牛肉的做法視頻

1、牛肉切成等大的小粒,加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻,再淋入橄欖油滋潤牛肉,靜置15分鐘。

2、熱鍋涼油,放入牛肉丁滑炒。

3、待牛肉變色后,瀝干油盛出備用。

4、紅綠泡椒可隨意,蔥切蔥花。

5、鍋留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。

6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香，放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖后大火翻炒，炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。

番茄牛肉的做法視頻

食材

牛肉 一斤

西紅柿 兩個

蔥姜蒜 適量

1、新鮮的牛肉洗凈切塊。

2、冷水下鍋，放入姜片去腥，將牛肉焯水后撈出。

3、焯水后的牛肉用冷水沖一下，瀝出水分備用。

4、西紅柿切成小塊，姜切絲，蒜切末。

5、煲湯鍋中放入少量植物油，放入姜蒜炒香。

6、然后放入切好的西紅柿，翻炒。

7、西紅柿炒出湯汁后，加入適量清水，和兩瓣八角。

8、放入牛肉一起燉。加入一勺白糖，兩勺鹽。

9、蓋上鍋蓋，燉25分鐘左右。

10、出鍋時，加入少量香菜。

干鍋牛肉的做法視頻

用料

牛肉 500克

 調(diào)料：

鹽適量，味精適量，雞精適量，胡椒面適量，生抽適量，花椒子適量 

步驟

1.將主料牛肉切刀成片備用。

2.鍋中燒油加入輔料(土豆，魔芋，胡蘿卜，耳塊粑炸)微干撈出備用。

3.鍋中燒油加入姜，蒜片，花椒炒香主料牛肉翻炒至水份干，加入輔料繼續(xù)翻炒調(diào)味(鹽，味精，雞精 胡椒面 生抽 )翻炒起鍋撒上白芝麻，薄荷即可

滑蛋牛肉的做法視頻

1.牛肉，加少量水剁成末。

2.加入適量白糖，蠔油，五香粉，攪拌均勻，冷藏24小時。

3.加入一個雞蛋，適量食鹽，淀粉，攪拌均勻。

4.平底鍋內(nèi)加入適量植物油，放入適量肉末，攤成圓餅。

5.煎兩面至熟，大約兩三分鐘即可盛出。

6.用薯片包上牛肉和蔬菜即可食用。

孜然牛肉的做法視頻

材料：

牛肉300克、洋蔥半個、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻（熟）半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、

孜然炒牛肉王剛的做法步驟：

1.有的朋友去買牛肉也不會挑選，把牛肉買回來后，做出的菜肴，吃著口感不好，又老又柴，其實，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，選擇的部位也是不一樣的，炒牛肉適合選用：里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。

2.把牛肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要切得均勻些，這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內(nèi)加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓勻，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。

3.準備好調(diào)料，洋蔥切成絲，香菜切段。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入牛肉片大火翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。

5.鍋內(nèi)再添加適量的油燒熱，下入洋蔥絲和姜末爆香。

6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。

7.淋入生抽，加入鹽，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均勻，下入香菜段，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤香辣可口，孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。

小貼士：

牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一種調(diào)料，富含精油，氣味芳香濃烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香。

蠔油牛肉的做法視頻

耗油牛肉粒配土豆一起吃，兩種食物不會發(fā)生反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并且一起烹飪也不會影響二者發(fā)揮各自的營養(yǎng)價值。

牛肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及維生素B族、鐵、鋅、磷等多種營養(yǎng)元素，土豆中含有淀粉、膳食纖維，以及鈣、鉀等多種礦物質(zhì)元素，二者均為營養(yǎng)價值較為豐富的食物，一起吃可同時補充體內(nèi)所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，起到補充能量的作用。

小車牛肉的做法視頻

選取厚一點的牛排會更好吃。

取出牛排，吸干表面水分，撒黑胡椒和鹽。

步驟 2

將牛排放入密封袋封好，盡量排出空氣（不嚴格）。

步驟 3

水燒開后，涼至55-60℃（養(yǎng)生壺沒有55℃檔所以選了60℃）。

步驟 4

拎著袋子將牛排放入電飯鍋，倒入55℃熱水，關(guān)上蓋子，調(diào)保溫模式，保溫2小時。

步驟 5

鐵鍋中大火，倒橄欖油，每面煎30秒。表面有一點焦，營造外焦里嫩的口感。

步驟 6

加入一小塊黃油，幾瓣蒜，一小束迷迭香，小火融化黃油，過程中將黃油澆到牛排上。主要是增加香味。

步驟 7

出鍋切塊，外脆里嫩，非常好吃。

步驟 8

袋子里還有一些牛肉汁，利用來炒個椒鹽甜玉米。

小貼士

1.雖然總體時間長，但水浴時間完全是不用管的，只有開頭和結(jié)尾的時間，總體方便快捷。

2.水浴目的是復(fù)刻廚師的經(jīng)驗，具體溫度穩(wěn)定程度要看各個電飯煲不同，比較粗獷沒有用溫度計量。

3.原視頻中水浴兩小時是三分熟，牛肉中間粉紅色。第一次做牛排較薄，且忘記時間煮了三小時，會更熟一些，依然很香?？筛鶕?jù)牛排厚度與熟度要求調(diào)整水浴時間。

牙簽牛肉的做法視頻

【材料】：牛肉 250克、干辣椒 適量、蒜5瓣、姜 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、鹽 半茶匙、蔥 適量

【做法】：

1、把牛肉沖洗一下瀝干水，先切片薄片，再切成條；

2、把牛肉放入碗內(nèi)，放入淀粉，磨一點姜蓉進去，放入半茶匙鹽，淋上一點花生油抓勻腌制三十分鐘；

3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好蔥花，

4、把腌制好的牛肉用牙簽串起來；

5、先燒一鍋水，水開后倒入牛肉串，水再次沸騰后立刻撈起，煮牛肉的時間不要超過1分鐘，這樣牛肉才嫩，煮好后撈起瀝水備用；

6、鍋內(nèi)放入適量油，放入蒜蓉炒香；

7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蠔油和生抽翻炒均勻，炒好后關(guān)火；

8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均勻；

9、最后出鍋時撒上蔥花即可。