1、木耳泡發后，在常溫下（25℃）一般可放置大約3小時，于冰箱保鮮層一般可3天，與保存環境的菌群數量也有一定關系。

2、但是建議現泡現吃，以保證木耳的新鮮、可口。木耳泡發后擱置太長容易滋生細菌、霉菌等，可影響人體的健康，容易引起腹瀉等。

3、木耳中含有豐富的鐵元素，對于鐵元素缺乏人群可以作為鐵元素的來源進行食用。木耳泡發保存時間長短與溫度、環境等有關，溫度越低可能時間會更長一些。泡發后常溫一般可保存3小時，冰箱保鮮層內可保存3天左右。