內(nèi)江特色小吃

內(nèi)江，素有“甜城”的美譽(yù)，位于四川省東南部。去過森世并內(nèi)江的食客都會(huì)被它的美食所吸引，流連忘返。下面我給大家介紹幾種內(nèi)江的美食。

1、黃老五花生酥

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內(nèi)江著名的特產(chǎn)，已有百年的歷史傳承，四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。口感香脆可口，甜而不膩。

2、紅苕雞腿

紅苕雞腿，并不是雞腿，而是一種面食

3、油炸粑

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主材由糯米、綠豆放入油鍋中炸至而成，是內(nèi)江很流行的一種小吃。

4、黃辣丁魚火鍋

喜歡吃魚的小伙伴可不要錯(cuò)過這款，采用黃辣丁魚為鍋底，將一些半成品的菜放入鍋中自己燙食，是四此跡川非常有特色的美食。

5、內(nèi)江蜜餞

內(nèi)江“甜返豎城”的美譽(yù)便是由此而來，至今已有300年的歷史。

6、羅泉豆腐

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有幸吃過一次，確實(shí)非常美味，豆腐的做法也是多種多樣，煎炒烹炸都能做出花樣來。

7、內(nèi)江牛肉面

內(nèi)江人好吃面，據(jù)說一天要消耗200噸的面條，如果說有哪種美食能代表內(nèi)江，我想非牛肉面莫屬了。

四川內(nèi)江最出名的特色美食都有啥？

四川內(nèi)江最出名的特色美食都有啥？內(nèi)江，因?yàn)槭a(chǎn)甘蔗、白糖和蜜餞，被稱之為“甜城”。有“川中樞紐”、“川南咽喉”之稱，也是西南陸路交通的重要命脈。當(dāng)然特色美食也是必不可少的，今天小編就來分享四川內(nèi)江最出名的六大特色美食，一起來看看吧。

一、羅泉豆腐

羅泉豆腐是四川省資中縣羅泉鎮(zhèn)特色美食，特殊的地理位置，造就了遠(yuǎn)近聞名的羅泉豆腐。雖然外形與其他豆腐甚微，但因當(dāng)?shù)鬲?dú)特的制作方法，豆腐成色更為亮白，口感嫩滑，也無其他豆腐的那種濃郁的豆渣味，就一個(gè)豆腐就可以給你做十幾道不同的美食，讓小編我這個(gè)不吃豆腐的人，都吃得吃不下來了。

二、內(nèi)江牛肉面

內(nèi)江牛肉面是四川省最出名的特色面食之一，四川人說吃正宗牛肉面就得去內(nèi)江，內(nèi)鄭裂液江牛肉面的特點(diǎn)一個(gè)是油，寬湯的油；另一個(gè)就是辣子，一定要香；第三是細(xì)面，面是水堿面，在水面里加了一些略帶黃色的堿，軟軟細(xì)細(xì)的堿水面配合，很容易裹住湯汁，十分入味，吃起來真香！

三、大千干燒魚

大千干燒魚是內(nèi)江最出名的特色美食，更是大千干燒魚是著名畫家張大千的家傳菜，普通的食材也變成色香味俱全的美味，做好有講究，干燒技法是關(guān)鍵，取斤左右草魚或鯉魚一條過油煎至二面黃，二荊條段、蔥段、五花肉肉丁、熟花生，炒熟。油淋之。然后用大盤子裝好，多配一些輔料，吃起來魚肉酥軟入味，特別好吃。

四、板板橋油炸粑

板板橋油炸粑是內(nèi)江當(dāng)?shù)刈畛雒奶厣朗常烧羰旌蟮呐疵自戳簱舸虺绍洺淼聂亵危险{(diào)制好的綠豆餡，放油鍋里炸制而成。小時(shí)候，爸爸會(huì)在家給我們做，因?yàn)橹谱鞒绦蜉^復(fù)雜，制作頻率不算高，每次都當(dāng)過節(jié)一樣期盼，板板橋油炸粑口感細(xì)，外皮包裹均勻，油炸火候適中，酥軟合度，綠豆餡鹽和花椒恰恰好，咬一口，又脆又糯有嚼勁，特別好吃。

五、內(nèi)江蜜餞

四川內(nèi)江最出名的特色美食就屬蜜餞啦！甜城的名號(hào)就是這么來喊物的，記得小時(shí)候內(nèi)江到處都是糖廠，空氣頭都是甜膩的，蜜餞是出了名的，有各種蜜餞，各種口味，傳統(tǒng)工藝，手工制作，果肉飽滿，咬上一口，甜絲絲、美滋滋，味美香甜，很原生態(tài)的味道， 有種小時(shí)候的味道。

六、資中兔子面

兔子面是四川省內(nèi)江市資中縣的著名特色美食，兔兒面以醬油、醋、熟油辣子、花椒粉、蒜末兒、碧綠的蔥花、香菜等各種的作料放入碗中，加入滾燙的面湯攪拌作為湯底，撈面，再澆上秘制的兔丁，一番熟練的操作，就成就了一碗巴適得很的資中特色兔子面。

以上就是小編分享四川內(nèi)江最出名的六大特色美食，你還知道哪些？記得留言評(píng)論哦。

牛肉面的做法

牛肉面的做法

牛肉面是傳統(tǒng)的美食帶銷，牛肉面的色香味俱全。牛肉面清淡，爽口，價(jià)廉，實(shí)惠。牛肉面的營養(yǎng)價(jià)值很高。牛肉的做法也很多，都非常的獨(dú)特。那么，牛肉面怎么做好吃呢?下面就讓我給大家介紹一下牛肉面的做法吧。

牛肉面的做法

食材準(zhǔn)備

主料：肉牦牛。

配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。

調(diào)料：調(diào)料，“馬家大爺牛肉面”的調(diào)料配方主要有三種，最常用的是“濃香型”的。

制作步驟

1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小蠢碧游時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

2.牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。

3.將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

4.面粉30斤加水18斤搟成面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水濃則少加，灰水淡則多加)攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥棱(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

內(nèi)江牛肉面

內(nèi)江牛肉面是四川眾多面食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，制作時(shí)對(duì)燒餡、用料、調(diào)味等諸多方面皆有嚴(yán)格的要求。此道小吃面條細(xì)滑、牛肉香、麻辣味濃，素有“巴蜀小吃之首”的美譽(yù)。內(nèi)江牛肉面歷來就很有名氣，是內(nèi)江美食不可或缺的重要組成部分，當(dāng)今又涌現(xiàn)出很多新品種，比如資中的兔兒面等等。

美食簡介

內(nèi)江牛肉面，是四川省內(nèi)江市的著名特色小吃，據(jù)說是張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，講究燒餡、用料、調(diào)味。

先說這主要的食材——面條，都是采用新鮮的機(jī)制面，四川也稱之為“水葉子面”或者“堿水面”。這種面條比較薄，堿性比較大，一般店家都用一口大鍋燒水，滾開以后把面條扔進(jìn)去，用長長的竹筷劃拉開來，煮1分多鐘就撈起來，不黏口，還有嚼勁。

辣椒是曬干以后用油煎過，放石臼里面搗成碎片的`，四川人吃稱之為“糍粑海椒”，這個(gè)是關(guān)鍵的部分，如果用一般的干辣椒就會(huì)干干的辣，而少了辣椒的香味。

輔料牛肉是之前選用上好的精肉用老姜、香料、醬油燒制而成，一般晚上店家會(huì)燒一大鍋牛肉放一邊備用，牛肉酥爛，極為入味。調(diào)料里面有小蔥、姜蒜水、醬油、花椒粉、味精、少許的醋，有的地方還加入豬板油，味道更是鮮美。內(nèi)江人煮面條喜歡放香萵筍的葉子或者香菜(內(nèi)江叫元荽)，紅彤彤的一碗面條上面覆蓋著幾片青翠欲滴的葉子，色香味俱全。

品嘗指南

要說最正宗的、最地道的內(nèi)江牛肉面面館，當(dāng)然要數(shù)內(nèi)江二中門口的北方水餃，新六中門口的老創(chuàng)一小吃，老六中門口的長生面，內(nèi)江北街面館、慧慶內(nèi)江回味面館。很早以前內(nèi)江有名氣的面是北街上“味中美”的牛肉面，當(dāng)今更多的美味涌現(xiàn)，排名靠前的則是“回味”、民族路的“志強(qiáng)”、西門橋頭的“寡婦面”等。作為老字號(hào)，已經(jīng)縱橫內(nèi)江多年，做出來的內(nèi)江牛肉面都很讓人“內(nèi)牛滿面”，好吃到爆。

制作原料

細(xì)面重堿、寬湯紅油、牛肉臊子燒得入口即化，灑點(diǎn)細(xì)碎香菜，湯中還會(huì)別出心裁添加韭黃調(diào)味，內(nèi)江牛肉面獨(dú)到之處就在于此。也僅僅有內(nèi)江牛肉面才是這個(gè)做法，品嘗起來頗有幸福之感，許多游客離開內(nèi)江，很多時(shí)候做夢都在品嘗內(nèi)江牛肉面。

制作關(guān)鍵

第一，面條含堿，且很柔和(不與其他面條相同，內(nèi)江牛肉面選用細(xì)堿面)。

第二，辣椒油提煉得當(dāng)，需要注意油溫控制以及油的選擇。

第三，牛肉燉制得當(dāng)，這點(diǎn)極為關(guān)鍵。

臺(tái)北牛肉面

牛肉面是臺(tái)灣非常流行的美食，似乎每個(gè)臺(tái)灣人提起牛肉面都有自己最鐘愛的一家店，都和一家牛肉面店有一段耐人尋味故事。這風(fēng)靡寶島的牛肉面，據(jù)說是由當(dāng)年的四川老兵帶過去的，后輩們?cè)俅脐惓鲂拢瑢⑦@種面食文化發(fā)揮到了極致，吃得名揚(yáng)天下。在臺(tái)灣，上至高級(jí)酒店，下至大街小巷的食肆，到處都可以吃到牛肉面，說牛肉面是臺(tái)灣人的至愛真是名副其實(shí)。

每年入秋，臺(tái)北都會(huì)舉行牛肉面節(jié)，牛肉面節(jié)是一場名副其實(shí)的嘉年華，可持續(xù)整整三個(gè)多月，不論是普通百姓還是社會(huì)名人都會(huì)前來捧場。各路大廚都會(huì)施展渾身解數(shù)，發(fā)揮自己的最好水平，爭取奪得“牛肉面料理廚王”的稱號(hào)。牛肉面節(jié)不僅是一場比賽，更是臺(tái)灣牛肉面文化的縮影。不論是“清燉組”還是“紅燒組”，抑或是“創(chuàng)意組”，網(wǎng)羅了全臺(tái)灣各種牛肉面的做法，令人大開眼界。在熱騰騰、香噴噴的牛肉面面前，所有人都會(huì)垂涎三尺。令人贊嘆的是，“臺(tái)灣牛肉面節(jié)”不單單在臺(tái)灣有舉辦，連香港也連續(xù)幾年舉辦“臺(tái)灣牛肉面節(jié)”，臺(tái)灣牛肉面的火爆程度可見一斑。

牛肉面的烹飪非常講究，傳統(tǒng)的說法是“一青二白三黃四綠五紅”，“一青”是指熬煮五天以上的高湯，“二白”是指白肉鍋，“三黃”是指蕎麥面，“四綠”主要是指香菜、青蒜等，“五紅”則是指辣椒加味。只有這五者齊備，才能算得上是一碗正宗美味的臺(tái)灣牛肉面。

襄陽牛肉面

襄陽特色牛肉面，牛雜面，牛油面是襄陽人最喜歡的早餐，它特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減。牛肉面做法簡單：水開后將面下入鍋內(nèi)，煮開后撈起，加香油涼拌。吃時(shí)，撮一把放入搭勺，伸進(jìn)沸水中冒熱，然后加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面時(shí)，再喝一碗襄陽黃酒，愜意而舒服。

襄陽牛肉面是具有世界聲譽(yù)的著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)牛肉，上等精面，純味中草藥，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，湯味香濃。襄陽牛肉面分為牛肉面，牛雜面兩天系列。而襄陽最著名牛肉面店也即是百年老字號(hào)“永合泰”。它以采集骨湯精華，配以獨(dú)特調(diào)料，運(yùn)用秘制工藝，湯香撲鼻，飄香數(shù)米，讓人聞香止步。永合泰面湯“紅白兼?zhèn)洹保t湯味重色濃，白湯淡雅清新，細(xì)細(xì)品味，香濃而不膩，鮮美不口干，讓人一嘗傾心。被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。

老襄陽祖?zhèn)髋Ｈ饷媸紕?chuàng)于清朝康熙元年(公元1662年)，迄今已有三百多年歷史。創(chuàng)始人馬和瑞乃回族人，其膝下生有三子：馬永生、馬合仁和馬德泰，子承父業(yè)，三個(gè)兒子自幼隨父親學(xué)藝，個(gè)個(gè)廚藝精湛。為了保持自家祖?zhèn)鼷u肉品味的特別和正宗，令其仨兒子伙同經(jīng)營，且各取兒子名字中的一字來為老鋪命名，曰“永合泰”，希望他的兒子能團(tuán)結(jié)一心，把祖?zhèn)骷覙I(yè)“永合泰” 發(fā)揚(yáng)壯大。如今永合泰牛肉面第6代掌門人是馬和瑞晜(kūn)孫張秀芳。

永合泰老襄陽祖?zhèn)髋Ｈ饷娴拿烂麑?shí)乃經(jīng)久不衰，一直持續(xù)到了二十世紀(jì)七十年代，永合泰老襄陽祖?zhèn)髋Ｈ饷嬉呀?jīng)被百姓尊為國宴特色食品用來款待貴賓及外國客人，盡管永合泰老襄陽祖?zhèn)髋Ｈ饷嬗泻芏嗝松W臨品之或貢至大雅之堂品鑒，而永合泰始終都是源自民間祖?zhèn)鞴に嚨慕Y(jié)晶，這一品質(zhì)是不可替代的，一直以來，永合泰老襄陽祖?zhèn)髋Ｈ饷娓嗟某霈F(xiàn)在百姓的餐廳里，成為了調(diào)理平民飲食文化的佳肴，流傳至今。歷史的年輪把這三百多年前的好面帶到我們的面前，它仍然保留著“永合泰”這個(gè)老字號(hào)，保持著永合泰牛肉面的傳統(tǒng)風(fēng)味。三百年前的韻味悠遠(yuǎn)映數(shù)百年仁者沉淀之智食，此永合泰老襄陽祖?zhèn)髋Ｈ饷婺酥腥A飲食文化之精髓。

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內(nèi)江特色美食

NO.1:花生酥

內(nèi)江傳統(tǒng)小吃，香脆爽口、漏塌甜而不膩。

NO.2:蜜餞

內(nèi)江特色小吃，味美香甜、滋潤化渣。

NO.3:球溪鯰魚

內(nèi)江傳統(tǒng)美食，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。

NO.4:油炸粑

內(nèi)江特色小吃，外酥內(nèi)軟、油而不膩。

NO.5:牛肉面

內(nèi)江特色美食，面條筋道、肉質(zhì)鮮美。

NO.6:資中枇杷

內(nèi)江特產(chǎn)水果，細(xì)嫩甘甜、清心潤肺。

NO.7:黃辣丁火鍋

內(nèi)江特色美食，味道鮮香、回味無窮。

NO.8:麻婆返液圓豆腐

內(nèi)江傳統(tǒng)美食，麻辣鮮香、味道濃厚。

NO.9:鹽煎肉

內(nèi)江特色美食，干香酥嫩、味道鮮美。

NO.10:干燒魚

內(nèi)江傳統(tǒng)美埋羨食，味道咸鮮、香辣回甜。

內(nèi)江特色美食有哪些?

內(nèi)江特色美食：

1、牛肉面

牛肉面是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣脑绮椭唬瑴t亮醇香，紅燒牛肉塊鮮美酥爛，味道醇香厚重。面條細(xì)長勁道，吃起來滋味悠長，十分值得品味。早上來一碗熱氣騰騰的牛肉面，地道的美味開啟元?dú)鉂M滿的一天。

2、油炸粑

油炸粑作為當(dāng)?shù)胤沁z美食，以它獨(dú)特的口感和滋味讓很多人慕名前來嫌正橋品嘗。油炸粑外酥里軟，油芹猛而不膩，風(fēng)味獨(dú)具，越吃越有滋味。

3、涼粉

內(nèi)江的涼粉爽滑勁道，香味濃郁，誘人食欲大增。吃起來味道酸辣開胃，滋潤爽口，簡直讓人欲罷不能。在夏日里來上一份，讓你神清氣爽，消暑解煩。

4、清首兔頭

兔頭是四川人十分喜愛的小食，可以做成麻辣味道，也可以做成五香味。麻辣味的兔頭口感醇厚，讓人直呼吃得過癮。五香味的兔頭醬香味十足，滋味悠長。到內(nèi)江旅游，一定要嘗嘗當(dāng)?shù)氐耐妙^，別具風(fēng)味。

5、缽缽雞

缽缽雞是四川極具風(fēng)味的美食，歷史悠久，食材豐富，制作講究。缽缽雞麻辣鮮香，口感醇厚，讓人吃得過癮，百吃不厭。蘸上醬料一起食用，那味道堪稱一絕。

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