1. 德宏民族特色

在景頗族的習俗中，每年的大年初一是新一年的開始，這一天，景頗族人就會早早地起床，準備各種祭祀水神的食物，將雞肉、米、粑粑等食物。放在水碓房的水井邊供奉，并跳起“目瑙縱歌”在祝福語中用竹瓢打水，稱為“新水”

傣族最為人熟知的節日就是潑水節，不過潑水節可不止潑水，還有象腳鼓，放煙花，跳虎節，放天燈，擲糠包。

阿昌族每年春節時都要祭寨神、祭秋神、祭燈神，由德高望重的男性寨中長輩領銜祭祀。

傈僳族的“澡塘會”是：怒江地區傈僳族一個獨具民族特色的傳統盛會，他們認為：用天然溫泉的水洗過一年里都不會生病。每逢春節都有傈僳族人相約著來到怒江邊有溫泉的地方開起露天宴、泡溫泉，洗去污垢、舒展疲憊筋骨。

德昂族的過春節就是潑水節，在公歷4月中旬左右舉行。臨近節日，人們忙著制新衣，做米粑，制好水龍、水桶等潑水工具。老年信徒們齊集佛寺，搭建潑水節時為釋迦牟尼雕像洗塵的小屋、架好水龍。水龍是由一根粗木頭雕鑿而成，長約四五米，彩繪一新，上有槽口。

2. 德宏的民族

德宏傣族景頗族自治州下轄2個縣級市、3個縣，分別為：芒市、瑞麗市、隴川縣、隴川縣、隴川縣。

德宏：

德宏一般指德宏傣族景頗族自治州，是云南省下屬的地級行政區，地處我國西南邊陲，在云南省西部中緬邊境，位于東經97°31′—98°43′、北緯23°50′—25°20′之間，是云南省8個少數民族自治州之一。東和東北與保山市的龍陵、騰沖相鄰，南、西和西北三面與緬甸聯邦接壤，全州除梁河縣外其它縣市都有國境線，國境線長達503.8公里。

3. 德宏的民族文化

云南省德宏州主要有五種世居少數民族，傣族，景頗族，德昂族，阿昌族，傈僳族，

4. 德宏民族風情

云南芒市是以景頗族,傣族,漢族為主的邊境城市，生活習慣多以少數民族的風情為主。氣候炎熱，飲食偏辣,酸。

5. 德宏 特色

昆明

小鍋米線

云南人尤愛吃米線，除了過橋米線之外，云南的米線種類也多種多樣，也可以讓你連吃一個月不重樣。煮的、炒的、拌的、鹵的、燙的，豆花米線、涼米線、鹵米線、文山米線、傣味米線……

但對于昆明人來說，最愛的還是那一碗熱騰騰的小鍋米線，無論是寒冬還是酷暑，只要說上一句：“走，甩碗小鍋米線克”，就可以獲得一群忠實飯友。

宜良烤鴨

宜良烤鴨作為昆明宜良的特色美食，迄今為止已有600多年的歷史，是云南有名的傳統菜肴。

它以宜良本地滇麻鴨為原料，烤制精細，肥瘦相宜，風味獨特，皮脆、肉香、骨酥，向來是宜良一絕。

大理

乳扇

“云南十八怪，牛奶做成片片賣。”作為云南特色非遺美食，乳扇主產于大理州洱源縣，是白族人民待客的一道特色菜。

乳扇是云南的特色吃法，是木瓜發酵出來的酸水加新鮮牛奶制作而成，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃色，可生吃，也可燒、炸、煎、煮等。

諾鄧火腿

說到大理火腿，諾鄧火腿必須有姓名。每年春節前夕，當地人把養得膘肥肉厚的云南高原小黑豬趕上案板，將最好的豬后腿搭配諾鄧千年古井礦物質井鹽，制作出濃厚鄉土風味的特色美食。

隨著時間的發酵，通風晾干。制作好的諾鄧火腿色澤紅潤，香味濃郁，咸鮮帶甜，肥而不膩，滿口余香，回味悠長。

楚雄

野生菌火鍋

在云南“菌圈”廣泛流傳著這樣一句話：“云南產菌，楚雄尤多。”楚雄作為云南野生菌盛產地，楚雄野生菌火鍋也是云南六大名吃之一，食材生態、味道鮮美，是無數食客的最愛。

野生菌火鍋采用老菌湯作為湯底，將7種以上野生菌干片，加上高鈣骨料混合經幾小時熬制而成。加上特制的菌碟，配合野生菌火鍋來吃，既不會奪走野生菌的香味，也能滿足食客的飲食習慣，醇香厚重、菌鮮香甜。

羊湯鍋

到楚雄，一定能吃到的美食當然是羊湯鍋了。

作為當地人待客的一道名肴，每當貴客來到，楚雄人便會將養了許久的肥羊宰殺，切塊烹煮，除了放鹽，不再放任何佐料，吃的就是一個原滋原味。

麗江

臘排骨火鍋

說到麗江，除了迷人的風景，還有許多特色的地道美食。比如雞豆涼粉、米灌腸、納西烤肉、東巴烤魚等，每一種都令人垂涎欲滴，但最具代表性的當屬麗江臘排骨。

和其他火鍋不同，麗江臘排骨火鍋以“咸鮮”而出名。選用當地最原生的放養豬，腌制成臘排，配上時令蔬菜，煮出來的火鍋湯汁濃郁，味道醇厚。

雞豆涼粉

雞豆涼粉是一種豆類磨面濾漿做成的小吃，在麗江新老城區的大街小巷都能看見，在麗江都是一種經久不衰的風味小吃。

雞豆涼粉吃法眾多，暑吃涼、寒吃熱，涼拌吃消暑開胃，熱吃滋味十足。

紅河

建水燒豆腐

建水燒豆腐又稱臨安豆腐，是建水縣的傳統名吃。豆腐塊每個約一寸見方，小巧玲瓏，脹鼓鼓，黃燦燦。

剛烤好的建水燒豆腐拿到手里燙呼呼的，待到熱氣稍微退散，用手捏住其中一只邊角，迅速撕成兩半，露出細白柔嫩的內里，配以鮮香的辣椒，一口咬下，酥脆與柔軟齊飛，就兩個字，板扎！

干鍋旱鴨

紅河干鍋旱鴨火鍋，是一款用紅河旱鴨、大腸、香菜等制作而成的紅河地道美食。

干鍋旱鴨在制作上加入了紅河特質野山椒以及多種傳統烹制程序，鴨肉入口軟而不爛，食而不柴，味道濃郁醇厚，唇齒留香。

文山

酸湯牛肉火鍋

在文山美食眾多，但酸湯牛肉火鍋必須有姓名。

文山的酸湯常用紅青菜加入米湯發酵而成，因紅青菜中含有天然色素，酸湯經發酵后變成淡粉色，味道酸脆爽口，是文山人四季必備美食。

三七汽鍋雞

文山，一個以三七種植而聞名于外的地方，至今已有四百多年的種植歷史。

對于三七的吃法，文山人亦是頗有心得。三七汽鍋雞，這是文山獨有的特色名菜，其滋補功效名揚海內外，是云南省唯一上國宴的一道名菜。三七汽鍋雞精髓就在于“蒸”，營養價值豐富的三七，搭配上鮮嫩的雞肉，肥嫩鮮香，湯汁色香濃郁、養生滋補。

怒江

漆油雞

漆油雞，是生活在怒江峽谷的傈僳族喜愛的傳統美食。每到逢年過節或遠方的朋友到來，傈僳人都會做上這道菜來慶賀佳節、招待貴賓。

漆油雞做法簡單，原汁原味，用漆油烹飪出的雞肉，湯色較深、雞肉香嫩、酥甜可口。

老窩火腿

怒江老窩，是茶馬古道和鹽馬古道的交匯處，古老的馬幫在這里走過百年，催生出風味絕佳的老窩火腿。

老窩火腿原料優質，采用當地特有的“高黎貢山黑山豬”為原料，與怒江特有“桃花鹽”相結合，隨著火塘上的炊煙裊裊，年復一年的谷香浸染及時光沉淀，制作好的火腿外表形似琵琶或柳葉，色調暗沉，油脂潤澤、肉質柔軟香醇，是明朝時南詔國朝貢的珍饈美味之一。

普洱

江城牛爛烀

在普洱江城，得天獨厚的自然條件讓這里的黃牛小有名氣，黃牛長期生活在高山峽谷的狹小區域，很難與外來品種雜交，且長期在野外放牧，肉質緊實細嫩。

所謂黃牛爛烀，其實就是把黃牛身上的某些部位處理干凈之后，配上花椒、草果、八角等調料清湯燉煮幾個小時，煮爛后就可以食用，牛肉輔以佐料，味道醇厚，入口香辣爽滑有嚼勁，韻味十足。

紅肉

在普洱，有一種看起來血腥卻十分美味的菜肴，堪稱臘味中的“重口味”，這就是紅肉。

紅肉，顧名思義就是紅色的肉，普洱的紅肉制作過程非常獨特，新鮮的豬頭肉、豬腳煮熟后，放入辣椒、花椒等調料，再混入拌好料的生豬血，放入土罐里密封發酵而成。熟透的豬頭肉爽滑十足，脆脆的豬耳朵加上調料的味道，滋味豐富。

玉溪

冰稀飯

作為玉溪民間小吃，冰稀飯是夏季云南人喜食的佳品之一，以其香甜的口感俘獲了一大批云南人的心。

冰稀飯以白糯米為主料，配以小紅棗、西米、芝麻、紅綠絲、紅糖稀、冰渣，突出糯米稀飯的香糯，色澤潔白，點綴色澤鮮艷的果品，紅糖稀的純甜，冰渣的涼爽，一碗下肚，舒服至極。

銅鍋魚

撫仙湖畔的人們世代依水而居，銅鍋魚也是每個食客到訪撫仙湖必吃的美食之一。

銅鍋煮魚是湖邊漁民的家常菜。銅鍋輕巧，傳熱又快，漁民在沙灘上或魚洞巖石旁，以石頭做灶，把銅鍋架在石頭上，舀湖水或泉水，將活蹦亂跳的魚放入鍋內悶煮，隨后，放入蔥、姜、大蒜、火燒干辣椒等，嘗上一口，說鮮掉舌頭也不過分。

迪慶

糌粑

糌粑是香格里拉的傳統主食之一，藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，聽起來新鮮，實際就是青稞炒面。

客人來到家中時，當地熱情好客的居民就會拿出大碗，放入糌粑面和著酥油茶一起揉捏成團食用，糌粑在嘴中咀嚼，專屬于青稞的香味越嚼越開，最后連呼出的氣味都帶著香味。

酥油茶

酥油茶是藏族傳統美食，口感醇香、味道濃郁，藏民離不開酥油茶，就像魚離不開水。

酥油茶由酥油和磚茶熬制而成，口感偏咸，成品為乳狀，口感淳香味美，更有防御嚴寒、提神醒腦的作用。

臨滄

火腿木瓜雞

火腿木瓜雞是臨滄特色風味佳肴，具有舒經活絡、健脾養顏之功效，深受食客喜愛。

火腿木瓜雞用料烹飪講究，主要原料是臨滄白花木瓜、山地雞、土雞、火腿等，木瓜雞可口美味，湯水咸鮮帶酸，雞肉甜美有嚼勁，在炎熱的夏天也能讓人胃口大開。

油炸蜂蛹

云南很多地方都有吃蜂蛹的習慣，蜂蛹里80%都是蛋白質，是一種天然的高檔食材。蜂蛹的營養價值高，尤其是維生素A的含量大大超過牛肉，蛋白質僅次于魚肝油，而維生素D的含量則超過魚肝油10倍，被譽為“天然人參”。

在臨滄，蜂蛹的做法很多，煎烤烹炸都呈現不同的美味，炸好的蜂蛹蘸著花椒鹽吃，一口酥脆，鮮香可口，是難得的云南佳肴。

西雙版納

傣味燒烤

“長夏無冬，一雨成秋”，作為一個不分四季的地方，西雙版納一年四季飲食基本沒有變化，美食種類豐富，其中傣味燒烤必須占有一席之地。

和其他地方的燒烤相比，傣味燒烤似乎更加“小清新”，主要以肉類、水產為主，多用野生植物為香料，如香茅草、香柳、芭蕉葉等，口感口味偏酸辣，別具一格。

舂雞腳

舂——是一種傣家人烹飪美食的獨特方法，對于當地人來說，萬物皆可舂，舂雞腳就是用木搗出來的一種美食。

舂雞腳做法簡單，只需將雞腳煮熟，放入舂桶，加入魚露、小米辣、蒜、檸檬汁、鹽等，用木槌搗至入味即可裝盤食用。

昭通

天麻火腿雞

作為云南知名天麻產地，昭通在天麻的吃法上也多種多樣，其中天麻火腿雞更是憑借極高的營養價值，獲得了食客的喜愛。

昭通天麻火腿雞湯鮮味美，將昭通小草壩天麻、宣威老火腿、文山三七、加上一只肥嘟嘟的農村老母雞配合上各種滋補藥材一鍋燉煮，整個云南的精華都在這口乳白色的湯里了。

油糕餌塊稀豆粉

有人說，早餐是一種說不出但記得住的鄉愁。對于昭通人來說，無論走到哪里，油糕餌塊稀豆粉都是昭通人最為惦念的味道，早上吃上一頓，一天也就踏實了。

作為昭通傳統小吃，三者缺一不可 。酥松香糯的油糕，軟糯黏滑的餌塊，配上熱氣騰騰的稀豆粉，那味道，不“擺”了！

曲靖

宣威火腿

作為宣威最負有盛名的文化標志，宣威火腿是云南火腿中的佼佼者，通稱為“云腿”，與浙江金華火腿、江蘇如皋火腿齊名媲美，是中國三大名腿之一。

宣威火腿制作采用當地的烏蒙豬，膘厚肉細，腌制時長長達半年。宣威火腿個大骨小、皮薄肉厚，其味咸香帶甜，肥肉肥而不膩，香氣濃郁，色澤鮮艷，口感溫潤，唇齒留香。

富源酸湯豬腳

許多人沒有到過富源，但提到一道佳肴卻一點都不陌生，這就是富源酸湯豬腳。

酸湯豬腳味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。豬肉口感細膩，湯味鮮美，久吃不膩，適合廣大人群，具有食療作用。

保山

火瓢牛肉

火瓢牛肉，又名銅瓢牛肉。顧名思義，銅瓢是這一道菜品的關鍵所在，是云南民族智慧的結晶。

火瓢牛肉以云南特有的天然香料加以烹制，采用銅瓢盛之，以炭火烹煮而得名。主要食材為黃牛肉，絕密的煮燉技藝使得牛肉嫩滑爽口，搭配胡辣子蘸水，香辣可口。

騰沖鍋子

騰沖鍋子，也稱“土鍋子”，至今已有幾百年歷史，因使用當地一種陶土制作的土鍋烹制而得名。

騰沖鍋子是一道風味獨特的美食，名揚東南亞國家。騰沖鍋子烹制獨特，通常采用雞和鮮排骨熬成骨湯，底菜豐富，搭配合理，成菜鮮甜，原汁原味，營養豐富。

德宏

百蟲宴

云南有句俗語：“螞蚱再小也是肉”，說到吃蟲，德宏人可謂是高手，涼拌螞蟻蛋、油炸螞蚱、油炸竹蟲……不同的昆蟲被他們吃出不同的吃法。

其中油炸最為經典，油炸過的蟲子入口酥香，沒有了昆蟲的腥味，吃起來鮮美無比，回味無窮，是一道下酒的好菜。

撒撇

在云南，最有地方和民族特色的菜肴，是一種奇特的涼拌蘸水葷菜，名為“撒撇”。“撒”系傣語，漢語意為涼拌，“撇”是苦腸的意思，因此，“撒撇”也就是指苦腸水拌生的意思。

撒撇作為德宏的特色菜肴，分為檸檬撒撇、牛撒撇等。檸檬撒撇味酸，清涼解暑，牛撒撇帶有牛苦腸水，微苦，卻口感清爽，清熱解毒，是當地人在悶熱夏天的解暑良方。

6. 德宏民族特色美食

黎明之城，勐煥大金塔！一縣一品，云南芒市特色農產品石斛

芒市（縣級市），隸屬云南省德宏傣族景頗族自治州（相傳“芒市”是佛祖到了此地剛好天蒙蒙亮而取的名，意即“黎明之城”。）地處高黎貢山南麓，滇西峽谷區，位于云南省西部。屬南亞熱帶低熱盆地氣候，四季不明顯，春溫高，夏季長，秋多雨，冬極短，雨熱同期，干冷同季，年溫差小，日溫差大。

勐煥大金塔坐落在芒市東南部孔雀湖畔的雷牙讓山頂。是中國第一金佛塔，亞洲第一空心佛塔。勐煥大金塔屬南亞傣王宮的建筑風格，有著深厚的民族文化內涵。

整座塔高76米，塔底基座直徑50米，造型為八角四門空心佛塔，下3層為空心大廳。

基座之上的主心柱以大鐘和13個缽上壘砌而成，最高點戴有重達2.3噸的大金頂。青山綠水間的”勐煥大金塔”金光燦燦，光彩奪目，雄偉壯觀，更顯神圣。

孔雀湖生態旅游區位于芒市城東5.2公里處，因歷史上就是綠孔雀棲息地和湖面酷似一只開屏的孔雀而得名。林海茫茫，郁郁蔥蔥，層林疊翠形成滿目皆綠的森林背景。深秋季節，林中的樺木枝葉、樹干灰竭，與翠綠的思茅松林相比，色彩鮮明，形成不同的季節景觀。湖區氣溫與溫度相互作用，每天都有霧飄忽于群峰碧山之間，生于煙波浩淼的水面之上。一對對綠孔雀閃爍于翠竹晨紗之間，飛抵湖邊泉旁，翩翩起舞，與百鳥爭奇斗艷。登高望遠，湖光山色，如詩如畫，美不勝收。

撒苤（pie），是一種調料，用凈瘦黃牛肉1公斤剁成肉醬，再把剛殺的黃牛苦腸的液汁兌水煮開，用紗布過濾后備用，然后把新鮮韭菜細切后擠去水分，再配以香柳、鹽、辣椒面、味精等調料把牛肉醬、苦水在一起拌勻，用需要烤熟的牛肚絲、牛肉片和涼米線沾著吃。其用料新鮮，口感獨特。

一縣一品（芒市石斛）

芒市以其良好的自然氣候條件，造就了”芒市石斛”品種眾多、特色鮮明、質地優良;質量好，產量高、生長周期短的特點。就其眾多品種中的鐵皮石斛來說：其節明顯，有黑環。莖多呈綠色或呈紫色，味道淡或微甜，嚼之初有滑膩感及黏稠感，無渣。干品表面暗黃綠色或金黃綠色，有細縱皺紋，節明顯。質堅實，略韌，不易折斷。氣微，味淡，嚼之初有滑膩感及黏稠感，無渣或渣少。（中國農林科技網）

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7. 德宏民族特色菜

菜洗凈，晾干，放入桶中，放入各種調料，密封一段時間，即可

8. 德宏民族特色介紹

西雙版納和德宏都是以傣族聚居的熱帶雨林地區，天氣炎熱，水資源豐富，物種豐富。只是西雙版納的傣族是水傣，德宏的是漢傣，傣族語言也有區別。德宏州除了居住傣族還有景頗族，阿昌族，徳昂族等少數民族。飲食也都是酸辣為主，只是德宏有更多其他地方沒有的特色菜品，比如花宴，手抓飯，包燒，過手米線，火燒豬，鹵水米線，巴樃，各種口味的撒撇等。

9. 德宏民族特色是什么

傣族是我國少數民族之一，主要聚居在云南省。傣族人民喜歡依水而居，愛潔凈、常沐浴、婦女愛洗發，故有“水的民族”的美稱。干欄式建筑是傣族居住的特點，樓近方形，上下兩層，上層住人，下層用以飼養牲畜及堆放雜物。在飲食上習慣早、晚兩餐，喜歡吃酸，各種蔬菜均要加入特制的酸汁。西雙版納等地愛吃糯米，通常把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分鐘后，用火烘烤而成的。

酒為傣族人民所嗜愛，一般都是自家釀制，度數不高，味香甜。傣族將大大小小的節日都叫做“擺”，趕擺是盛大的節日或集會活動，貨攤上放滿了各種食品和用品。潑水節是傣族最重要的節日，在節日當天要舉行潑水、賽龍船等活動。

10. 德宏州民族文化

 緬甸在地理上同我國云南省德宏州相毗連，撣族與我國的傣族又是同源異流的民族，因而歷來同我國有很密切的關系。英國殖民者并吞緬甸前，撣邦土司一方面向緬甸國王納貢稱臣，同時也向中國皇帝進貢并接受其冊封。

  元、明、清三代在現今緬北的木邦、摩密、蠻莫、孟養等緬甸地方土司，均歸云南布政司管轄。 明末桂王永歷帝逃入緬甸時，曾以撣邦為基地與清政府作戰，隨永歷帝逃入撣邦的部分漢人后來與撣人通婚，并定居撣邦！

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