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安順哪里的小吃最好吃啊，安順哪里的小吃最好吃啊圖片？

發(fā)布于：2024-10-18 作者：小途閱讀：11

安順最出名的要算是裹卷，北方好像叫春卷哦

安順最有名的小吃是什么？

安順名小吃安順地處貴州省中偏西南部，是貴州省現(xiàn)有的四個(gè)地級(jí)城市之一，是著名的黃果樹(shù)大瀑布的故鄉(xiāng)，是世界上典型的喀斯特地貌集中地區(qū)；東鄰省會(huì)貴陽(yáng)市和黔南布依族苗族自治州，西靠六盤(pán)水市，南連黔西南布依族苗族自治州，北接畢節(jié)地區(qū)，素有“黔之腹、滇之喉、蜀粵之唇齒”之稱(chēng)。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，這里就是古西南夷地兩個(gè)神秘的少數(shù)民族地方政權(quán)——牂牁和夜郎國(guó)的發(fā)祥地. 安順也是王若飛的故鄉(xiāng),同時(shí)在貴州有玩樂(lè)在貴陽(yáng),吃喝在安順的本地諺語(yǔ),由此可見(jiàn)安順的吃是多么的出名. 花江狗肉：選用當(dāng)?shù)亓挤N狗，以黃狗為上品，黑狗次之。加工時(shí)，將肥壯帶皮狗肉刮洗燒制干凈，以文火清燉，將肉燉至熟而不爛，香而不膻、油而不膩、嫩軟可嚼又抿牙耐品即可，配料選用黔中十多種特產(chǎn)藥料香料煎制，色香味俱佳，是深受人們喜愛(ài)的保健食品，在全國(guó)各地有數(shù)千家花江狗肉館。蕎涼粉：選用貴州高原特產(chǎn)甜蕎和天然深井水加工而成，食用時(shí)可切成片，也可刮成條狀。佐料很特殊，除一般的醬、醋、蔥、蒜、姜、香油外，撒上油炸黃豆、花生米，加上辣椒油和安順有名的豆腐乳，食之爽滑可口，其味甚佳，有蕎子的清香味，圍攤吃食者絡(luò)繹不絕。腸旺面：是以新鮮豬大(肥)腸和豬血旺為主要配料，大腸又以多種佐料以文火燉至適當(dāng)，血旺稍燙即可，面條選用本地特制濕面，加上脆哨、紅油、豌豆尖等配料，面條紅脆，湯色鮮紅，辣而不猛，味道濃香。是貴州極負(fù)盛名的小吃。油炸雞蛋糕：選用優(yōu)質(zhì)米和大豆，浸泡后磨成漿，再盛入六角型的鐵皮盒子，加入鮮肉餡，放入滾油鍋中炸成，其外脆里嫩、酥軟相宜、肉餡鮮美。油炸粑稀飯：先將米面攪熟成糊狀盛入碗中，再?gòu)臐L油中將炸得黃脆的糯料豆沙粑撈起放進(jìn)去，然后舀上一勺黔中特產(chǎn)“引子”，澆上一瓢滾油便可，油而不膩，內(nèi)酥外軟，十分可口。水晶涼粉：又稱(chēng)冰粉，用木瓜籽加工而成，用料齊全、講究，除撒放核桃仁、花生粒外，玫瑰糖、冬瓜片、紅棗等配料是少不了的，酷熱天氣，喝上一碗清涼爽口，驅(qū)暑解渴。沖沖糕（松糕荸粉）：先以糯米面用水和成顆粒，放進(jìn)特制的大錫壺上用蒸汽蒸熟，再置于荸薺粉里沖開(kāi)水?dāng)嚢瓒?，然后加上玫瑰糖、芝麻、核桃、花生粒、冬瓜條等佐料、食之味美、香甜，松軟可口。波波糖：內(nèi)有冰糖，芝麻，花生等。類(lèi)似酥糖，呈橢圓球形，甜酥爽口。左記豆腐丸子：呈圓球狀，內(nèi)空心。外酥，內(nèi)香軟多汁，入口回味無(wú)窮。店家有專(zhuān)門(mén)配的作料（折耳根，辣椒等配制的醬湯），通常的食用方法是用勺或筷子把豆腐丸子壓成碗狀，然后放入作料。一口一個(gè)，鮮香無(wú)比。絲娃娃：手掌大的一張面皮上，加上海帶、豆芽、酸蘿卜、腌菜、魚(yú)腥草、芹菜等配菜，將面皮的3/2用五指抓緊，露出一個(gè)口子，就像包裹一個(gè)小娃娃一樣，把調(diào)配好的湯汁灌入其中，整個(gè)送人嘴中，回味無(wú)窮。怪嚕飯，在原蛋炒飯的基礎(chǔ)上加入辣椒、臘肉、肉絲、蔬菜等配菜，再佩佐特質(zhì)小菜，符合貴州人喜歡辣的口味，生意火爆。園子，經(jīng)過(guò)加工的豆腐丸子油炸之后，加上每家秘制的辣椒，豆腐的清爽加上辣椒的香辣，讓人胃口大開(kāi)，據(jù)說(shuō)這是困難時(shí)期的人們用豆腐充當(dāng)肉來(lái)解饞想出的辦法。裹卷：和絲娃娃的配菜基本相同，辣椒的調(diào)配決定著裹卷的味道，顧客常常是幾十個(gè)的買(mǎi)，讓人吃了還想吃。奪奪粉：一種小火鍋，各家的配料不同，有各種鍋底，非?？煽诘男⌒突疱?。肉餅：安順肉餅小而薄，油烙成極厚脆殼，食時(shí)揭為兩半，肉餡灌湯，味殊鮮美。肉餅鋪心同時(shí)兼制二物，一為芝麻雞蛋糕，入油鍋炸為酥狀，似開(kāi)口石榴，一為小麻花餃，稱(chēng)為“油香”。鍋渣：鍋渣（或稱(chēng)鍋炸）安順獨(dú)有的甜食珍品，不同于川味玫瑰鍋渣。以前水晶糕粘裹干荸薺粉層入油鍋炸成，外殼酥，內(nèi)瓤嫩如魚(yú)腦，澆上白糖后上席，食時(shí)須以筷壓破，攪拌白糖。入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。因其外不見(jiàn)絲毫熱氣，其內(nèi)滾燙如火，故常用以捉弄新女婿或外地親友。食前必須壓破攪拌。鍋炸簡(jiǎn)單制作不易：一是材料，必得真正上等荸薺粉方能耐炸，二是火侯，調(diào)膏時(shí)用火和烹炸時(shí)火位至關(guān)重要。雞丁干粉：安順米粉的熟茨用木杠壓碾成極棉韌的精粉，再入漏榨榨成線狀，故細(xì)密柔韌于他的米粉。米粉煮沸后斜置于碗中，以大勺炒好的雞丁一小勺油灸甜醬，將米粉蓋滿，再灑上蔥花，姜米、花椒，炸花生。此物為黔中名點(diǎn)。

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