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閩南人的飲食習(xí)慣是什么啊

發(fā)布時間:2024-05-20游玩攻略 11 次

閩南人的飲食習(xí)慣是什么啊

不愛吃辣 喜歡吃甜的和清淡的 喜歡喝湯 (每頓都有)每家人都是以茶待客
基本上都在泡茶
雞蛋配茶水

福建泉州的氣候怎樣 飲食習(xí)慣呢

泉州的氣候還好
春天沒什么概念,好像沒有一樣,直接從冬天跳到夏天
夏天的時候熱死人,悶熱悶熱的
秋天一般也就只有一個星期左右
冬天(這種程度的冬天差不多跟你們那邊的秋天一個樣)雖然不會很冷
但偶爾的寒潮下來,也是很凍人的,而且這邊還沒有暖氣,所以建議厚點(diǎn)的大衣帶一兩件,防凍
這邊的口味偏甜點(diǎn),咸的也很多,辣的比較少
不過現(xiàn)在全國各地都有不同地方的餐館匯集
所以飲食不是問題

福建人一般偏愛吃什么

八大菜系中的閩菜菜系,以海味為主要原料,注重甜酸咸香、色美味鮮長的菜系.
福建菜,選料精細(xì),刀工嚴(yán)謹(jǐn);講究火候,注重調(diào)湯;喜用佐料,口味多變。福建菜顯示了四大鮮明特征:一為刀工巧妙,寓趣于味,素有剞花如荔,切絲如發(fā),片薄如紙的美譽(yù);二為湯菜眾多,變化無窮,素有“一湯十變”之說。如用牛肉、雞肉、火腿制成三茸湯后,根據(jù)菜肴烹制的需要,再選擇干貝、魷魚、紅糟、京冬菜、梅干菜、龍井茶葉或夜來花香等輔料中的一種料汁,摻進(jìn)三茸湯,使湯的味道起了變化,給人以湯醇、料香、味新之感。三為調(diào)味奇特,別是一方。閩菜的調(diào)味,偏于甜、酸、淡,這一特征的形成,與烹調(diào)原料多取自山珍海味有關(guān)。善用糖甜去腥膻;巧用醋酸甜可口;味清淡,則可保持原汁原味,并且以甜而不膩,酸而不峻,淡而不薄享有盛名。閩菜還善用紅糟、蝦油、沙茶、辣椒醬等調(diào)味,風(fēng)格獨(dú)特,別開生面。四為烹調(diào)細(xì)膩,雅致大方,以炒、蒸、煨技術(shù)最為突出。食用器皿別具一格,多采用小巧玲瓏、古樸大方的大、中、小蓋碗,愈加體現(xiàn)了雅結(jié)、輕便、秀麗的格局和風(fēng)貌。

福建菜擁有福州、閩南、閩西三路不同的技術(shù)和風(fēng)味。福州菜,是閩菜的主流,出盛行于福州外,也在閩東、閩中、閩北一帶廣泛流傳。其菜肴特點(diǎn)是清爽、鮮嫩、淡雅,偏于甜酸,湯菜居多。它善用紅糟為調(diào)料,尤其講究調(diào)湯,予人“百湯百味”和“糟香撲鼻”之感。代表名菜有:“佛跳墻”、“煎糟鰻魚”、“雞絲燕窩”等。閩南菜,盛行于廈門和晉江、龍溪地區(qū),東及臺灣。其菜肴具有鮮醇、香嫩、清淡的特色,并且以講究調(diào)料,善用香辣而著稱,在使用沙茶、芥末以及藥物、佳果等方面均有獨(dú)到之處。代表名菜有“東壁龍珠”、“炒鱟片”、“八寶芙蓉鱘”等。閩西菜,盛行于“客家話”地區(qū),菜肴有鮮潤、濃香、醇厚的特色,以烹調(diào)山珍野味見長,略偏咸、油,在使用香辣方面更為突出。代表名菜有:“油燜石鱗”、“爆炒地猴”等,具有濃厚的山鄉(xiāng)色彩。

福建名菜有:淡糟香螺片、閩生果、雞茸金絲筍、醉排骨、東璧龍珠、佛跳墻、三角豆腐餃、炒西施舌、七星丸、清蒸加力魚等。

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