山西本身就是一個美食大省，尤其是在五臺山地區(qū)，那里真的是擁有著非常獨(dú)特的菜肴跟味道鮮美的小吃。五臺山人更是發(fā)揮它的智慧，將五臺山的當(dāng)?shù)厥巢倪\(yùn)用在美食上，在其中也能夠看見五臺山真的是非常很有意思的地方！

五臺山地區(qū)有許多獨(dú)具特色的菜肴和風(fēng)味小吃，比如用臺蘑燒制的肉片熗香蘑、清炒臺蘑、小雞燉臺蘑等傳統(tǒng)名菜，口味清香而不油膩。

1、高梁面魚魚

忻州地區(qū)鄉(xiāng)間百姓粗糧細(xì)做的一種日常食品。用普通高梁經(jīng)過淘煮漂晾碾磨成面，用開水和好，人工搓成的。看忻州的農(nóng)家婦女們搓魚魚，可以說是一種藝術(shù)享受。

2、原平鍋魁

是一種烤制的面食，面餅呈黃色，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)。根據(jù)包餡與不包餡可以分成空心鍋魁和實(shí)心鍋魁兩種。

3、定襄蒸肉

用豬肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、調(diào)味作料攪拌混合，放入碗里再蒸。食用時加熱切成塊，味香迷仙。

4、砍三刀

色呈金黃，綿甜利口，是五臺山人春節(jié)期間的主要食品之一。每年年關(guān)，家家制作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300 多年的歷史。

五臺山特色菜——五臺山八大碗，共有八個大碗，臺蘑燉小雞、蕨菜紅燒肉、土豆?fàn)F莜面魚魚、五臺大燴菜、臺蘑燒油菜、小酥肉、閻府豆腐丸子、秘方燉牛肉。單碗售價(jià)在30元到88元。一套售價(jià)426元，適合8-10人吃。據(jù)當(dāng)?shù)昀习逯v八大碗是當(dāng)?shù)鼗檠鐗垩绫貍洳似罚巢囊捕嗍钱?dāng)?shù)氐囊恍┮安恕?/p>

沿用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)壽筵、婚筵之形式，可分為農(nóng)家風(fēng)情葷素筵、佛過特色素齋宴。具體可分為“五盔四盤”“八八六六”筵席等。

所有菜肴均采用手工粗瓷大碗(盤)盛放，可八碗成席，亦可拆分成席，加之“發(fā)發(fā)祿祿”的吉祥諧音，適于親朋好友聚會、商家接待客戶、大戶人家壽筵、小孩滿月、成人婚宴等。“五盔四盤”、“八八六六”，因其席面排場、氣氛祥和、鄉(xiāng)俗濃厚、味道鮮美，而成為筵席文化之精髓，深受人們喜愛。

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