晉城必吃美食指南-探秘當(dāng)?shù)夭豢慑e(cuò)過的特色小吃
晉城必吃美食指南：探秘當(dāng)?shù)夭豢慑e(cuò)過的特色小吃
晉城，山西省東南門戶，自古以來(lái)就是美食美景匯聚之地。今天，我們就穿越時(shí)空，踏上饕餮美食之旅，揭秘晉城不可錯(cuò)過的五道特色小吃，讓你味蕾大開，念念不忘！
晉城美食必吃榜：何處尋覓地道小吃？
晉城美食遍布大街小巷，但想要找到最地道、最正宗的美味，不妨前往當(dāng)?shù)厝送扑]的美食聚集地狀元坊。這里匯聚了炸醬面、油潑面、灌湯包等琳瑯滿目的傳統(tǒng)小吃，絕對(duì)是食客的天堂。
陽(yáng)城燒豬肝：舌尖上的火花
陽(yáng)城燒豬肝堪稱晉城美食的扛鼎之作，它選用上等新鮮豬肝，配以多種佐料，經(jīng)過煎、蒸、炸等多道工序，成就了外焦里嫩、香酥軟糯的絕佳口感。再配上一碟香醇濃郁的晉城老醋，酸香交融，滋味無(wú)窮。
陽(yáng)城肉罐肉：回味無(wú)窮的家鄉(xiāng)情
| 菜名 | 陽(yáng)城燒豬肝 |
|---|---|
| 食材 | 鮮豬肝、蔥姜蒜、食鹽、白糖、醋、老抽、料酒 |
| 做法 | 1. 將豬肝切片，加入蔥姜蒜、鹽、糖等調(diào)味料腌制； 2. 熱鍋加油，將腌好的豬肝放入煎至變色； 3. 加入水淹沒豬肝，蓋鍋蒸制半小時(shí)； 4. 蒸好的豬肝撈出，切塊回鍋炸至外酥里嫩； 5. 加入老醋調(diào)味翻炒片刻即可。 |
如果說陽(yáng)城燒豬肝是晉城美食當(dāng)中的當(dāng)家花旦，那么陽(yáng)城肉罐肉就是低調(diào)奢華的常駐配角。它選用優(yōu)質(zhì)羊肉、牛肉或豬肉，搭配小米及多種香料，經(jīng)過煎煮而成。入口酥爛軟嫩，余味悠長(zhǎng)，深受晉城人的喜愛。
油糊角：酥香脆嫩的甜蜜記憶
| 菜名 | 陽(yáng)城肉罐肉 |
|---|---|
| 食材 | 羊肉、牛肉或豬肉、小米、蔥姜蒜、桂皮、八角、花椒 |
| 做法 | 1. 將肉類洗凈切塊，加入調(diào)味料腌制； 2. 將小米泡發(fā)后，加入鍋中炒香； 3. 將腌好的肉及調(diào)味料和小米一起倒入罐中； 4. 加水沒過食材，置于火上燉煮； 5. 燉至肉質(zhì)軟爛，湯汁濃稠即可。 |
油糊角是晉城另一款傳統(tǒng)名吃，其歷史悠久，創(chuàng)制于唐代。用黍米面和面后，包上胡蘿卜、紅豆等餡料，再放入油鍋中炸制而成。外皮酥脆可口，餡料香甜軟嫩，是老少咸宜的美味小點(diǎn)。
卷薄饃：爽利鮮香的暖心小食
| 菜名 | 油糊角 |
|---|---|
| 食材 | 黍米面、胡蘿卜、紅豆、白糖、芝麻 |
| 做法 | 1. 將黍米面和成面團(tuán)，分成小劑子； 2. 將胡蘿卜、紅豆等餡料調(diào)味備用； 3. 將小劑子按扁，包入餡料，捏緊邊緣； 4. 熱鍋加油，將包好的油糊角放入炸至金黃酥脆； 5. 撈出瀝油即可。 |
卷薄饃是晉城民間家常小吃的代表，它選用土豆絲、黃豆芽、粉條、雞蛋、木耳等食材，搭配溫面條，淋上秘制的醬汁而成。一口咬下，爽滑勁道，鮮香迷人，是晉城人午后解乏、夜宵首選。
| 菜名 | 卷薄饃 |
|---|---|
| 食材 | 土豆、黃豆芽、粉條、雞蛋、木耳、溫面、鹽、味精、雞精、生抽、老抽 |
| 做法 | 1. 將土豆切絲，黃豆芽摘洗干凈，粉條泡發(fā)； 2. 雞蛋炒熟切碎，木耳泡發(fā)后切絲； 3. 溫面條放入鍋中煮熟撈出； 4. 將以上食材放入碗中，加入秘制醬汁拌勻即可。（醬汁做法：生抽、老抽、鹽、味精、雞精按比例調(diào)拌） |
晉城美食之旅就此告一段落，不知道這五大特色小吃是否勾起了你的食欲？如果你曾經(jīng)品嘗過晉城的其他美食，又有什么讓你印象深刻的？歡迎你留言分享你的故事，讓我們一起探索晉城這座美食寶藏！