1. 蒙古族美食介紹

一、蒙古族服飾

蒙古族服飾也稱為蒙古袍，主要包括長袍、腰帶、靴子、首飾等。但因地區(qū)不同在式樣上有所差異。蒙古族服飾具有濃郁的草原風(fēng)格特色，以袍服為主，便于鞍馬騎乘。因?yàn)槊晒抛彘L期生活在塞北草原，蒙古族人不論男女都愛穿長袍。牧區(qū)冬裝多為光板皮衣，也有綢緞、棉布衣面者。夏裝多布類。長袍身端肥大，袖長，多紅、黃、深藍(lán)色。男女長袍下擺均不開衩。紅、綠綢緞做腰帶。

二、馬頭琴

蒙古語稱為“綽爾”，是蒙古族拉弦樂器，因琴桿上端雕有馬頭而得名。其所演奏的樂曲具有深沉、粗獷、激昂的特點(diǎn)，體現(xiàn)了蒙古民族的生產(chǎn)、生活和草原風(fēng)格。馬頭琴的重要性已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了它本身的器樂功能，成為蒙古族音樂藝術(shù)的代表性符號和象征。

三、那達(dá)慕

那達(dá)慕大會(huì)是蒙古族歷史悠久的傳統(tǒng)節(jié)日，“那達(dá)慕”的漢語意思是娛樂或游戲，在蒙古族人民生活中占有重要地位。是人們?yōu)榱藨c祝豐收而舉行的文體娛樂大會(huì)，那達(dá)慕大會(huì)在每年七八月牲畜肥壯的季節(jié)舉行，是內(nèi)蒙古、甘肅、青海、新疆等地蒙古族的傳統(tǒng)節(jié)慶活動(dòng)。那達(dá)慕在蒙古有著悠久的歷史傳統(tǒng)，期間要進(jìn)行大規(guī)模的祭祀活動(dòng)，喇嘛會(huì)焚香點(diǎn)燈，誦經(jīng)念佛祈求神靈保佑人們，可以消除災(zāi)難。

四、蒙古包

蒙古包是蒙古族牧民居住的一種房子，適于牧業(yè)生產(chǎn)和游牧生活。蒙古包包內(nèi)寬敞舒適，是用特制的木架做”哈那”（蒙古包的圍欄支撐），用兩至三層羊毛氈圍裹而成，之后用馬鬃或駝毛擰成的繩子捆綁而成，其頂部用”烏耐”作支架并蓋有”布樂斯”，以呈天幕狀。其圓形尖頂開有天窗”陶腦”，上面蓋著四方塊的羊毛氈 “烏日何”，可通風(fēng)、采光，既便于搭建，又便于拆卸移動(dòng)，適于輪牧走場居住。

五、成吉思汗

名鐵木真(1162—1227)，于1206年春天建國稱帝，成為大蒙古汗國開國可汗，為大元王朝的建立奠定了基礎(chǔ)。成吉思汗傾其畢生精力統(tǒng)一了蒙古高原各部落，完成了蒙古民族的統(tǒng)一大業(yè)，千百年來，被蒙古人民視為自己的偉大祖先而深受敬仰。

六、蒙古頭飾

自古以來，我國就有“衣冠之國”的美稱。蒙古族在頭飾上十分講究，不同年齡段、不同地區(qū)的婦女使用的頭飾不一樣，她們喜歡用紅珊瑚、瑪瑙、綠松石來作裝飾。因此蒙古族頭飾的種類豐富多樣，且各具特色。

七、蒙古文

是用來書寫蒙古語的拼音文字，創(chuàng)制于13世紀(jì)。蒙古文是目前世界上極少數(shù)豎寫文字之一，有著自己獨(dú)一無二的風(fēng)格和歷史傳統(tǒng)。它承載著極其豐富的歷史文化信息，浸透著蒙古人的深厚感情，成為蒙古族文化及其生命力的重要象征。

八、敖包

亦稱“鄂博”，是蒙古語，意即“堆子”或“包”，是一種用石頭、柳條、樹木、草皮等天然材料構(gòu)建的圓錐形祭祀載體。祭祀形式大致分為“紅祭”、“白祭”、“玉祭”、“火祭”等幾種。祭敖包的主要目的是通過祭奉天、地和祖先，期盼迎來一個(gè)風(fēng)調(diào)雨順、五畜興旺、國泰民安的美好年景，蘊(yùn)含著草原民族“崇尚自然、追求和諧、天人相諧”的生態(tài)理念和美好愿景。

九、蒙古馬

原產(chǎn)于蒙古高原，雖然體形矮小，但經(jīng)過調(diào)馴的蒙古馬，在戰(zhàn)場上勇猛無比，歷來是一種優(yōu)良的戰(zhàn)用馬匹。在牧人心目中，蒙古馬文化是一種技能體系、知識體系、審美體系、信仰體系，是草原民族物質(zhì)生活和精神生活的有機(jī)組成部分。習(xí)近平總書記在考察內(nèi)蒙古時(shí)，提出要大力弘揚(yáng)“蒙古馬精神”，“我們干事業(yè)就要像蒙古馬那樣，有一種吃苦耐勞、一往無前的精神”。

十、蒙藥蒙醫(yī)

蒙藥蒙醫(yī)有著悠久的歷史，是蒙古族人民長期同疾患作斗爭的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，并吸收藏醫(yī)、漢醫(yī)經(jīng)驗(yàn)逐漸形成的。早年蒙古汗國建立前，就有本族的藥劑和療法。蒙古醫(yī)學(xué)有多種診斷方法和治療方法。蒙藥與中藥相似，以草藥為主，是多種草藥研成藥末制成的。治病多用成藥，并總結(jié)出飲食療、炙療、罨療，瑟博素療、皮療、溫泉療、針刺放血療、按摩療等方法。蒙古族醫(yī)學(xué)家和藥學(xué)家還寫出一批醫(yī)藥著作，如《飲膳正要》、《方海》、《蒙藥正典》、《蒙醫(yī)藥選編》、《普濟(jì)雜方》。

1、手把羊肉是蒙古人傳統(tǒng)的食品之一。做“手把羊肉”必須選用膘肥肉嫩的羊，就地宰殺，剝皮入鍋，放入佐料，進(jìn)行蒸煮，色、香、味俱佳，是蒙古族待客的美味佳肴。因?yàn)椴挥每曜樱苯佑檬郑越凶鍪职讶狻?/p>

2、蒙古袍是蒙古族男女老幼都愛穿的長袍，是在長期的游牧生活中形成的獨(dú)特衣著裝飾。

3、蒙古族婦女頭上的裝飾品，用寶石、金銀等制成，多在節(jié)慶宴會(huì)上或探親訪友時(shí)使用，平時(shí)則用彩色長綢纏繞。

4、蒙古袍兩袖長而寬大，下端左右不分衩，領(lǐng)子較高，大襟右釘扣;領(lǐng)口、袖口、衣邊常用花邊鑲飾。男袍多為藍(lán)色、棕色;女袍多為紅色、綠色、紫色。

5、蒙古包是滿族對蒙古族牧民住房的稱呼，滿語將家或屋稱為“博”，因?yàn)樵勔簦院髞斫谐闪恕懊晒虐薄Ｃ晒抛鍖⒆约旱淖》糠Q為“格爾”;漢族人稱蒙古包為“穹廬”或“氈房”等。

6、蒙古族婚禮,則以其獨(dú)特的民族特色、濃郁的生活氣息、悠揚(yáng)的歌舞形式和熱烈隆重的場面,表達(dá)了勤勞、勇敢、智慧的蒙古族人對美好生活的熱情追求和粗礦、豪爽、善良的性格。

2. 蒙古族美食簡介

蒙古族人民世居草原，以畜牧為主要生產(chǎn)方式。以奶和肉類食品為主，馬奶酒、手扒肉、烤羊肉和茶是他們?nèi)粘Ｉ钭钕矚g的飲料食品和待客佳肴。

遼寧遼西的蒙古族比較早地從事農(nóng)耕生產(chǎn)，所以在飲食上既保留了蒙古族的傳統(tǒng)食俗，還有一些東蒙地區(qū)獨(dú)特的美食。如全羊湯、“手把羊肉”、蒙族餡餅、喇嘛糕等。

3. 蒙古族美食介紹作文

蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有：稀奶油，蒙古族常備奶制品；奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古族傳統(tǒng)宴客菜，祭祀活動(dòng)時(shí)也常用；熟烤羊，內(nèi)蒙鄂爾多斯地區(qū)風(fēng)味菜肴；白菜羊肉卷；新蘇餅，蒙古族民間傳統(tǒng)糕點(diǎn)；烘干大米飯，蒙古族風(fēng)味小吃。 　　蒙古族牧民視綿羊?yàn)樯畹谋ＷC、財(cái)富的源泉。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類為原料制成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊得”，意為“紅食”。 　　蒙古族除食用最常見的牛奶外，還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶，其中少部分做為鮮奶飲料，大部分加工成奶制品，如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余種，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。奶制品一向被視為上乘珍品，如有來客，首先要獻(xiàn)上，若是小孩來，還要將奶皮子或奶油涂抹其腦門，以示美好的祝福。 　　蒙古族的肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、駱駝肉和少量的馬肉，在狩獵季節(jié)也捕獵黃羊肉。羊肉常見的傳統(tǒng)食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種。最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，最常見的是手抓羊肉。蒙古族吃羊肉講究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鮮嫩，特別是在做手抓羊肉時(shí)，忌煮得過老。但內(nèi)蒙東部蒙漢雜居地區(qū)的蒙古族也喜食煮時(shí)加佐料，并把肉煮成酥爛的手抓羊肉。有些地區(qū)的蒙古族還喜將羊腰窩的肉切成大片，掛糊油炸成炸肉片，民間稱為“大炸羊”。牛肉大都在冬季食用。有做成全牛肉宴，更多的是清燉、紅燒、做湯。還食用駱駝肉和馬肉，油炸駝峰片蘸白糖，視為上肴，有經(jīng)驗(yàn)的廚師還善于把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭牛尾烹制成各種食療菜肴。為便于保存，還常把牛、羊肉制成肉干和臘肉。 　　蒙古族每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習(xí)慣，每天早上第一件事就是煮奶茶，煮奶茶最好用新打的凈水，燒開后，沖入放有茶末的凈壺或鍋，慢火煮2—3分鐘，再將鮮奶和鹽對入，燒開即可。

4. 蒙古族的風(fēng)味美食

美食蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有：稀奶油，蒙古族常備奶制品；奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古族傳統(tǒng)宴客菜，祭祀活動(dòng)時(shí)也常用；熟烤羊，內(nèi)蒙鄂爾多斯地區(qū)風(fēng)味菜肴；白菜羊肉卷；新蘇餅，蒙古族民間傳統(tǒng)糕點(diǎn)；烘干大米飯，蒙古族風(fēng)味小吃。

　　蒙古族牧民視綿羊?yàn)樯畹谋ＷC、財(cái)富的源泉。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類為原料制成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊得”，意為“紅食”。

　　蒙古族除食用最常見的牛奶外，還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶，其中少部分做為鮮奶飲料，大部分加工成奶制品，如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余種，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。奶制品一向被視為上乘珍品，如有來客，首先要獻(xiàn)上，若是小孩來，還要將奶皮子或奶油涂抹其腦門，以示美好的祝福。

　　蒙古族的肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、駱駝肉和少量的馬肉，在狩獵季節(jié)也捕獵黃羊肉。羊肉常見的傳統(tǒng)食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種。最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，最常見的是手把羊肉。蒙古族吃羊肉講究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鮮嫩，特別是在做手把羊肉時(shí)，忌煮得過老。但內(nèi)蒙東部蒙漢雜居地區(qū)的蒙古族也喜食煮時(shí)加佐料，并把肉煮成酥爛的手把羊肉。有些地區(qū)的蒙古族還喜將羊腰窩的肉切成大片，掛糊油炸成炸肉片，民間稱為“大炸羊”。牛肉大都在冬季食用。有做成全牛肉宴，更多的是清燉、紅燒、做湯。還食用駱駝肉和馬肉，油炸駝峰片蘸白糖，視為上肴，有經(jīng)驗(yàn)的廚師還善于把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭牛尾烹制成各種食療菜肴。為便于保存，還常把牛、羊肉制成肉干和臘肉。

　　在日常飲食中與紅食、白食占有同樣重要位置的是蒙古族特有食品──炒米。西部地區(qū)的蒙古族還有用炒米做“崩”的習(xí)俗。用炒米做“崩”時(shí)加羊油、紅棗、紅、白糖拌勻，捏成小塊，就茶當(dāng)飯。未經(jīng)蒸炒的糜子多用來與肉丁煮成粥，糜粉可以烙餅；面粉制作的各種食品在蒙古族日常飲食中也日漸增多，最常見的是面條和烙餅，并擅長用面粉加餡制成別具特色的蒙古包子、蒙古餡餅及蒙古糕點(diǎn)新蘇餅等。西部阿拉善、鄂爾多斯的蒙古族也有用面粉做成馓子狀的“章汝”的習(xí)慣。東部的哲里木盟盛產(chǎn)蕎麥，用蕎麥粉烙制的煎餅是當(dāng)?shù)剌^有特色的一種食品。

　　蒙古族每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習(xí)慣，每天早上第一件事就是煮奶茶，煮奶茶最好用新打的凈水，燒開后，沖入放有茶末的凈壺或鍋，慢火煮2—3分鐘，再將鮮奶和鹽對入，燒開即可。蒙古族的奶茶有時(shí)還要加黃油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多種營養(yǎng)成分的滋補(bǔ)飲料。有人甚至認(rèn)為，三天不吃飯菜可以，但一天不飲奶茶不行。蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實(shí)、葉子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶風(fēng)味各異，有的還能防病治病。

　　大部分蒙古族都能飲酒，所飲用的酒多是白酒和啤酒，有的地區(qū)也飲用奶酒和馬奶酒。蒙古族釀制奶酒時(shí)，即先把鮮奶入桶，然后加少量嗜酸奶汁（比一般酸奶更酸）作為引子，每日攪動(dòng)，3—4日待奶全部變酸后，即可入鍋加溫，鍋上蓋一個(gè)無底木桶，大口朝下的木桶內(nèi)側(cè)掛上數(shù)個(gè)小罐，再在無底木桶上坐上一個(gè)裝滿冷水的鐵鍋，酸奶經(jīng)加熱后蒸發(fā)遇冷鐵鍋凝成液體，滴入小罐內(nèi)，即成為頭鍋奶酒，如度數(shù)不濃，還可再蒸二鍋。每逢節(jié)日或客人朋友相聚，都有豪飲的習(xí)慣。馬奶酒是鮮馬奶經(jīng)發(fā)酵制成，不需蒸餾。

5. 蒙古族的美食

內(nèi)蒙古有哪些特產(chǎn)和特小吃？我來回答。

1 赤峰對夾，赤峰對夾是央視名小吃，用涼水和面，醒8個(gè)小時(shí)。再用小米面做油茶酥。做成二兩的季子。然后擱在電餅鐺上烙10分鐘。對夾坯子就做好了。

2用豬前丘肉。去皮切成一斤左右的小塊。下入鹵水鍋里面鹵，40分鐘。泡一個(gè)小時(shí)。撈出備用。

3下面準(zhǔn)備一個(gè)鐵鍋。下面放上茶葉，柏木小米冰糖香葉。在鍋上面擱一個(gè)鐵臂子。把撈出的鹵肉往鐵柜子上放。蓋上鍋蓋。下面點(diǎn)火，小火熏20分鐘。對夾熏肉就做好了。

4用小刀把對家披子切開，再把熏好的對家肉切成小薄片，裝在對夾里面就可以了。喜歡吃肥的，就可以切點(diǎn)肥肉裝，喜歡吃瘦就可以用瘦肉裝。肥的叫普夾，瘦的叫精夾。這就是內(nèi)蒙古的特色小吃赤峰的對來。 還有就是赤峰的手把肉，做手把肉非常簡單，首先把鮮羊肉切成大塊，直接下入涼水鍋里面。加入姜蔥鹽大火燒開。在改小火。邊煮邊撇出血沫。小火煮25分鐘。就可以了。這是蒙古族吃法。當(dāng)然有老人可以多煮一會(huì)，煮爛糊一點(diǎn)，配韭花醬豆腐，蒜泥蒜蓉辣醬。還有就是內(nèi)蒙古的奶豆腐，風(fēng)干牛肉奶豆腐買豆腐還有赤峰林東巴林雞血石敖漢的小米赤峰的特產(chǎn)還有很多就不一一介紹了我是大廚小館謝謝大家點(diǎn)贊關(guān)注評論還有很多希望大家g給補(bǔ)充

6. 蒙古族美食介紹課件

　　蒙古人富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有稀奶油，蒙古族常備奶制品；奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古傳統(tǒng)宴客菜，祭祀活動(dòng)時(shí)也常用；熟烤羊，內(nèi)蒙鄂爾多斯地區(qū)風(fēng)味菜肴；白菜羊肉卷；新蘇餅，蒙古人民間傳統(tǒng)糕點(diǎn)；烘干大米飯，蒙古族風(fēng)味小吃。 　　 　　蒙古牧民視綿羊?yàn)樯畹谋ＷC、財(cái)富的源泉。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類為原料制成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊得”，意為“紅食”。 　　 　　蒙古人除食用最常見的牛奶外，還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶，其中少部分做為鮮奶飲料，大部分加工成奶制品，如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余種，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。奶制品一向被視為上乘珍品，如有來客，首先要獻(xiàn)上，若是小孩來，還要將奶皮子或奶油涂抹其腦門，以示美好的祝福。 　　 　　蒙古人的肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、駱駝肉和少量的馬肉，在狩獵季節(jié)也捕獵黃羊肉。羊肉常見的傳統(tǒng)食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種。最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，最常見的是手抓羊肉。蒙古人吃羊肉講究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鮮嫩，在做手抓羊肉時(shí)，忌煮得過老。但內(nèi)蒙東部蒙漢雜居地區(qū)的蒙古人也喜食煮時(shí)加佐料，并把肉煮成酥爛的手抓羊肉。有些地區(qū)的蒙古人還喜將羊腰窩的肉切成大片，掛糊油炸成炸肉片，民間稱為“大炸羊”。牛肉大都在冬季食用。有做成全牛肉宴，更多的是清燉、紅燒、做湯。還食用駱駝肉和馬肉，油炸駝峰片蘸白糖，視為上肴，有經(jīng)驗(yàn)的廚師還善于把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭牛尾烹制成各種食療菜肴。為便于保存，還常把牛、羊肉制成肉干和臘肉。 　　 　　蒙古人每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習(xí)慣，每天早上第一件事就是煮奶茶，煮奶茶最好用新打的凈水，燒開后，沖入放有茶末的凈壺或鍋，慢火煮2—3分鐘，再將鮮奶和鹽對入，燒開即可。蒙古奶茶有時(shí)還要加黃油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多種營養(yǎng)成分的滋補(bǔ)飲料。有人甚至認(rèn)為，三天不吃飯菜可以，但一天不飲奶茶不行。蒙古人還喜歡將很多野生植物的果實(shí)、葉子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶風(fēng)味各異，有的還能防病治病。 　　 　　大部分蒙古人都能飲酒，所飲用的酒多是白酒和啤酒，有的地區(qū)也飲用奶酒和馬奶酒。蒙古人釀制奶酒時(shí)，即先把鮮奶入桶，然后加少量嗜酸奶汁（比一般酸奶更酸）作為引子，每日攪動(dòng)，3—4日待奶全部變酸后，即可入鍋加溫，鍋上蓋一個(gè)無底木桶，大口朝下的木桶內(nèi)側(cè)掛上數(shù)個(gè)小罐，再在無底木桶上坐上一個(gè)裝滿冷水的鐵鍋，酸奶經(jīng)加熱后蒸發(fā)遇冷鐵鍋凝成液體，滴入小罐內(nèi)，即成為頭鍋奶酒，如度數(shù)不濃，還可再蒸二鍋。每逢節(jié)日或客人朋友相聚，都有豪飲的習(xí)慣。馬奶酒是鮮馬奶經(jīng)發(fā)酵制成，不需蒸餾。 　　 　　蒙古人民世居草原，以畜牧為生計(jì)。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們生活最喜歡的飲料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節(jié)。勤勞蒙古婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數(shù)日后便乳脂分離，發(fā)酵成酒。隨著科學(xué)的發(fā)達(dá)，生活的繁榮，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發(fā)酵法，還出現(xiàn)了釀制烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀后的奶酒方為上品。馬奶酒性溫，有驅(qū)寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為紫玉漿、元玉漿，是“蒙古八珍”之一。曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里，犒賞有功之臣。手扒肉是蒙古人傳統(tǒng)的食品方法之一。做法是將肥嫩的綿羊開膛破肚，剝皮去內(nèi)臟洗凈，去頭蹄，再將整羊卸成若干大塊，放入白水中清煮，待水滾肉熟即取出，置于大盤中上桌，大家各執(zhí)蒙古刀大塊大塊地割著吃。因不用筷子，用手抓食而得名。

7. 蒙古族美食介紹詞

烏海的小吃有以下幾種。

1、內(nèi)蒙古西部地區(qū)漢族小吃：莜面、蕎面饸饹、釀皮、混糖月餅、焙子等。

2、寧夏地區(qū)清真小吃：回民油餅、回民馓子、臊子面等。

3、蒙古族小吃：風(fēng)干牛肉干、奶制品、蒙古包子、風(fēng)干羊肉等。

8. 蒙古族美食介紹特色美食

蒙古族風(fēng)俗習(xí)慣

(1)飲食

蒙古族人民世居草原，以畜牧為主要生產(chǎn)方式。以奶和肉類食品為主，馬奶酒、手扒肉、烤羊肉和茶是他們?nèi)粘Ｉ钭钕矚g的飲料食品和待客佳肴。遼寧遼西的蒙古族比較早地從事農(nóng)耕生產(chǎn)，所以在飲食上既保留了蒙古族的傳統(tǒng)食俗，還有一些東蒙地區(qū)獨(dú)特的美食。如全羊湯、“手把羊肉”、蒙族餡餅、喇嘛糕等。

所謂的全羊湯，就是將新鮮的羊肉配以羊的心肝肺肚腸等下水，切成條狀，一起放入水中煮熟，然后放上各種佐料食用。味道鮮美可口，頗受人們的喜愛。全羊湯原是蒙古族人民的特色飲食，現(xiàn)在已成為遼西阜新地區(qū)待客的一種美食，尤其是在農(nóng)歷“立秋”這天，人們大都會(huì)食用，俗稱“搶秋膘”。

“手把羊肉”是蒙古人傳統(tǒng)的食品之一。做“手把羊肉”必須選用膘肥肉嫩的羊，就地宰殺，剝皮入鍋，放入佐料，進(jìn)行蒸煮，色、香、味俱佳，是蒙古族待客的美味佳肴。因?yàn)椴挥每曜樱苯佑檬郑越凶鍪职讶狻?/p>

2002年遼寧省十大風(fēng)味食品評選中阜新孫玉國廚師主理的“手把肉”、“全羊湯”入眩

(2)服飾

首飾、長袍、腰帶和靴子是蒙古族服飾的4個(gè)主要部分。蒙古袍是蒙古族男女老幼都愛穿的長袍，是在長期的游牧生活中形成的獨(dú)特衣著裝飾。

蒙古族婦女頭上的裝飾品，用寶石、金銀等制成，多在節(jié)慶宴會(huì)上或探親訪友時(shí)使用，平時(shí)則用彩色長綢纏繞。

蒙古袍兩袖長而寬大，下端左右不分衩，領(lǐng)子較高，大襟右釘扣;領(lǐng)口、袖口、衣邊常用花邊鑲飾。男袍多為藍(lán)色、棕色;女袍多為紅色、綠色、紫色。

穿蒙古袍必備腰帶和馬靴，這樣的裝束使男子漢顯得強(qiáng)悍瀟灑;女子則顯得身材苗條、矯劍

蒙古靴有布靴、皮靴之分。布靴，美觀別致、柔軟輕便;皮靴，挺括光潔，結(jié)實(shí)耐穿。騎馬時(shí)可以保護(hù)踝部、御寒;墜馬時(shí)自然脫靴，可以保證人身安全。

生活在遼寧的蒙古族人日常生活中并不經(jīng)常穿著民族服裝，但是在大型的節(jié)慶集會(huì)上，或是婚慶典禮上，蒙古族同胞就穿上絢麗多彩的民族服裝，以示隆重。

(3)民居

蒙古包是滿族對蒙古族牧民住房的稱呼，滿語將家或屋稱為“博”，因?yàn)樵勔簦院髞斫谐闪恕懊晒虐薄Ｃ晒抛鍖⒆约旱淖》糠Q為“格爾”;漢族人稱蒙古包為“穹廬”或“氈房”等。

蒙古包結(jié)構(gòu)簡單，拆裝方便，搬運(yùn)輕便，十分適合蒙古族游牧生活。蒙古包外形雖小，但包內(nèi)使用面積卻很大;而且空氣流通，采光條件好，冬暖夏涼，不怕風(fēng)吹雨打，非常適合于轉(zhuǎn)場放牧的牧民居住和使用。遼寧的蒙古族人現(xiàn)在大多數(shù)居住在與漢族或滿族人相似的磚木結(jié)構(gòu)的房屋，但是在室內(nèi)的裝飾上卻有著明顯的民族特色。

風(fēng)俗習(xí)慣指個(gè)人或集體的傳統(tǒng)風(fēng)尚、禮節(jié)、習(xí)性。是特定社會(huì)文化區(qū)域內(nèi)歷代人們共同遵守的行為模式或規(guī)范。風(fēng)俗由于一種歷 史形成的，它對社會(huì)成員有一種非常強(qiáng)烈的行為制約作用。風(fēng)俗是社會(huì)道德與法律的基礎(chǔ)和相輔部分。主要包括民族風(fēng)俗、節(jié)日習(xí)俗、傳統(tǒng)禮儀等等。

蒙古族服飾概述

蒙古族服飾包括長袍、腰帶、靴子、首飾等。但因地區(qū)不同在式樣上有所差異。以女子長袍為例，科爾沁、喀喇沁地區(qū)的蒙古族受滿族影響，多穿寬大直筒到腳跟的長袍，兩側(cè)開叉，領(lǐng)口和袖口多用各色套花貼邊；錫林郭勒草原的蒙古人則穿肥大窄袖鑲邊不開叉的蒙古袍；布里亞特婦女穿束腰裙式起肩的長袍；鄂爾多斯的婦女袍子分三件，第一件為貼身衣，袖長至腕，第二件為外衣，袖長至肘，第三件無領(lǐng)對襟坎肩，釘有直排閃光鈕扣；而青海地區(qū)的蒙古人穿的長袍與藏族的長袍較為相近。除了青海以外，男子的服飾各地差別不大。春秋穿夾袍，夏季著單袍，冬季著棉袍或皮袍。蒙古族平時(shí)喜歡穿布料衣服，逢年過節(jié)或喜慶一般都穿織錦鑲邊的綢緞衣服。男裝多為藍(lán)、棕色，女裝喜歡用紅、粉、綠、天藍(lán)色。腰帶是蒙古族服飾重要的組成部分，用長三四米的綢緞或棉布制成。男子腰帶多掛刀子、火鐮、鼻煙盒等飾物。蒙古族靴子分皮靴和布靴兩種，蒙古靴做工精細(xì)，靴幫等處都有精美的圖案。佩掛首飾、戴帽是蒙古族習(xí)慣。各地區(qū)的帽子也有地方特色。內(nèi)蒙古及青海等地的蒙古族的帽子頂高邊平，里子用白氈制成，外邊飾皮子或?qū)肿尤境勺暇G色作裝飾，冬厚夏薄。帽頂綴纓子，帽帶為絲質(zhì)，男女都可以戴。呼倫貝爾的巴爾虎、布里亞特蒙古，男帶披肩帽，女帶翻檐尖頂帽。瑪瑙、翡翠、珊瑚、珍珠、白銀等珍貴原料使蒙古族的首飾富麗華貴。男子的顏色多為藍(lán)、黑褐色，也有的用綢子纏頭。女子多用紅、藍(lán)色頭帕纏頭，冬季和男子一樣戴圓錐形帽。

蒙古族男子穿長袍和圍腰，婦女衣袖上繡有花邊圖案，上衣高領(lǐng)，似與族相似。婦女喜歡穿三件長短不一的衣服，第一件為貼身衣，袖長至腕，第二件外衣，袖長至肘，第三件無領(lǐng)對襟坎肩，釘有直排閃光紐扣，格外醒目。

蒙古族服飾特點(diǎn)

蒙古族服飾具有濃厚的草原風(fēng)格。因?yàn)槊晒抛彘L期生活在塞北草原，蒙古族人不論男女都愛穿長袍。牧區(qū)冬裝多為光板皮衣，也有綢緞、棉布衣面者。夏裝多布類。長袍身端肥大，袖長，多紅、黃、深藍(lán)色。男女長袍下擺均不開衩。紅、綠綢緞做腰帶。

　　男子腰帶多掛刀子、火鐮、鼻煙盒等飾物。喜穿軟筒牛皮靴，長到膝蓋。農(nóng)民多穿布衣，有開衩長袍、棉衣等，冬季多氈靴烏拉，高筒靴少見，保留扎腰習(xí)俗。男子多戴藍(lán)、黑褐色帽，也有的用綢子纏頭。女子多用紅、藍(lán)色頭帕纏頭，冬季和男子一樣戴圓錐形帽。未婚女子把頭發(fā)從前方中間分開，扎上兩個(gè)發(fā)根，發(fā)根上面帶兩個(gè)大圓珠，發(fā)稍下垂，并用瑪瑙、珊瑚、碧玉等裝飾。還有比較有特色的是蒙古族摔跤服。

　　蒙古族摔跤服是蒙古族服飾工藝。摔跤比賽服裝包括坎肩、長褲、套褲、彩綢腰帶。坎肩袒露胸部。長褲寬大。套褲上圖案豐富，一般為云朵紋、植物紋、壽紋等。圖案粗獷有力，色彩對比強(qiáng)烈。內(nèi)褲肥大，用10米大布特制而成。利于散熱，避免汗?jié)褓N于體表；也適應(yīng)摔跤角力運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)，使對手不易使用纏腿動(dòng)作。套褲用堅(jiān)韌結(jié)實(shí)的布或絨布縫制。膝蓋處用各色布塊拼接組合縫制圖案，紋樣大方莊重，表示吉祥如意。服裝各部分配搭恰當(dāng)，渾然一體，具有勇武的民族特色。

“蒙古包”是滿族對蒙古族牧民住房的稱呼。“包”，滿語是“家”、“屋”的意思。古時(shí)候稱蒙古包為“穹廬”、“氈帳”或“氈房”等。

　　蒙古包呈圓形，有大有小，大者，可容納20多人休息；小者，也能容納10幾個(gè)人。蒙古包的架設(shè)很簡單，一般是在水草適宜的地方，根據(jù)包的大小先畫一個(gè)畫圈，然后沿著畫好的圓圈將“哈納”（用2.5米長的柳條交叉編結(jié)而成）架好，再架上頂部的“烏尼”（長約3.2米的柳條棍），將“哈納”和“烏尼”按圓形銜接在一起綁架好，然后搭上毛氈，用毛繩系牢，便大功告成。一戶牧民就算在草原上安家落戶了。

　　蒙古包搭好后，人們進(jìn)行包內(nèi)裝飾。鋪上厚厚的地氈，擺上家具，四周掛上鏡框和招貼花。現(xiàn)在一些家具電器也進(jìn)了蒙古包，生活十分舒暢歡樂。

　　蒙古包的最大優(yōu)點(diǎn)就是拆裝容易。搬遷簡便。架設(shè)時(shí)將“哈納”拉開便成圓形的圍墻，拆卸時(shí)將哈納折疊合回體積便縮小，又能當(dāng)牛、馬車的車板。一頂蒙古包只需要兩峰駱駝或一輛雙輪牛車就可以運(yùn)走，兩三小時(shí)就能搭蓋起來。

　　蒙古包看起來外形雖小，但包內(nèi)使用面積卻很大。而且室內(nèi)空氣流通，采光條件好，冬暖夏涼，不怕風(fēng)吹雨打，非常適合于經(jīng)常轉(zhuǎn)場放牧民居住和使用。

　　巴里坤的蒙古族因長期與漢族雜居，所以其服飾與漢族比較接近，只有少數(shù)老年人穿蒙古族傳統(tǒng)服裝，包藍(lán)色頭巾、穿藍(lán)色大襟長袍，腰系絲帶，腳蹬皮靴。但在重大節(jié)日，蒙古族男女都要穿傳統(tǒng)的民族盛裝，鑲花邊的蒙古袍子，配以彩色絲綢腰帶，足蹬蒙古式皮靴，英姿颯爽，俊秀威武。

　　過去蒙古族以游牧為主，所以住的全是蒙古包。現(xiàn)在除了游牧，相當(dāng)多的蒙古族從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或農(nóng)牧兼營，他們已定居村鎮(zhèn)。

　　巴里坤蒙古族的傳統(tǒng)飲食主要是面食、奶食、肉食以及夏季吃些野韭菜、蔥和蘑菇等。后因長期雜居在漢族中，從事半農(nóng)半牧生活，現(xiàn)在普遍吃蔬菜。蒙古族熱情豪爽，誠懇待客。宴請客人時(shí)必敬酒并唱“敬酒歌”助興，營造熱烈氣氛，以此表示對客人的歡迎、祝福和尊重。蒙古族特別倡導(dǎo)尊敬長者，愛護(hù)晚輩，如果家里來了年歲大的長輩，必須要迎上去把馬接過來拴好，長輩要走的時(shí)候，也要牽馬扶其上鞍。

　　蒙古族的節(jié)日主要是春節(jié)和敖包節(jié)，除此還有點(diǎn)燈節(jié)（祖魯節(jié)）、麥爾節(jié)等。蒙古族把送冬迎春的第一天，即春節(jié)稱：“查干薩日”。蒙古族過春節(jié)有自己獨(dú)特的慶賀方式。農(nóng)歷五月十三日是敖包節(jié)，這是蒙古民族最普遍的一種祭祀活動(dòng)。敖包是草原上常見的供人祭祀的山堆，頂上要插柳枝為叢，立竿為柱。“壘石成山”、“視之為神”，它是山神、地神及游牧民族保護(hù)神的化身，是薩滿教原始崇拜的典型。祭敖包這天，人們歡天喜地云集在敖包前進(jìn)行祭祀，先由喇嘛焚香誦經(jīng)，人們則獻(xiàn)了供品后，自左向右圍著敖包掌心向上，邊走邊叩首需繞三圈，祈神降福。祭完敖包后，還要進(jìn)行賽馬、摔跤、射箭和歌舞等娛樂活動(dòng)。因此祭敖包不僅是一次宗教活動(dòng)，也是蒙古族青年男女借此施展才藝、技能、進(jìn)行情感交流的一次機(jī)會(huì)。

　　賽馬、摔跤、射箭被稱作“好漢三藝”是草原馬背民族的拿手好戲。蒙古族無論男女，自幼學(xué)習(xí)騎馬，到十來歲就縱馬如飛，并能在馬奔跑時(shí)彎下腰拾起擺放在地上的手帕、鞭子等物。摔跤也是蒙古族喜愛的競技活動(dòng)，摔跤場面龍騰虎躍，扣人心弦。射箭更是蒙古族的強(qiáng)項(xiàng)，也是流傳至今的熟練自如的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。

9. 蒙古族 美食

蒙古物產(chǎn)真豐富，蒙古族的特產(chǎn)如下：

1、地毯，蒙古族以畜牧業(yè)為主，畜牧經(jīng)濟(jì)在經(jīng)濟(jì)總量中占有重要地位，隨著地毯編織技術(shù)不斷更新，蒙古地毯已經(jīng)形成多品種、多花色、多質(zhì)地的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)，物美價(jià)廉，暢銷各國。

2、蒙古刀是蒙古族人民喜愛的工藝品，不僅實(shí)用而且美觀，蒙古刀是牧民生活中必不可少的東西，蒙古刀刀身采用優(yōu)質(zhì)鋼，刀刃鋒利，刀柄和刀鞘有鋼制的、銀制的、木制的、牛角制的、皮制的等等，上面雕有精美的花紋或鑲嵌五顏六色的寶石。

3、蒙古特產(chǎn)美食有奶酪、奶片、奶豆腐、奶皮、奶茶等奶制品，風(fēng)干牛肉羊肉等肉制品及莜面等面食。

4、蒙古族的名貴中藥有黨參、黃芪、牛黃、大蓉等。

5、蒙古族資源豐富，稀有金屬、稀土、鈮、鋯、鈹、金、銀、鎢、鉬、鋅等資源儲(chǔ)量可觀，煤田布滿全區(qū)。