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彝族飲食文化有哪些呢?

發布時間:2024-06-06游玩攻略 6 次

彝族飲食文化有哪些呢?

  大多數彝族習慣于日食三餐,以雜糧面、米為主食。手沙江、安寧河、大渡河流域的彝族,早餐多為疙瘩飯。午餐以粑粑做為主食,備有酒菜。在所有粑粑中,以蕎麥面做的粑粑最富有特色。據說蕎面粑粑有消食、化積、止汗、消炎的功效,并可以久存不變質。

肉食以豬、羊、牛肉為主。
  主要是作成“坨坨肉”、牛湯鍋、羊湯鍋,或烤羊、烤小豬,狩獵所獲取的鹿、熊、巖羊、野豬等也是日常肉類的補充。

山地還盛產蘑菇、木耳、核桃,加上菜園生產的蔬菜,使得蔬菜的來源十分廣泛,除鮮吃外,大部分都要做成酸菜,酸菜分干酸菜和泡酸菜兩種,另一種名吃“多拉巴”的菜也是民間最常見的菜肴。
  

在大部分彝族地區,玉米、蕎麥、燕麥、土豆是主要糧食。稻米數量很少。在部分彝族地區所保留的民族形式的食用器皿很有特點,有木制和皮革制的兩種。刳木繪漆的盆、盤、碗、杯等內外涂有黑、紅、黃三色彩漆,繪成云雷、水波、牛眼、馬齒等圖案。木勺稱為“馬匙”形似古代的“匕”(勺把在匙邊側)用以進餐、舀湯。
  另有一種高腳的木碗則象古代的“豆”。酒杯多用牛角、白蹄挖空制成。

彝族日常飲料有酒、有茶,以酒待客,民間有“漢人貴茶,彝人貴酒”之說。飲茶之習在老年人中比較普遍,以烤茶為主,彝族飲茶每次只斟淺淺的半杯,徐徐而飲。彝族人飲酒,常常是“有酒便是宴”,還有飲酒不用菜的習慣。
  飲酒時不分場合地點,也不分生人熟人。席地而坐,圍成一個個圓圈,端著一杯酒,依次傳飲,所以彝族人又叫飲“轉轉酒”。

彝族常吃的典型食品有:蕎粑,彝族風味主食;面糊酸菜肉,彝族農家常菜。

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