1、原料：四根茄子、黃豆醬、甜面醬、老干媽、豆豉、生抽、老抽、蠔油、二百粒雞精、二百粒糖。

2、方法：把茄子一定要多洗幾遍，切四半，八成油溫，下鍋炸，大火炸熟炸透撈出。鍋留底油，放入肉末，肉末炒熟，放黃豆醬、甜面醬、老干媽，豆豉，再來點生抽，老抽和蠔油。加入清水。二百粒雞精，二百粒糖，放入炸好的茄子小火燉五分鐘。最后再來點水淀粉，勾上一層薄薄的芡，放點辣椒、香菜和蒜末即可。