八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出于渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱“世界三大菜園”之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜都蜚聲海內外。

水果產量居全國之首，僅蘋果就占全國總產量40%以上。豬、羊、禽、蛋等產量也是極為可觀。水產品產量也是全國第三，其中名貴海產品有魚翅、海參、大對蝦、加吉魚、比目魚、鮑魚、天鵝蛋、西施舌、扇貝、紅螺、紫菜等馳名中外。釀造業歷史悠久，品種多，質量優，諸如洛口食醋、濟南醬油、即墨老酒等，都是久負盛名的佳品。如此豐富的物產，為魯菜系的發展提供了取之不盡，用之不竭的原料資源。
濟南派則以湯著稱，輔以爆、炒、燒、炸，菜肴以清、鮮、脆、嫩見長。其中名肴有清湯什錦、奶湯蒲菜，清鮮淡雅，別具一格。而里嫩外焦的糖醋黃河鯉魚、脆嫩爽口的油爆雙脆、素菜之珍的鍋豆腐，則顯示了濟南派的火候功力。清代光緒年間，濟南九華林酒樓店主將豬大腸洗涮后，加香料開水煮至軟酥取出，切成段后，加醬油、糖、香料等制成又香又肥的紅燒大腸，聞名于市。后來在制作上又有所改進，將洗凈的大腸入開水煮熟后，入油鍋炸，再加入調味和香料烹制，此菜味道更鮮美。文人雅士根據其制作精細如道家“九煉金丹”一般，將其取名為“九轉大腸”。
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山東的飲食習慣怎樣?尤其是濟寧、兗州一帶的

兗州人一枚~~再回答一次~~~都是很平常的啊
先說一日三餐~~上班家庭都是在外買早點。街上的早點類型就多了~~混沌油條夾餅蒸包煎包豆漿等等 午飯呢就是米飯或者饅頭 加幾個菜。至于米飯還是饅頭這個因家庭而異啦~~~像我們家就比較喜歡吃米飯。晚飯 一般吃中午剩的，或者簡單的做一點。

宴請賓朋的話 都去飯店啊~~~如果要在家里的話 請別人嘛 正點雞鴨魚肉的唄~~~沒了 兗州人很隨和滴~

誰知道山東人的飲食

‘山東主食比較豐富，但絕大多數是面粉做的，常見的主食是饅頭，油餅、千層餅等餅類，面條，包子，火燒，另外還有煎餅。山東也吃大米，不過山東的大米一般是山東半島產或者是東北大米，大米比南方的要糯一些，如果是在食堂的話，有的和南方食堂差不多。
山東人喜歡吃魯菜，口味的話是比較重的，比較咸，如果你是蘇南那邊的人估計要適應一下，要是蘇北的還好些。
不過如果吃食堂的話，大學食堂比較全，什么都有，呵呵，住一段時間就習慣了。
祝你好運！