬于法國海外省約有2.5萬客屬）、斐濟、新西蘭、所羅門、馬紹爾群島、巴布亞新幾內亞、瑞魯、西薩摩亞也有客家人聚居。　　人口數據　　1994年梅州市為在梅州舉行”第12次世界客屬懇親大會”，通過多渠道，包括國內外函調、采訪、采摘報刊材料等方面匯總統計，保守估計客家人在國內外分布人數共4562．429萬人，其中國內（包括港澳臺）4107．8萬人，國外456.29萬人。本文傾向于采取這個統計數據。時間過去十七年了，一向人丁旺盛的客家地區，人口必定有更大的增長。2011年據有關客屬機構非正式保守統計國外客屬人口約有1200萬人左右。分布在80多個國家和地區，客屬社團多達數百個。

4. 大埔客家民俗文化村

配方：面粉230g，無鋁泡打粉5g，糖20g，高活性干酵母5g，小蘇打1g，溫水（30℃左右）。

做法：

1）將高活性干酵母溶于溫水中，同時加入面粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點流動的面糊（若攪拌時更加面糊略干，還可適當再添加點溫水，因各種不同牌子的面粉，有可能吃水量會有差異），加蓋餳發1小時，當見到面糊表面有些許小氣泡即可；

2）將小蘇打溶于一小勺水中，然后淋入餳發好的面糊中，攪拌均勻；

3）將面糊倒入鋪有油紙的模具中，并同時將面糊表面刮平、加蓋，繼續進行二次餳發（約需30分鐘~1小時）；

4）將蒸鍋裝好水煮開，然后放入餳發好的發糕面糊，大火蒸制40分鐘，關火后再燜5分鐘，即可出鍋、出模。切塊時刀要蘸冷水且制即可。

5. 大埔縣民俗文化

答;泳衣，毛巾什么的肯定要帶，那里可以淋浴，也可以把沐浴露什么也帶著。當然還有防曬霜之類的可以帶一點吃的。

附:蕪湖大浦鄉村一日游攻略

上午9點左右抵達大浦停車場。大浦鄉村世界為您的假日之旅準備了充足的停車位，現場入口還有管理員指引。抵達游客接待中心入口處，會有迎賓小丑演出+發氣球活動。

9：20-10:00 參觀蘭花展。在這里可以體驗一場高雅幽香的蘭花盛宴。

10:00-10:30 參觀映山紅花展。大浦百年映山紅將在會展期間怒放，帶你一尋回兒時的記憶。

10:40-12:00 參觀郁金香花園。在欣賞郁金香體驗純正歐洲風情的同時還可以參觀蝴蝶蘭花園、植物園、農博園。

12:10-14:40 參觀動物園。孔雀，俗稱“鳳凰”，為鳥中之王，它是一種羽毛華麗的觀賞鳥類。每年春節，尤其是三四月份，因求偶交配孔雀開屏次數最多。

14:50-15:50 民俗街大舞臺。在民俗街大舞臺，參觀演出和古裝情景劇。

16:00-16:50 游浦西湖。乘坐【浦西湖畫舫】，去感受浦西湖旖旎的風光。

17:00-18:30 大浦綠洲生態美食園。在桃花四季盛開之地品嘗生態美食。

19:00-20:00 蕙蘭頒獎歌舞晚會。給視覺帶來一場饕餮盛宴。

關于餐飲：大浦生態綠色美食園，人均消費價格約50元左右，距離景區約100米。

關于住宿：大浦快捷賓館，參考價格158元/晚，距離景區約300米。

6. 大埔民俗活動有哪些

湖寮泰安樓（四方石樓）、登山公園、雙髻山森林公園，百侯諸多特色建筑，楓朗西巖山、大東保存比較完整的圓土樓花萼樓、坪山萬畝梯田，大麻陶瓷工業、黨溪李光耀故居，光德鳥子石，銀江銀隆頂、針菜基地，大麻陰那山萬福寺、特色老街道，三河匯城三江源雕像、古城墻、中山公園、翁萬達墓、茶陽老縣城風貌、西河客家民俗文化村張弼士故居等等。。

7. 大埔的特色

大埔烹調菜肴講究咸、濃、燒（熱）、香，小吃多以糧食為主料加工，品種多樣，味道獨特，形成獨具特色的客家及風味小吃，頗負盛名。境內名菜及風味小吃有：白斬雞、肉丸、釀豆腐、梅菜扣肉、雞血粄、糍粑、憶子粄、筍粄、八寶糯米飯、薄餅、葉子粄、老鼠粄、鴨雙羹等。大埔縣傳統客家美食品種多樣，風味獨特，色香味俱全，充分體現了客家美食文化的特色，頗負盛名，深受海外僑胞、港澳臺同胞、國內鄉親的喜愛，大埔也因此有“客家傳統美食之都”的美譽。

[百侯薄餅] (在大埔縣百侯鎮的是最原汁原味的，距離縣城湖寮鎮不遠，開車大概15分鐘)

已有200多年的歷史。相傳它是清朝雍正年間，百侯人楊贊緒，任陜西按察使時帶回家鄉的四種點式（薄餅、綠豆粄、豆子羹、蕨粉粄）之一。薄餅有“錦囊藏寶”之稱。其制作方法：一是用面粉作餅皮。把面粉加進適量的水和少許鹽水，用力揉搓至軟韌粘結后，放入加熱后的平面鍋上，推平壓薄，烤熟時餅薄如紙。二是制作餡料。一般以肉、豆腐干、蒜白、香菇、蝦仁、魷魚絲等為原料，再加上適當的食油和醬油燜至熟透，包入餅皮扎好，再加上胡椒粉或辣醬等佐料，即可食用，其味鮮美、香甜可口。

[鴨松羹] （縣城可吃到）

制作原料為純凈潔白的淀粉、紅糖、豬油、生姜及陳皮碎末。其制法先把生粉炒熟，再將紅糖加適量的水煮稠，用粗紗布過濾，除凈雜質，放回鍋里，撒上生姜及陳皮碎末，加上適量的油。待煮沸時，一邊把炒熟的生粉用細篩均勻地篩選進稠糖上，一邊緩慢地注入油料，并不停地攪拌，直至羹呈黑褐色，光亮潤澤，香氣噴發時便成。其味香甜松脆。

[憶子粄] （縣城可吃）

已有300多年的歷史。其制作要領是：一是用糯米粉作粉皮，揉搓至軟韌粘結，分成小團，撒上適量的生粉，壓成粄皮；二是制作餡料，一般以靚肉片、魷魚絲、豆腐干、蒜白、香菇、蝦米等為原料，加上適量的食油和醬油，燜至熟透，然后把餡料包進粄皮里，扎成四方立體形，用干凈的葉子包好，涂上食油，放蒸籠里，用猛火蒸熟，再加上佐料，即可食用，其味別具一格。

[珍珠粄] （縣城可吃）

原名老鼠粄，著名作家杜埃認為此名不雅，故改名為“珍珠粄”。它的主要原料是粘米。做法是用冷水浸幾小時后，撈起滴干后磨成粉，然后用開水拌和，反復揉搓至適度后擰成團，即以特制的“千孔粄擦”架在鍋上，將粄團壓在粄擦上用力來回磨擦，便可擦出每條1-2寸的粄條掉在鍋中，待粄熟浮面時撈起，置冷水中浸泡，冷卻后再撈起晾干即可備用。食用前，煮或炒均可，配上肉丁、蔥花、胡椒粉等佐料，美味有加。大埔縣內以西河一帶珍珠粄最為有名。

[綠豆粄] （縣城可吃）

其主要原料為綠豆、糯米、紅糖 ，再加上適量的桔餅、棗肉、龍眼肉、瓜片等為佐料。其制作方法大至與憶子粄相同；以糯米粉作粄皮，以豆沙及佐料作餡，包進粄皮里，用干凈的蕉葉扎成長方形搽上食油包好，放在蒸籠里猛火蒸熟則成。吃時清甜香鮮，色香味俱全，故有“沙里淘金”之稱。據實驗測定，內含豐富的維生素、果糖、鞣質等營養成份。

[人丁粄]

（縣城可吃）

主要以粘米與糯米混合粉，加上過濾后的紅糖水或開水攪拌，灑上少許食用紅色素，揉搓至軟韌粘結后，捏成小團，用手掌滾成圓柱條，長約15公分左右，放在蒸籠中猛火蒸透即可。大埔農村老百姓在年節或迎神會期間，大都做此人丁粄作為供品，其諧意家庭幸福，人丁興旺。

[算盤子] （縣城可吃）

主要原料為芋頭、淀粉，比例為2：1，配料有靚肉碎、魷魚絲、香菇、蝦仁等。制作方法：將芋頭削皮、洗凈、切片、灑些鹽、蒸透、熱摻入薯粉，加開水拌勻揉韌，搓成條狀后，切成顆粒，搓成圓形，再用拇指與食指按，成兩面凹的扁圓形，有如算盤上的珠子。后放進沸水鍋里煮熟，撈起滴干水份，再放進鍋里與配料炒勻，倒入用豬骨熬好的上湯，灑上蔥花或元荽，就可上桌。其味香滑，鮮美可口。

[筍粄、豆粄] （縣城可吃）

其制作包括粄皮和內餡兩部分。粄皮以薯粉為原料，用開水拌和揉搓，配以適量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圓形粄塊；內餡則以半肥瘦豬肉及竹筍（冬筍為好）為主，分別切碎，再配上蝦米、魷魚絲、香菇、胡椒粉、鹽等。然后用粄皮裹住肉餡，捏穩封口成半月形，放進開水鍋中煮至粄塊浮起即熟，便可加上佐料食用。至于豆粄，粄皮的制作與筍粄相同，不同的是內餡則以赤豆或白豆為主，咸甜皆可，煮成后用熱油浸潤，更能顯示粄食的香滑可口，且不致相粘。

[豆腐干] （縣城可吃）

大埔的豆腐干有近二百多年的歷史，其名播嶺南，遠銷海內外，早在一九五九年就被評為廣東省名牌優質食品。其制法是以上等黃豆為主要原料；香料以肉桂、花椒、八角、豆寇、丁香、甘草、公丁、桂皮、砂仁、大小茴香等十多種藥材磨成粉末；用山黃梔或檸檬沖制在開水鍋里，染成淡黃色。特點質堅韌，有彈性，甘、咸、香、鮮四味俱全，可以下酒，佐菜。配以高溫滅菌、真空精美包裝，成為送禮佳品。

此外還有 【藥根雞】（大埔湖寮雙坑農家料理，用藥根和雞煲出的一等靚湯）【客家釀豆腐】（配料，肉，豆干，蝦仁等等輔料攪碎混一起，把一小塊豆腐中間挖一個小坑，再把輔料填入，可清蒸，可炒）【大埔娘（黃）酒】【（百侯）牛肉干】【菜干】等等。。。

景點： 雙髻山省級森林公園

豐溪省級森林公園

大埔客家民俗文化村

[組圖]中山大學首任校長鄒魯祖居——敬愛堂

[組圖]民國廣東省主席羅卓英故居——江東小筑

[組圖]民國熱河省主席范漢杰故居——“火船屋”杰廬

[組圖]民國湖南省主席吳奇偉故居——棣萼樓

[組圖]民國安東省代主席趙公武故居——武頌廬

[組圖]西巖山茶鄉度假區

[組圖]西 湖 公 園

[組圖]中共南方工作委員會舊址

[組圖]新加坡首任總理李光耀祖居——中翰第

[圖文]“父子進士”石牌坊

[圖文]“一腹三翰院”——百侯通議大夫第

[圖文]方石樓——湖寮泰安樓

[組圖]土圓樓——大東花萼樓

[圖文]靈 巖 寺

[圖文]靈 覺 寺

[圖文]文 武 閣

[圖文]盤 湖 庵

[圖文]廣 福 宮

[組圖]萬福寺

[組圖]奇石勝景麒麟山

希望對你有幫助！

8. 梅州大埔春節的風俗

答：客家做豆腐的傳統發源地是廣東梅州大埔地區。

客家人制作豆腐的傳統，在客家人居住區，均有這種習俗，在梅州大埔地區，客家人將這傳統習俗，引入到世界各地。

例如在世界各地的唐人街，客家人的餐館里，都是自己做的豆腐，著名的釀豆腐。

例如在廣東增城龍門一帶，包括惠州地區，客家人居住的，人們基本上都是來自廣東梅州大埔地區或是興寧地區，制作豆腐的傳統手藝，依舊沿襲著

9. 大埔古民居

簡介：田家炳實驗中學座落于大埔縣城西部，梅潭河畔，周圍有美麗的西湖公園，正面是寬敞的大埔大道，旁邊是客家特色民居–泰安樓。學校創辦于2002年秋，系香港著名實業家、慈善家田家炳先生捐建的一所高起點完全中學。在上級的領導下，學校飛躍發展，2008年8月評為廣東省一級學校。 學校占地面積127518平方米，現有教學班67個，學生3706人，專任教師288人，其中高級教師88人，榮獲南粵優秀教師、嘉應名師、市優秀教師等省、市名師30多人。 近年來，縣委、縣政府為了做強做大教育，高度重視我校的發展，在教學樓和學生宿舍的空地間興建了一座面積近5000平方米、造價1200多萬的藝術樓。同時，又撥款600多萬元，興建了一座風雨籃球館、改造了6塊籃球場，以及把體育中心的足球場和跑道鋪設了人工草皮和塑膠跑道，并翻新運動場看臺。如今已成為全縣校園環境一流、設施設備一流、質量高的一所完全中學。注冊資本：2000萬人民幣

10. 大埔的風俗

大埔風俗，舅母過世可以訂婚嗎？

我個人認為大埔風俗就沒故事，可以訂婚嗎？

我個人認為是看他那的風俗是什么的？

有些風俗就是要過過三年才能訂婚，有的是過三個月，我想他的舅母又不是直接親屬，不是他的父母，可能是可以訂婚的，要是自己父母要是過世了，那么要等三年以后才能訂婚，要是自己的丈夫，那要等三年以后才能這些風俗都是不一樣的

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