瑞典人對清鮮、嫩滑、焦香的菜肴非常喜歡，但口味偏重，食物的咸度以及甜品的甜度往往較高

苗族的飲食文化 有哪些？

云南一帶苗家吃狗時，先將狗用棒敲死，用火燒掉毛

廣東人的飲食生活習慣？

廣州自古就是我國南方重鎮，秦始皇統一嶺南之后，漢越文化和生活習俗很快融合，廣州成為嶺南文化的中心地。古廣州一帶河汊縱橫，雨量充沛，氣候宜人，其西面、東面和北面丘陵環繞、林豐草茂，嶺南佳果豐富，飛禽走獸亦多；南面臨海，灘涂遼闊，出產不少咸淡水產和兩棲類動物，這使古廣州成為中國飲食資源最豐富的地區之一。 粵菜的形成歷史悠久，大量中原移民嶺南，使廣州飲食文化深受中原影響，早在漢魏時，廣州的蛇肴、烤鵝和魚羹已有影響；宋末時，宋帝帶廚南逃，不少宮廷美食流傳到廣州民間；鴉片戰爭后，歐美各國的傳教士和商人大量涌入，廣州萬商云集，為飲食業的發展提供了廣泛市場。粵菜博采中原美食和西餐之長，再吸收廣東境內地方菜的優點，正如廣州的文化，融匯古今，貫通中西，獨具特色的廣州飲食文化，并贏得了“食在廣州”的美稱。 廣州菜有三大特點： 一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳肴； 二是即開刀、即烹和即席烹制，獨具一格，吃起來新鮮火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛。廣州菜的名字講求好意頭，特別是年夜飯的菜式，如魚（象征“年年有余”）、蠔獅（音取“好事”、“好市”）、發菜、生菜（音取“發財”、“生財”），鳳爪扒金錢（即雞腳冬菇，意寓“招財進寶”）。而老廣州對此更加是特別重視，不容年輕人有一點差錯。 下面就廣州飲食習慣的幾大特色之處——飲早茶、涼茶、糖水，煲湯，食宵夜，特色菜。這些飲食習慣與廣州的氣候和人文息息相關，體現出嶺南文化的別致與魅力。 一、飲早茶 飲早茶，廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，往往以“飲咗茶未”(意即“你喝茶了嗎”)作為問候，可見對飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習俗。民間流傳著“清晨一壺茶，不用找醫家”的諺語。廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓(習慣叫茶居)飲茶。不僅飲茶，還要吃點心(作為早餐)；不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。可見，廣州人的飲茶實際上是一種社會交際的方式。 廣州的茶客大致可分為兩類：一類是熟客，每天清早必到一間固定的茶樓，通常是“一盅”(排骨飯)“兩件”(點心)，這類人以離退休老人居多；另一類是飲“禮拜茶”，即在休息日去飲茶，不限“一盅兩件”，而是品嘗多款點心，從容“嘆茶”。廣州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最為興旺，從清晨至中午十一時許，往往座無虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢，尤其是盛夏，一邊飲茶一邊聽戲曲演唱，還一邊享受空調冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時開市，晚茶要到次日凌晨1-2時才收市。廣州茶市成為朋友相會、交流思想的重要社交場合，成為家人團聚、共享天倫的重要方式，是現代緊張、快節奏的生活和工作的有效緩沖，是一些人特別是老年人休閑的重要方式。 二、飲涼茶 涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。廣州屬亞熱帶季風海洋性氣候，同時，廣州人愛吃，會吃，有時吃的煎炸東西多了，難免會上火，于是飲涼茶也成了廣州人常年的一個生活習慣。廣州的涼茶歷史悠久，涼茶品種甚多，有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜干涼茶、徐其修涼茶，生魚葛菜湯、紅蘿卜竹蔗水等，也成為廣州人喜愛的傳統老牌涼茶。 最著名的王老吉涼茶，歷來為廣州人所推崇，特別是亞運會王老吉作為贊助商之后，其知名度大大地提高了。廣州的主要成份是夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿因陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊蓮等等。可以這樣說，廣州涼茶就是糅合了中醫藥理論的精華，即人與自然界的合一和諧，有“天人合一”的意味。 三、飲糖水 廣州人四季喜愛飲糖水，認為經煲制某些藥材、豆類、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清潤消暑、生津益身之功效。 糖水品種名目繁多：豆類的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙；糊類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、鳳凰奶糊；藥材類的有百合糖水、蓮子糖水、清補涼糖水；還有燉蛋、燉木瓜、番薯糖水、麻蓉湯丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆漿、豆腐花等。在炎熱的夏天，坐在涼涼的空調房里，喝一杯淺淺的甜甜的糖水，真的是一種極大的享受。廣州夏天很悶，很熱，喝上一杯清涼下火的糖水，整個人精神煥發。 四、煲湯 廣州菜中最有名的莫過于用各種藥材煲出的“老火靚湯”。廣州氣候炎熱而潮濕，出汗多是當地人的一種生理性適應。飲湯可以補充因出汗而丟失的水分，是一種好的飲食習慣。具有清火、排毒、滋補作用的湯如花生豬蹄湯、霸王花豬肚湯、白果南杏生魚湯等，以家常的材料配以適合的藥材，長時間熬制，便成為廣東人每日必不可少的佳肴。湯的味道濃郁卻不油膩，富含維生素，蛋白質，膳食纖維，礦物質等，具有較高的營養價值，利于消化，非常適合各類人群飲用。但是，煲湯時間過長這點卻是不可取的，這會使蛋白質變形，水溶性維生素遭破壞。還有“喝湯而不吃湯渣”也一種錯誤的飲食習慣，煲湯原料中的肉類蛋白質遇熱即凝固變性，變性后的蛋白質不溶于水而保留于煮熟的湯渣中。光喝湯不吃肉(湯渣)，是完全得不到蛋白質的營養的。所以真正的“靚湯”不能長時間熬制，還要把湯渣吃了，才會得到更多的營養。現在的廣州人也慢慢地意識到這一點，開始調整煲湯的時間。 五、食宵夜 宵夜是廣州人的生活習俗，一般是晚間十時以后，故名“宵夜”，或叫“夜宵”。現代人生活節奏緊張，許多人晚上都要熬夜，上班族加班更是常事，讀書族常要挑燈夜戰是平常，喜歡夜生活的時尚人士泡吧后都需要填肚子。宵夜的方式因人而異：有的晚上自己動手煮食；有的單獨或邀三五知己好友到街邊大排檔或茶樓食肆的夜市中進食,因而市里漸漸地形成了多條“夜食街”，以及各個茶樓酒店中的“夜市”茶座。茶樓中的夜市往往開設有音樂茶座，以招徠食客。 宵夜的食物種類豐富，有炒河粉、炒石螺、鮮美的魚粥、腸粉等等，一般朋友出去吃宵夜都會喝喝啤酒。可是經常吃宵夜很容易有啤酒肚，說不上是健康的生活習慣。 六、特色菜 廣州菜注意吸取各菜系之長，烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。 廣州菜的著名的菜點有：雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、燒鵝、蛇油牛肉等。廣州文昌雞 ，蠔皇鳳爪 ，麒麟鱸魚 ， 炸子雞， 什錦冬瓜帽 ，清風送爽， 雄鷹展翅 ，炊太極蝦 ，百花魚肚， 廣式燒填鴨，，海棠冬瓜，薏米煲鴨，咸蛋蒸肉餅， 池塘蓮花， 佛手排骨， 一帆風順 ，牡丹煎釀蛇脯。粵菜中較為著名的名店名品：廣州酒家的廣州文昌雞；貴聯升的滿漢全席、香糟鱸魚球；聚豐園的醉蝦、醉蟹；南陽堂的什錦冷盤、一品鍋；品容升的芝麻球；玉波樓的半齋炸鍋巴，福來居的酥鯽魚；萬棧堂的掛爐鴨；文園的江南百花雞；南園的紅燒鮑片；西園的鼎湖上素；大三元的紅燒大裙翅；蛇王滿的龍虎燴；六國的太爺雞；愉園的玻璃蝦仁；華園的桂花翅；北國的玉樹雞；旺記的燒乳豬；新遠來的魚云羹；金陵的片皮鴨；冠珍的清湯魚肚；陶陶居的炒蟹根香的素食；陸羽居的化皮乳豬、白云豬手；太平館的西汁乳鴿等。 廣州的飲食習慣極具特色，與國內的許多城市有顯著的不同。這其中的許多特色之處，源于廣州的氣候、人文、自然環境，同時也在歷史的不斷發展中與其他地方的飲食習慣相互融合。這也充分體現了廣州飲食習慣的包容性，創造性和開拓性。好的飲食不但延年益壽，使人生活的健康，飲食也逐漸成為一個地方吸收游客的秘訣。廣州的飲食已是聞名全國乃至世界，在每年的美食文化節許多嘗鮮者蜂擁而來，喝頭啖湯，不愧是食在廣州。

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